Recepty a vše co se týká jídla (a králíků) :)

[Radek Hurvajz]

Původně zaslal: Medvěd

Ne, zdaleka všechno jsem nevařil - jsou to recepty, které jsem před lety stáhl z netu a vytvořil z nich kuchařku s tím, že až jednou budu mít čas, tak budu zkoušet (něco málo už mám za sebou a třeba kuřohus je zcela super)

Do zítřka sem překopčím tu kuchařku celou - 665 receptů

No to je super, kolikrát nevím do čeho hryznout, tak teď budu mít skvělou inspiraci:aut:D:D:D Méďo, v jakym formátu máš tu kuchařku?

[upravil dne 3/11/06 Radek Hurvajz]

[OK406]

Nejlepší je poctivý vojenský guláš alá 730:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D

[Radek Hurvajz]

Původně zaslal: OK406

Nejlepší je poctivý vojenský guláš alá 730:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D

Co to je, jako 730 byla doba vojny ale guláš alá 730??? To bude něco hroznýho ne??

[OK406]

Je vidět, že jsi nebyl na vojně:D:D To byl návstupný guláš. 73O=dva roky (12+12 měsíců):D:D:D:D Jinak jsme na vojně dělali guláš a to v poměru 1:1 (maso : cibule). Přeji ti dobrou chuŤ:D:papa:papa

[Medvěd]

Radek - máš jí v mailu

Pro ostatní

248.Kukuručka

1 větší pórek

3 cibule

2 kelímky od jogurtu naplňte kukuřicí

1 kelímek strouhané mrkve

3 lžičky majoránky

3 lžíce smetany

¼ kg tvrdého sýra

vývar

pažitku

Dejte zpěnit jemně nakrájenou cibulku na rostlinný tuk, přidejte pórek, kukuřici a mrkev a poduste to. Přidejte ještě majoránku a 15 - 20 minut ať to pracuje. Potom to teprve zalijte vývarem a vmíchejte do toho smetanu. Lehce prohřejte. Polévku nalévejte tak, že dáte do talíře nejdříve strouhaný tvrdý sýr a potom to zalijte.

249.Kuličky s překvapením

0,5 kg mletého masa

4 lžíce mléka

2 vejce

sůl

bílý pepř

sladkou papriku

strouhanku

koření do mletého masa

nivu

hrst nadrobno posekaných ořechů

Mleté maso smíchejte s vejcem, mlékem, solí, pepřem, paprikou, okořeňte směsí a zahustěte strouhankou. Z hmoty, která vám vznikne vytvarujte placičky a doprostřed každé placičky dejte malou kostičku nivy. Posypte ořechy a udělejte z placičky kuličku. Kuličky osmažte ze všech stran na rozpáleném oleji a podáváte to s bramborovou kaší.

250.Kundrfály

Vezmete syrové brambory( 1kg), oloupete, nastrouháte a vymačkáte z nich vodu. Promíchejte je s vařenýma brambory (3-4), které také nastrouháte. Přidáte hrubou mouku (15 dkg) a špetku soli. Vytvoříte těsto a z něho vykrájíte lžící šišky, které uvaříte v osolené vodě. Uvařené šišky narovnáte do pekáčku vymazaného máslem, pokladete je vrstvou podušeného kysaného zelí a přelijete vyškvařeným sádlem s osmaženou cibulkou. A zapečete v troubě. Můžete podávat s vepřovou pečení, ale není to nutné.

251.Kuřátko na zelí

4 - 6 kuřecích stehýnek

2 sáčky kysaného zelí

4 velké cibule

20 dkg anglické slaniny (plátky)

grilovací koření

olej

Na dno pekáčku nebo zapékací misky rozprostřete kysané zelí a celé ho zasypte nadrobno nakrájenou cibulí. Zakryjte plátky anglické slaniny. Na to dejte kuřecí stehýnka, která potřete marinádou. Marináda: smíchejte grilovací koření s olejem. Maso se zelím nejdříve 20 minut duste pod pokličkou. Potom ho odkryjte a dopečte.

252.Kuře, kterého si určitě ještě přidáte.

Na olivovém oleji prudce opražte vykostěná kuřecí stehna. Vyndejte je z oleje a ve výpeku orestujte chilli, pórek, fazolky, nakrájená rajská jablíčka. Přidejte bazalku, mletý pepř a sůl. Duste až rajčata pustí šťávu. Do pekáčku položte na spodek uvařené brambory, přelijte je fazolovou šťávou a poukládejte nahoru udušené maso. Všechno dejte zapéct do trouby a těsně před upečením položte na kuřecí stehna opaprikovaný plátkový sýr.

Poměr: na jedno stehno potřebujete 15 dkg brambor, 5 dkg zelených nebo bílých fazolí, jedno rajské jablíčko a na 4 stehna pórek asi tak 20 cm dlouhý. Kuřecí stehna se dají pro vegetariány nahradit rybím filé a pro vegany tofu plátky.

253.Kuře ala Sýkora

Porce kuřete osolíte, ale málo. Potřete je česnekem a nechte do rána v chladu. Potom je narovnejte do pekáčku, zasypte jemně strouhaným sýrem a zalijte 2 šlehačkama. Pečte tak dlouho, až sýr udělá křupavou kůrčičku. Podávejte s čím máte rádi.

254.Kuře dušené v kysané smetaně

20 dkg kuřecích řízků naklepejte, osolte a pomalu opečte v rozpuštěném másle. Připravte si 2 dcl kysané smetany a zřeďte jí mlékem, vmíchejte česnek utřený se solí a nalijte na řízky. Přikryjte a pomalu duste až bude maso měkké

255.Kuře na černo

Cibuli nakrájejte na kolečka, vložte do pekáče a na ni položte rozporcované kuře, které posypete nakrájeným česnekem. Lehce poprášíte karí kořením a všechno přelijete rozpuštěným máslem. Nechte přes noc uležet. Do sójové omáčky dejte namočit sušené houby. Kuře dejte péct, podlité vodou a až bude tak napůl upečené, přidejte namočené houby se sójovou omáčkou a posypte nasekanýma mandlema. Dopečte nepřikryté. Podlévejte a obracejte. Nepřipalte. Nejvíce chutná s rýží.

