Pomalu pečený bůček

[Kurt]

Protože jsem příznivcem pomalého vaření, čas od času se (pomalu) pustím do vaření. Dnes jsem se pustil do pečení bůčku.

Suroviny:

bůček (množství akorát, aby se vešel do pekáče a pekáč do trouby) - můj měl dnes 1,25kg

sůl - lžička

sádlo nebo olej - tři lžíce stačí, dnes jsem použil olivový, někdy dávám sádlo

barevný pepř - lžička (celý, rozdrtit v hmoždíři)

cibule - asi půl kila, nicméně záleží opět na velikosti nádoby (cibule musí pokrýt dno)

voda - přiměřeně, dává se na dno pekáče

Postup:

kůži na bůčku nařežeme cca do hloubky půl centimetru:

a vrazíme ho na pánev, kde jej krátce ze všech stran osmahneme, aby se maso zatáhlo - mezitím si v misce smícháme rozdrcený pepř se solí a olejem:

maso vyndáme z pánve a do nařezané kůže směs vetřeme.

Takto připravené maso položíme do pekáče na cca dvoucentimetrové plátky cibule a mírně podlijeme vodou - maso se nesmí vody dotýkat!

Potom to celé vrazíme do trouby předehřáté na 90°C a pečeme alespoň 5 hodin.

Pokud máte rádi vypečenou kůrku, po 5 hodinách maso odkryjte a zvyšte teplotu na 110°C - takto dopečte do zlatova:

Podávat lze s knedlem a zelím, nebo s chlebem.

Dnes byl s chlupatým knedlíkem a zelím:

[Šalda]

Tak tohle vypadá opravdu hodně dobře, určitě brzo vyzkouším:super

Přesně takhle si bůček chystám i já, stejně nakrájenej, jen ho teda ochucuju jinak a peču normálně.

Už se těším, pak podám hlášení

[Radek Hurvajz]

Kurteee!!!! Ty prevíte, takový žrádlo, Mňammm:D:D:D

[ozzy56]

Konečně jídlo pro chlapa.

[gedu]

tak takto vyzerá luxusná strava labužníka, toto musím vyskúšať:mrk

[Kupca]

Bílý maso to doporučujou i dochtoři

[Gabriel 307]

mňamka:D akorát těch hodin je nějak moc kdo to má vydržet taky to prubnu na 100%

[Medvěd]

Jo - to vypadá hodně dobře.

[Pinďa]

Sakramensky dobře (jen se sliny zbíhají)

[Kurt]

takový žrádlo, Mňammm:D:D:D

No to mi povídej!

Když to tak čtu, ještě pár věcí na doplnění: protože obecně solím méně, stačí lžička soli - kdo solí víc, doporučuji kromě té lžičky, která se vetře do bůčku, přidal další sůl do vody pod něj (jinak bude maso stále mírně slané a kůže přesolená). Další věc - zapomněl jsem napsat, že ten bůček je s kostí - vzhledem v tomu, jak dlouho se peče, není problém kost poté jednoduše rukou odstranit, pustí sama. No a v neposlední řadě - bůček shánějte co nejlibovější a nejčerstvější.

Koho bůček nezaujal, tomu mohu nabídnout kupříkladu polévku z červené řepy:

[Péťa]

Polévku z červené řepy si sněz sám

[Lihous]

Odzkouseno upeceno a tosku modifikovano.

Chutove super - v troube to bylo cca 6hod a od papani z poledne zbylo trocha vina tak se tam pridalo vino ....

Malicko se to pak muselo prisolit ale to je dle chuti.

Moc pekne a zajimave tema - kulinarsky koutek

[upravil dne 18/2/13 06:18 od Lihous]

[Guest Scratch]

bucek zkusim, repu jen v nalevu

[Haryk]

tak právě teď vražen do trouby a do šesti je móc dlouho, zato bude víc chutnat a budu na to sám, jelikož u nás bůček nikdo nejí

[Roman Bazi]

Bůček vypadá luxusně. Dostal jsem hlad. Po neděli vyzkouším.

Mohu poprosit o recept na tu polévku. Manželka by uvařila.