256.Kuře na divoko s nádivkovými knedlíky

1 kuře

sůl

4 bobkové listy

10 kuliček nového koření

až 1/8 másla pod kuře a

kousek 100% tuku /máslo ani tuk ničím nenahrazovat/

Kuře očistíte, osolíte a dáte na kousek másla a tuku péct spolu s kořením. Pečete zhruba 1,5 hodiny. Při pečení lehce podléváte vodou. Když je kuře upečené, vyndáte koření a šťávu dosolíte. Knedlíky dobře polijte šťávou s podávejte s hlávkovým salátem

Nádivkové knedlíky:

8-10 housek

½ prášku do pečiva

1-2 vejce

polohrubá mouka

muškátový květ a sůl

mléko

Housky nakrájíte, zvlhčíte mlékem, přidáte prášek do pečiva, vejce a zahustíte moukou, posolíte, přidáte muškátový květ. Vytvoříte knedlíky. Vaříte asi 20 minut v osolené vodě. Nití nakrájíte na plátky. Největší finta je tam ten muškátový květ. Jako příloha je Kuře na divoko

257.Kuře na kečupu

Osmahněte cibulku na másle, přidejte česnek. Prohřejte. Na tuto směs dejte na čtvrtky nakrájené kuře. Kuře předtím osolte a okořeňte. Přidejte kousek másla, trochu podlijte. Upečte dozlatova. Když je kuře opečené, vyndejte kousky masa na talíř a do šťávy nalijte půl láhve kečupu. Omáčku provařte na plotně. Potom do pekáčku vložte maso a ještě to na chvilku vložte do trouby. Jako příloha jsou dobré brambory, ale i bramborový knedlík.

258.Kuře na kopru a křenu

1 kuře

1 cibuli

2 lžíce nasekaného kopru

2 lžíce nastrouhaného křenu

vegetu

olej

Na oleji nechte zrůžovět jemně nakrájenou cibulku, vložte naporcované kuře posypané trochou vegety, podlijte vroucí vodou. Duste pod pokličkou doměkka. Na konec do šťávy, která vám vznikla přidejte nastrouhaný křen a nasekaný kopr. Vznikne zvláštní omáčka. Příloha - uvařené nebo opečené brambory.

259.Kuře na švestkách (na 4 porce):

kuře, ale aby mělo víc jak 1 kg

0,5 kg švestek

mletý pepř

koňak

5 dkg másla

cibuli

sůl

karotku

a uvařte si 0,5 l silného černého čaje

Den předem namočíme švestky do černého čaje ochuceného koňakem. Uznejte sami, že když takhle začíná recept, tak mě se probudily všechny chuťové buňky a už mě nenechaly, co spát, ani chodit. Těsně předtím než začneme připravovat to jídlo, tak je vyndáme, necháme je okapat a vypeckujeme je. Polovinu švestek posekáme a naplníme jimi kuře, který máme už osolené a opepřené. Otvor zašijeme, kuře vložíme do hrnce, přidáme máslo, nakrájenou cibuli a karotku a dáme to do trouby zapéct. A když ještě není hotové, tak ho ještě obložíme těmi zbývajícími švestkami. Ty už neposekáme a dopečeme ho do měkka. Je dobré během pečení polévat kuře tou vypečenou šťávou.

260.Kuře na víně

1 vykostěné kuře

1/2kg rajčat

1 l bílého vína (sladké)

sójová omáčka

cibule

sůl

pepř

kari

česnek

Kuře nakrájejte i s kůží na kostky, na zpěněné cibuli opečte a přidejte koření, sójovou omáčku a sůl. Rajská jablíčka nakrájejte na kousky, vložte k masu, zalijte ½ l vína a nejlépe v remosce asi 30-40min duste. Občas promíchejte. Nakonec dochuťte česnekem a sójovou omáčkou. Podávejte s rýží a zapíjejte zbylým vínem.

261.Kuře nadívané hruškami

1 kuře

3 oloupané hrušky

10 dkg slaniny

3 natvrdo uvařená vejce

2 syrová vejce

3 lžíci desertního vína

petržel

pepř

máslo

sůl

černé pivo

Hrušky zbavte jádřinců a jemně nasekejte spolu s vejci, slaninou a petrželkou. Opepřete, přidejte desertní víno, syrové nasekané vejce, dobře promíchejte. Touto směsí naplňte kuře a ještě osolte na povrchu, podlijte to pivem, pečte na rožni a nebo v troubě.

262.Kuře po Řecku

1 větší kuře nebo 4 stehna

½ - 2 kg brambor

mletou skořici

pepř

sůl

skleničku oleje

skleničku vody

velkou cibuli

2 rajská jablíčka (nemusí tam být)

Kuře osolte, opepřete a posypte skořicí, až bude skoro hnědé. Brambory nakrájejte na čtvrtky, dejte do většího pekáče, osolte, opepřete, posypte skořicí. Promíchejte je a ještě jednou je na povrchu znovu posypte skořicí. Na boku pekáče udělejte místo a vložte tam kuře (jestli máte čtvrtky, tak je dejte na brambory). Na povrch naskládejte na kolečka nakrájenou cibuli a rajská jablíčka. Opatrně podlijte olejem a vodou. Přiklopte víko. Duste v troubě asi 30 minut. Poté dejte pryč pokličku, odeberte trochu šťávy, co tam je, a přelijte kuře i brambory. Párkrát to zopakujte. Když jsou brambory měkké a kuře má kůrčičku, odeberte co nejvíce šťávy a zapněte spodní ohřívání, aby se brambory zespoda trochu připekly. Mezitím slitou šťávu zahustěte trochou hladké mouky. Provařte. Dejte na talíř a nechejte vydýchat.

263.Kuře s houbami

Kuře prošpikujete nudličkami slaniny, opepříte, osolíte, položíte na alobalový čtverec, jehož plochu potřete olejem. obložíte tenkými plátky cibule a hub, které jemně osolíte. Balíček dobře zabalíte a položíte na rošt ve vyhřátém grilu. Pečete asi jednu a půl hodiny.

264.Kuře s jablky

4 stehna z kuřete

bílý pepř

sůl

6 nakrájených jablek

skořici

hřebíček

1 lžičku solamilu

Nejdříve si uvařte rychlokompot. Udělejte ho z jablek, skořice, hřebíčku a Solamylu. Nechte ho v ledničce odležet. Stehna omyjte, usušte, prosolte. Ochuťte bílým pepřem a potom je 30 minut poduste. Přidejte k nim kompot z ledničky. 10 - 15 minut nechte dodusit.

265.Kuře s jablky a s banánem

6 kuřecích řízků

2dcl šlehačky

kysanou smetanu

1 jablko

2 banány

10 dkg tvrdého sýra

kari

Maso naklepejte, osolte a opepřete. Osmahněte a přendejte do varné mísy. Do ní přidejte k masu na dílky rozkrojená jablka a na kolečka pokrájené banány. Do tuku přidejte šlehačku, smetanu a karí, nechte přelít varem, přelijte přes maso a postrouhejte sýrem. To vše pak zapečte v troubě. Pečte asi 30 minut

266.Kuře s kanadskou omáčkou

1 kuře

17 dkg másla

2 stroužky česneku

1 lžičku citrónové šťávy

omáčka:

2 nakrájené cibule

1 lžíce worchesteru

1 lžíce octa

1 lžíce cukru

1 lžička chilli koření

1 lžička soli

pepř

1 šálek kečupu

vodu

Vše, co potřebujete na omáčku, uvařte na mírném ohni. Asi tak 15 minut. Po uvaření přidejte máslo, lisovaný česnek a citrónovou šťávu. Kuře naporcujte, osolte a dejte péct. Když je upečené tak na půl, tak ho polijte připravenou omáčkou. Až se kuře upeče, tak do zbylé omáčky dejte uvařené a nakrájené brambory. Zlehka promíchejte. Hned to dávejte ke kuřecímu masu.

267.Kuře s křenovou omáčkou

80 dkg kuřecích prsíček

15 dkg másla

15 dkg hladké mouky

8 dkg ořechů

cibule

1,5 dl kuřecí vývar

1,5 dl smetany

9 dkg čerstvého křenu

sůl

bílý pepř

Kuře opečte na pánvi. Potom osmažte cibulku na másle, zasypte moukou, zalijte vývarem a smetanou. Povařte. Dochuťte mletými nebo jemně nasekanými ořechy a křenem. Znovu povařte a přidejte do toho zpátky maso, které v tom ještě povařte. Nejlepší to je s rýži.

268.Kuře se šlehačkou

1 kuře

40 dkg eidamu

šlehačku

20 stroužků česneku

pálivou papriku

sůl

pepř

Kuře rozporcujte na střední kusy, osolte, opepřete, trochu to posypte pálivou paprikou a přidejte nakrájený česnek na plátky. Na to ještě nastrouhejte eidam a zalijte šlehačkou. Bez pokličky pečte dozlatova, tak 45 minut.

269.Kuře v jogurtu

Kuřecí maso nakrájejte na kostičky (2x2 cm). Zalijte marinádou, nechte v chladu uležet jeden celý den. Maso napíchněte na grilovací jehly, osolte, okořeňte, jak uznáte za vhodné. Grilujte, během grilování kuře potírejte marinádou. Marináda: 2 dcl bílého jogurtu, 2 lžíce kari koření, 2 lžíce sladké papriky, 1 lžičku pálivé papriky, 2 lžíce rostlinného oleje. Smíchejte.

270.Kuře v močálu

Potřebujete:

celé kuře

mraženou zeleninu

slaninu

špenát

kysanou smetanu

trochu octa

olej

cibuli

Maso okořeňte podle chuti, vložte ho do skleněné nádoby na pečení. Okolo nasypte mraženou zeleninu, cibuli, špenát, slaninu nakrájenou na kostičky. Pečte. Po hodině vytáhněte z trouby, maso vyndejte, ale můžete ho dopéct v pekáči. Směs zeleniny nasypte do mixéru, rozmixujte, přidejte smetanu a trochu octa a cukru. Hotovou omáčkou přelijte hotové maso, podávejte s hranolky

271.Kuře v nudlích

kuře

sůl

libeček

pepř

nové koření

mrkev

celer

petržel

pórek

nudle

česnek

čínské zelí

zakysaná smetana

mléko

Kuře naporcujte na čtvrtky a dejte ho vařit s kouskem uzeného masa jako na polévku. Osolte, přidejte kousek libečku, dejte tam celý pepř a nové koření. Jakmile maso změkne, vyndejte ho z vody a do ní dejte vařit kořenovou zeleninu, nakrájený pórek a celer. Vedle dejte vařit sáček nudlí, nejlépe domácích. Mělo by vám zůstat tolik vývaru, aby se vám všechen vsáknul do nudlí. Oberte maso od kostí a vmíchejte ho do nudlí. Ochuťte to česnekem utřeným se solí a ještě toto celé můžete ještě zapéct až se udělá červená kůrčička.

272.Kuřecí jatýrka s jablky

kuřecí játra

tuk

zelená jablka

kuřecí bujón

pepř

sůl

grilovací koření

protlak

česnek

cibuli

V hrnci na omastku zpěňte cibulku, přidejte játra a poduste. Potom přidejte na kostičky nakrájená jablka, podlijte to bujónem a pořád to duste dál. Osolte, opepřete, přidejte špetku grilovacího koření a na závěr tam dejte protlak s česnekem.

273.Kuřecí maso na Vermutu

Nejlepší je použít vykostěné kuřecí řízky, půl kila. Nakrájejte řízky na malé kostičky. Do misky položte na dno první vrstvu kuřecích kostiček, osolte, přidejte majoránku, pepř, bazalku, tymián, pokrájený česnek na plátky a celou vrstvu zakapejte olivovým olejem. A pokračujte dál. Budete mít několik vrstev. Poslední vrstvu zakapejte olivovým olejem tak, aby maso bylo celé ponořené. Nechte uležet přes noc v lednici. Druhý den nadrobno nakrájejte cibulku , nechte ji chvilku smažit v hrnci až začne zlátnou a potom přidejte naložené maso z misky. Míchejte až začne bělat, zatáhne se, a potom přidejte trochu Vermutu. Aby bylo maso ponořené. Až se maso začne vařit, přidejte masox a vařte dokud maso nezměkne. Potom přidejte trochu vody a zahustěte moukou. Můžete dochutit majoránkou. Nejlepší je to se zbytkem Vermutu a čerstvým, křupavým chlebem.

274.Kuřecí mňamka

1 kuře

mrkev

petržel

celer

cibuli

10 kuliček celého pepře

2 bobkové listy

široké nudle

1 meruňkový kompot

1 lžíci kari

sojovou omáčku

sůl

Vezměte kuře a celé ho uvařte ve velkém hrnci spolu s mrkví, petrželí, celerem, cibulí, pepřem a bobkovými listy. Asi po hodině vaření sceďte vývar a dejte do něho vařit široké nudle. 5 minut před dovařením nudlí přidejte meruňkový kompot a dochuťte to ještě kari a podle chuti sojovou omáčkou. Odstavte to, přidejte kousky uvařeného kuřete, můžete k tomu přidat i něco z té uvařené zeleniny, posolte a podávejte v hlubokých talířích. Jídlo by mělo mít hustotu jako bramborový guláš.

275.Kuřecí pilaf

¼ kg vařeného kuřecího masa

¼ kg rýže

1 cibuli

6 dkg másla

4 dcl kuřecího vývaru

2 velká rajčata

6 dkg ořechových jader

tymián

pepř

sůl

Uvařené kuřecí maso pokrájejte na nudličky, cibuli na drobné kostičky. Dejte na rozehřáté máslo a poduste. Směs osolte, okořeňte, přidejte přebranou, propláchnutou a spařenou rýži. Za stálého míchání osmahněte. Poté zalijte vývarem. Přidejte oloupaná, spařená, drobně nakrájená rajčata. Přidejte ořechová jádra a duste až doměkka. Dobře promíchejte.

276.Kuřecí pohoda

4 kusy kuřecích prsíček

1 lžíci olivového oleje

1 kysanou smetanu

1 malou plechovku broskví

1 malou plechovku mandarinek

2 lžíce sojové omáčky

1 lžíci medu

sůl

pepř

Maso umyjte, usušte, osolte, opepřte. Na rozpálené pánvičce ho zprudka upečte a až bude mít jemně zlatou barvu a pak může zmírnit a nechat to dobublávat. Do mixéru si dejte kysanou smetanu, tři půlky broskví a můžete tam dát i šťávu. Ochutnejte to, směs má mít chuť broskví. Na maso na pánvičce dejte sojovou omáčku, lžíci medu a přilijte tam směs z mixéru a krátce to povařte tak 2 minuty. Pak tam přihoďte mandarinky a jestli to chcete celé zjemnit, tak ušlehejte napevno šlehačku. A podáváte to tak, že na plátek masa položíte broskve se šlehačkou a okolo dáte omáčku s kouskama mandarinek. Jako přílohu doporučuji opečené brambory.

277.Kuřecí prsa se švestkami

0,5 kg kuřecích prsíček

sůl

pepř

1 dl suchého bílého vína

2 lžíce brendy

6 zralých švestek

4 cibulky

2 stroužky česneku

2 stroužky nasekaného estragonu

8 koktejlových rajčat

½ hlávky salátu

Kuřecí prsa trošičku osolte, opepřete. Smíchejte víno, brandy a kostkový drůbeží vývar. Švestky vypeckujte, rozkrájejte na menší kousky a přidejte k vínu. Rozpalte pánev s olejem a dejte do ní kuřecí prsíčka a opečte je zprudka na obou stranách. Maso vyndejte a do pánve nalijte švestkovou marinádu. Přidejte k tomu na osminky nakrájené malé cibulky, utřený česnek. Přidejte estragon, promíchejte. Povařte a stále míchejte. Až cibulka změkne, tak do té omáčky vložte maso a vařte to i s masem 3 minuty. Rajčata rozkrájejte na půlky, hlávkový salát rozdělte na talíř. Na to dejte maso, omáčku a posypte estragonem. Příloha bramborová kaše.

278.Kuřecí prsa Vinohradník

4 ks velkých kuřecích prsíček

1 velkou cibuli

¼ kg hroznového vína

koření

podravku

hladkou mouku

olej

sladkou smetanu

Kuřecí prsíčka odblaňte a nakrájejte je na tenčí plátky, osolte, okořeňte čím uznáte za vhodné. Posypte trochou Podravky a lehce plátky obalte moukou. Na pánev dejte trochu oleje, dobře ho rozpalte a maso opečte po obou stranách dozlatova. Prsíčka vyndejte, dejte je stranou na talíř. Na zbylém oleji opečte dozlatova cibulku a přidejte hrozny, které rozkrájejte na půlky a na to všechno nalijte sladkou smetanu. A přidejte ještě trochu podravky. Prsíčka polijte takto připravenou omáčkou.

279.Kuřecí prsa plněná hermelínem

¾ kg kuřecích prsíček

15 dkg Hermelínu

mandle

hladkou mouku

olej

pepř

sůl

různé ovoce (kiwi, jahody, pomeranče...)

šlehačka

máslo

cukr

Kuřecí prsa rozkrojte, naklepejte, osolte, opepřete a naplňte je většími kousky Hermelínu. A upečte je dozlatova. Výpek co vám zůstane zaprašte moukou, zalijte vývarem, povařte a nechte v tom maso chvilku prohřát. Na talíři přelijte kuřecí prsa šťávou a posypte sekanými mandlemi. A poradím vám fintu. Jako přílohu použijte teplé ovoce. Ovoce, které jste si připravili si ohřejte na másle, trošku ho oslaďte a na talíři ho přizdobte šlehačkou.

280.Kuřecí prsíčka s kari omáčkou

Kuřecí prsíčka osmahnu na másle (píše Gabriela, která mi recept poslala e-mailem). Nešetříme máslem (to je moje poznámka). Potom maso vytáhnu a na másle osmahnu nadrobno pokrájenou cibulku a vložím pokrájenou zelenou papriku. Zaliji trochou vývaru a dusím. Když je paprika měkká, posolím, popepřím a přidám kari koření. Chvilku povařím, přiliji smetanu s moukou a ještě chvilku povařím. Na talíř vložím kuřecí prsíčka, která poliju touto skvělou omáčkou. Jako příloha je nejlepší rýže se šunkou.

281.Kuřecí prsíčka s Nivou

60 dkg kuřecích prsíček

2 lžíce oleje

1 lžička hladké mouky

máslo

15 dkg Nivy

vývar nebo Masox

Kašička

1 lžička Solamylu

1 lžička sójové omáčky

1 lžička Podravky nebo Vegety

1 vajíčko

Ingredience na kašičku smíchejte a vložte do ni nakrájená kuřecí prsa. Nechte asi 1 hodinu odležet. Potom opečte na rozpáleném oleji . Po opečení vyndejte na talíř. V pánvi vám zůstane výpek, který zaprášíte moukou a zalijete vývarem a povaříte. Můžete pro zjemnění přidat trochu másla. Maso přelijte omáčkou a navrch nastrouhejte Nivu.

282.Kuřecí rolka plněná vepřovými jazyky

kuře

2 vepřové jazyky

muškátový květ, sůl, muškátový oříšek

rozetřený hřebíček, mletý pepř

3 lžíce másla

Z vykostěného kuřete udělejte plát na rolku. Nenaklepávejte ho. Uvařte vepřové jazyky do měkka. Stáhněte je. Z koření si vyrobte směs, aby jí byla plná lžíce. Polovinou toho koření posypte kuřecí plát, na něj položte jazyky a zaviňte. Celou tu rolku znovu posypte druhou polovinou koření a vložte jí do pekáčku s rozpuštěným máslem. Duste v pekáči 1 hodinu. Rolku nechte zchladnout a dejte ji na celý den do lednice. To je studené jídlo. Krájejte na tenké plátky a jezte s chlebem.

283.Kuřecí rolka s česnekem a se sýrem

4 kuřecí prsíčka

4 trojúhelníky taveného sýra

4 stroužky česneku

2 lžičky sladké mleté papriky

trochu bazalky

sůl

koření

máslo

Kuřecí maso naklepejte na jemné plátky, osolte, okořeňte. Vezměte tavený sýr a smíchejte ho s protlačeným česnekem a bazalkou. Potřete touto směsí z jedné strany kuřecí plátky a posypte sladkou mletou paprikou. Plátky zabalte do pevných rolek. Na každou roličku dejte ještě kousek másla a zabalte do alobalu. Položte na plech a ve vyhřáté troubě to pečte 30 - 40 minut. Přílohu polijte vypečenou šťávou

284.Kuřecí řízky po Filipínsku

4 kuřecí řízky (15 dkg)

4 plátky šunky

1 banán

10 dkg strouhaného sýra

2 lžíce koňaku

1 lžičku kari

sůl

olej

Rozčtvrťte banán a zabalte do plátku šunky, omočte ho v marinádě. Marinádu si uděláte z koňaku, oleje a z koření. Na konci banán zabalený v šunce a omočený v marinádě obalte ve strouhaném sýru. Závitek, který jste si vytvořili, zabalte do naklepaného, osoleného kuřecího masa. Celé sepněte jehlami, potřete marinádou a nechte odležet v ledničce půl hodiny. Pak grilujte 15 minut za stálého otáčení a potírání marinádou.

285.Kuřecí stehna s čínskými nudlemi

Vykostěná kuřecí stehýnka nakrájejte na nudličky a okořeňte grilovacím kořením, sojovou omáčkou, sušeným česnekem. Opečte na pánvi. Vyndejte ven. Do pánve přidejte spařené zelí, mrkev nakrájenou na tenká kolečka a žampióny. Chvilku duste, poté přidejte kari. Jemně orestujte a zalijte šlehačkou. Do této směsi vraťte masové nudličky a uvařené čínské nudle. Vše spolu prohřejte.

286.Kuřecí závitky

4 kuřecí řízky

2 - 3 banány

3 dkg plátkových mandlí

olej

2 dl tatra mléka

sůl

pepř

kari

hladkou mouku

Udělejte si slabší plátky z kuřecích řízků. Naklepejte, osolte, opepřete a posypte z obou stran Kari kořením. Do každého plátku zabalte kousek banánu a spíchněte to párátkem nebo jehlicemi. Opečte zprudka na malém množství oleje. Vyndejte. Do zbytku oleje dejte trochu Kari, nechte zpěnit, přidejte trochu vody a nechte všechno trochu rozvařit. Zahustěte hladkou moukou, kterou smíchejte s Tatra mlékem. Můžete trochu osolit. Přidejte mandle. Povařte a znovu do toho vložte závitky a trochu prohřejte.

287.Kuřohus

1 kuře

sůl

kmín

láhev černého piva

rostlinné máslo

Kuře osolte, pokmínujte, ale o něco víc než jste zvyklí. Vložte ho do pekáče, polijte ho 1 dcl vody a přikrytého ho dejte péct do rozehřáté trouby. Po 25 minut kuře odkryjte a zjistíte, že se nafouklo. A to je ta správná chvíle, aby jste tam přilili 4 dcl černého piva a pečte to dál odkryté. Častěji kuře přelévejte vlastním výpekem. Když ho dopečete, tak do výpeku ještě dejte rozpustit zarovnanou polévkovou lžíci rostlinného másla. Během pečení si připravte zelí červené nebo bílé. A bramborový nebo houskový knedlík

288.Kuřokačica

1 kuře

1 sklenici sterilizovaného zelí

2 lžíce hladké mouky

tuk

cibule

sůl

kmín

V pekáči na tuku osmažte cibuli, přidejte hladkou mouku a zřeďte to 2 dl vody. Trochu povařte. Potom tam položte půlku sklenice sterilizovaného zelí, na to položte čtvrtky osoleného a okmínovaného kuřete a přikryjte to zbytkem zelí. Přikryté to pečte asi 30 minut. Potom kuře vyjndejte, položte ho nahoru na zelí a pomalu to dopečte odkryté, aby kuře získalo kůrčičku. Příloha bramborové nebo houskové knedlíky

289.Kvakamole (příloha k masu)

6 avokád

6 limetek

mladou cibulku

zelenou chilli papričku

sůl

koriandr

Vymačkejte limetky, do šťávy přisypte sůl. Avokáda rozpulte, vydlabejte je do misky a přidejte nakrájenou mladou cibulku a nakrájenou zelenou chilli papričku. Zalijte šťávou z limetek. Vidličkou vse jemně rozpracujte na kousky, ne na kaši. Lehce promíchejte a posypte nasekaným koriandrem.

290.Květákové řízečky

Nastrouhejte větší květák, udělejte těsto na palačinky ze tří vajec: Žloutky utřete spolu s polohrubou moukou a 2 dcl mléka a přidejte ušlehaný sníh z bílků. Těsto osolte, přidejte muškátový oříšek, opepřete a smíchejte s nahrubo nastrouhaným květákem. Z této směsi smažte malé placičky. Výborné na toastový chléb s tatarkou a zeleninou jako pohoštění k vínu.

291.Květiny z trouby

salám na bramborový salát

tvrdou veku

konzervu zavařených broskví

Veku nakrájejte, tence namažte máslem. Položte na ni plátek salámu a nahoru dejte polovici okapané broskve. Posypte voňavým kořením (adžika). Dejte zapéct do vyhřáté trouby na 5 minut. Můžete posypat strouhaným sýrem.

292.Kýta s brusinkovou omáčkou

0,5 kg vepřové kýty

10 dkg tuku

10 dkg kořenové zeleniny

1 střední cibuli

10 dkg rybízového džemu

5 dkg brusinkového kompotu

půl pomeranče

křen

1 lžičku hladké mouky

koření na divočinu

sůl

1 lžičku hořčice

muškátový oříšek

0,5 dcl červeného vína

citron

Na tuku osmahněte cibulku a kořenovou zeleninu, přidejte tam koření, maso a podlijte vodou. Duste to v tlakovém hrnci 45 minut. Maso vyndejte, šťávu zahustěte moukou, přidejte brusinky, džem, na plátky nakrájený pomeranč, křen, muškátový oříšek a všechno rozmíchejte. Můžete to potom zředit vodou podle potřeby povařte. Pak omáčku přeceďte a úplně na konec tam přilijte červené víno. Podávejte s knedlíkem.

293.Labužnické kuře

1 kuře

5 dkg másla

¼ l smetany

1 kg brambor

kmín

sůl

10 dkg tvrdého sýra

sterilované žampióny

Kuře rozdělte na čtvrtky, brambory nakrájejte na plátky. Vymažte pekáč a dejte na to vrstvu brambor. Na tu vrstvu dejte vrstvu žampiónů, posypte polovinou strouhaného sýra, osolte, pokmínujte a nahoru položte kuře. Zalijte to smetanou, pečte. Až kuře zčervená, tak ho obraťte, znova ho osolte, pokmínujte a znova ho pečte do červena. Úplně na konci to zasypte druhou půlkou sýra. A dopečte.

294.Langoše

Potřebujete ½ kg polohrubé mouky, do které vlijete vlažné mléko, asi 2 dcl. Přidejte 2 dkg droždí a 5 dkg cukru. Nechte vyběhnout kvásek. do něho přidejte 5 dkg rostlinného tuku, 1 žloutek a asi 2 dcl mléka a sůl. Zadělejte řidší těsto a nechte ho kynout na teplém místě. Až vykyne , tak si lžící vykrajujte bochánky, které rukama vytvarujete na placky. Placky opékejte na vymaštěné pánvi z obou stran a posypte je tvrdým strouhaným sýrem, česnekem a kečupem. A pokapejte je lžičkou vody, ve které rozpustíte sádlo.

295.Léčivé skořápky na pokašlávání

skořápky z 12 vlašských ořechů

½ l vody

Skořápky dejte do nádoby, zalijte tím půllitrem vody a 4 hodiny je nechte louhovat. Potom půl hodiny vařte, vodu dolívejte, abyste po scezení měli zase půl litru. Můžete si vývar osladit. Pijte 2x až 3x denně. Už po prvním dnu se Vám uleví. Květoslava Kalová z Brna-Židenic, která mě tyto skořápky poslala, tvrdí, že vykašlete i velmi zastaralé hleny v průduškách.

296.Lečo bez vajec

2 kg paprik

1 kg zralejších rajčat

2 cibule

15 dkg slaniny

15 dkg špekáčků

olej

sůl

pepř

vegetu

1 lžičku mleté papriky

Slaninu nakrájejte na malé kostičky a orestujte spolu s najemno nakrájenou cibulkou. Očistěte papriky, nakrájejte je na proužky, přidejte k cibulce a duste. Mezitím si nakrájejte rajčata na měsíčky, ale do leča je přidejte až už je paprika skoro měkká. Na vedlejší pánvi si opečte nakrájené špekáčky, nejlépe na kostičky. Na konec vše smíchejte dohromady. Přidejte mletou papriku, vegetu, sůl, pepř. Ještě krátce prohřejte všechno dohromady.

297.Lečo trochu jinak

0,7 l sterilovaného leča

sojovou omáčku

30 dkg kabanosu

10 dkg žampiónů

cibule

olej

koření podle chuti

kečup

Na oleji nechte zesklovatět cibuli nadrobno nakrájenou. Na ni nasypte na kostičky nakrájený kabanos, nakrájené žampióny a osmažte. Potom zalijte sklenicí leča. Přiveďte do varu a pak ještě provařte 5 - 10 minut. Během této doby přidávejte jakékoliv koření. Já jsem tam dal červenou papriku, mletý pepř, provensálské koření, kari a vegetu. Na konci přidejte 2 lžíce sladkého kečupu a lžíci sojové omáčky. Promíchejte. A je to hotové. Když nebudete mít žampióny, můžete dát hrášek.

298.Lehká svačinka.

Vezměte brokolici, opláchněte ji pod tekoucí vodou. Na talíř naskládejte malé růžičky brokolice. Přikryjte je dalším talířem. Dejte do mikrovlnné trouby a duste na plný výkon a 3 - 5 minut, podle množství. Poté to přikryjte dvěmi tenkými plátky tvrdého sýra, lehce opepřete a ještě to nechte chvilku prohřát, aby se sýr rozpustil, 15 - 20 vteřin. Vyndejte a ozdobte lžící kysané smetany. Když nemáte, tak můžete použít tatarskou omáčku.

299.Likér z máty peprné

2 hrsti máty peprné

¼ litru vodky

¼ litru převařené vody

20 dkg cukru

Tu mátu peprnou si musíte nadrobno nakrájet. Vložíte ji do lahve a zalijete vodkou. Dobře to uzavřete a dáte to na 5 dní za okno na sluníčko. A potom to slijte zase zpátky a doplňte vodou svařenou s cukrem a protřepejte. Můžete podávat kouzelný likér se zcela mimořádnými účinky.

300.Listové těsto s pudinkem

Listové těsto rozválejte na dva díly podle velikosti plechu. Jeden plát těsta položte na plech, dejte na něj piškoty a přidejte nakrájené ovoce (jablka, meruňky). Nalijte na to hustý pudink z 1 litru mléka. Přikryjte druhým plátkem listového těsta. Upečte v rozehřáté troubě.

301.Lívanečky z kuřecího masa

30 dkg mletého kuřecího masa

2 vejce

strouhanku

sůl

1 ½ dcl mléka

mletou papriku

lžíci hladké mouky

muškátový květ

olej

Vezmeme maso a rozmícháme ho s rozšlehanými vejci, přidáme mléko, sůl, koření tj. muškátový květ atd., lžíci oleje, mouku a trochu strouhanky. To všechno musíte promíchat. Čili vám vznikne těsto na lívanečky. Kdybyste měli pocit, že je to husté, tak to zřeďte trochou mléka. A teď z toho na oleji upečeme lívance. Autor tohoto receptu - paní Anna z Plzně, říká, že lívanečky máme podávat s tatarkou a nebo potřené hořčicí. Přimlouvám se k původní verzi. Ovšem pozor, já jsem k tomu ještě přidal nakrájenu cibulku. A při opakovaném pokusu jsem je potřel rajským kečupem a posypal jsem to strouhaným křenem.

302.Lokše s mákem a s marmeládou

40 dkg hladké mouky

prášek do pečiva

sůl

olej

10 dkg švestkové marmelády

10 dkg máku

5 dkg mletého cukru

Do mouky přidejte prášek a vodu, dobře vypracujte těsto, které vyválejte na tenký plátek. Potom ho položte na vymazaný plech a pečte. Vznikne hmota, kterou nakrájejte na menší kousky. Doporučuji natrhat na cancoury. Potřete je rozehřátou marmeládou a posypte mákem smíchaným s cukrem.

303.Lopaty

menší kotlety

plátky anglické slaniny

plátky tvrdého sýra

plátky sekané

plátky cibule

hladká mouka

strouhanka a vejce

sůl, pepř, olej na smažení

Kotlety naklepeme, osolíme a opepříme. Z jedné strany na kotletu položíme kolečko cibule, plátek slaniny, plátek sýra. Vezmete sekanou a uděláte placičky a ty přiložíte z obou stran ke kotletě. Spojíte to párátkem a dobře do té sekané zabalte. Udělejte takový karbanátek, který obalíte v trojobalu a použijte strouhanku a vejce dvakrát a usmažte to jako řízek.

304.Losos s irskou omáčkou

1 kg lososa

2 žloutky

2 lžíce másla

1 lžíce citrónové šťávy

sůl

pepř

Lososa ponořte do slané vody, přiveďte vodu do varu a duste, ale na mírném ohni a po 20 minutách stáhněte hrnec, ale lososa nevyndávejte. Jak bude chladnout, tak ho nechte dojít aspoň 15 minut. Mezitím si udělejte omáčku. Dejte do pánve žloutky, přilijte jednu lžíci studené vody a ušlehejte. Současně začněte vařit. Za stálého vaření přidávejte pomalu máslo, citrónovou šťávu, sůl, pepř. Pořád šlehejte. Možná se vám udělá hustá omáčka, nic si z toho nedělejte, šlehejte dál a přidejte trochu vody. Lososa vyndejte z vody, odstraňte z něho kůži a polijte ho touto fantastickou omáčkou.

305.Loštický zázrak

8 silných plátků z vykostěné vepřové kotlety

1 balíček tvarůžků

1 cibule

10 dkg nahrubo nasekaných vlašských ořechů

sůl

olej

mletý pepř

Nádivka: Cibuli a tvarůžky nakrájejte na kostičky a smíchejte s nasekanými ořechy. Osolte, opepřete a důkladně promíchejte.

Kotlety položte na prkénko a udělejte kapsu, kterou naplňte nádivkou. zajistěte párátkem. Plátky osolte, opepřete, dejte do misky a pokapejte olejem. Všechno nechte do druhého dne odležet. Kotlety dobře prosmažte na oleji.

306.Lučinová pomazánka s rajčaty

Sušená rajčata naložená v oleji nakrájejte nadrobno. Stejně nadrobno nakrajejte šunku nebo šunkový salám. Dále potřebujete Lučinu a trochu zelené natě. Všechno smíchejte a zřeďte na mazatelnou hodnotu olejem ze sušených rajčat.

307.Maďarské pikantní plátky

vepřové kotlety (krůtí maso)

pepř

česnek

sůl

mléko

1 lžíci papriky

10 lžic polohrubé mouky

tymián

olej

Vepřová kotleta musí být libová a vykostěna. Plátky musí být silné asi 0,5 cm, lehce je naklepte, opepřete, osolte. Silně potřete česnekem utřeným se solí. Položte do misky a zalijte mlékem. Nechte v ledničce proležet do druhého dne. Potom kotletky usušte ubrouskem a na tácku si smíchejte polohrubou mouku se sladkou paprikou a ještě přidejte špetku tymiánu. V této směsi obalte plátky. Na rozpáleném oleji stačí každou stranu 2 minuty opéct.

308.Maďarský paprikáš

Jedno kuře, nebo malého králíka rozporcujte na menší kousky a opečte na tuku dozlatova. Mezitím si usmažte dozlatova cibulku. Vložte do ní opečené porce, přidejte 4 větší rajčata a 6 paprik nakrájených na kousky. Nepoužívejte protlak!!! Duste do absolutního rozvaření a změknutí masa. Mi to trvalo 1 a půl hodiny. Přidejte půl sáčku sladké papriky a jednu kávovou lžičku pálivé papriky. Osolte. Jako příloha jsou nejlepší domácí noky, rýže nebo halušky v prášku. Až to naservírujete tak na to nalijte zakysanou smetanu.

309.Magnátové palačinky

2 vejce

2 dkg másla

4 dkg polohrubé mouky

1 dl mléka

5 dkg vanilkového cukru

tuk na smažení

sůl

5 dkg čokolády (není nutné)

Máslo s vejci utřete do pěny, přidejte mléko, mouku, sůl a sníh. Palačinky pečte jen po jedné straně a sypte je vanilkovým cukrem a skládejte je na sebe. Až teprve poslední palačinku opečte po obou stranách. Na konec to můžete polít čokoládou, kterou rozpustíte s lžící mléka. Vznikne takový dort a jestli chcete, tak jej také můžete jako dort krájet.

310.Majoránková placka

Brambory

2 vejce

kyselé okurky

měkký salám

olej a sůl

Rozkvedlejte vejce s vodou v poměru 1:1. Na pánvi začněte opékat jakkoliv nakrájené brambory a k nim za chvilku přidejte na kostičky nakrájený salám. Když bude salám opečený a brambory úplně měkké, přidejte nakrájené kyselé okurky. Nechte je jenom ohřát, okořeňte majoránkou a zalijte rozkvedlanými vajíčky s vodou. Jídlo nechte pod pokličkou, ale jenom do té doby, než budou vejce hotová.

311.Makové špagety

špagety

mák

krystalový cukr

kondenzované mléko

kakao

práškový cukr

čokoládu na vaření

máslo

Špagety uvaříte ve vodě, já bych si teď nejraději kleknul a prosil vás, abyste ty špagety nerozvařovali. Víte, že je to odporný český zlozvyk. Jsem nepřítel rozvařování špaget, tak si je dejte na málo. Vezměte teflonovou pánev, nechte tam zkaramelizovat cukr, přidejte k tomu trochu másla a trochu kakaa. A míchejte to jen chvilku na mírném ohni, jinak vám ten cukr začne dělat hrozné věci. Po chvilce dostanete polevu. Špagety smíchejte s umletým mákem, přidejte k tomu podle chuti práškový cukr a celé to polijte čokoládou, kterou jste si roztopili v hrníčku

312.Makovník

¾ hrnku mletého máku (nebo kokosové moučky)

1 hrnek polohrubé mouky

½ hrnku krupicového cukru

½ hrnku mléka

1 vejce

¼ hrnku oleje

½ prášku do pečiva

Všechny suroviny smíchejte. Těsto nalijte na vymazaný plech a pečte tak ½ hodiny ve středně vyhřáté troubě. Až bude makovec upečený, polijte moučník čokoládovou polevou. Pokud místo máku použijete kokosovou moučku, zažijete opravdové orgie.

313.Malé pizzy

listové těsto

hořčice

měkký salám

tvrdý sýr

koření na pizzu

Podravku

vejce na potření

Listové těsto rozkrojíte na tři díly a ty rozválíte na pláty, asi jako na štrůdl. Pláty potřete hořčicí, pokládejte salámem, posypte strouhaným sýrem, okořeňte a sroluje do trubice, kterou nakrájíte na kolečka. Kolečka pokládejte na plech, potřete vajíčkem a pečte.

314.Mandarínkový koláč

4 plátky zmraženého listového těsta

1 žloutek

1 lžíci smetany ke šlehání

2 menší citrónky

½ kg netučného tvarohu

30 dkg plnotučného jogurtu

2 vanilkové cukry

7 dkg cukru

6 plátků bílé želatiny

2 mandarínky

Listové těsto rozmražte, dejte na sebe a vyválejte si obdélník. Těstem vyložte měkkou formu a nechte viset přes okraj. Propíchejte vidličkou. Se smetanou rozšlehejte žloutek a potřete tím těsto. Pečte v horké troubě asi 15 minut. Nechte vychladnout. Kůru z jednoho citrónku nastrouhejte, vymačkejte šťávu. Vyšlehejte tvaroh s jogurtem a s nastrouhanou kůrou, dvě lžíce citrónové kůry, cukr a vanilkový cukr. Namočte želatinu, vymačkejte, rozpusťte a vmíchejte do tvarohového krému. Nechte chladit. Oloupejte mandarínky a citrón. Nakrájejte na tenké plátky a krém rozetřete na korpus a na něho rozložte plátky ovoce.

315.Manděra

½ kg vařených brambor

¼ kg uzeného bůčku

¼ kg hrachu

pepř, sůl, cibuli

Brambory a hrách uvaříme v osolené vodě a potom umeleme na masovém mlýnku. Vezmeme bůček a také ho umeleme a rozškvaříme s nastrouhanou cibulí a potom všechny ty přísady dobře promícháme. Nakonec dochutíme podle své potřeby. Tuhletu kaši podáváme s kysaným zelím.

316.Mandlové brambůrky

Z uvařených brambor, mléka a jednoho vejce uděláme hustou bramborovou kaši. Dochutíme solí a muškátovým oříškem. Z této hmoty si uděláme kuličky, které obalíme v posekaných mandlích. Kuličky osmažte v rozpáleném oleji dozlatova.

317.Marinovaná kachna v těstíčku

Vykostěte prsa a stehna z jedné kachny. Nakrájejte na menší tenké plátky a v misce smíchejte s 1 lžící dezertního vína, 2 lžícemi sójové omáčky a 1 lžičkou strouhaného zázvoru. Maso marinujte asi hodinu a potom ho vyndejte. V misce rozšleháte 2 vejce a 3 lžíce kukuřičného škrobu. Maso vložte do směsi a obalte. Na pánvi rozehřejte trochu oleje a osmahněte na něm kousky cibule, aby zesklovatěla. Potom cibuli odstraňte a přidejte oleje a maso osmažte dozlatova a přidejte osmaženou cibuli a ještě přidejte zbytek rozšlehaných vajec se škrobem, co vám zbyly z obalování. Dochuťte solí a pepřem a podávejte s vařenou rýží nebo čínskými nudlemi.

318.Marokánky

¼ l šlehačky

16 dkg kandovaného ovoce

16 dkg ořechů

16 dkg cukru

půlka sáčku vanilkového cukru

trochu hladké mouky

Vezmete šlehačku, cukr, vanilkový cukr a trochu mouky, svaříte to, budete míchat a pak to odstavíte. A potom do toho přisypte ořechy a ovoce, všechno nakrájené na malé kousky a vsypte to do toho co už jste navařili. Připravte si vymazaný a moukou posypaný plech a na něm dělejte lžičkou placičky. Po vychladnutí to můžete z jedné strany potřít čokoládovou polevou.

319.Masové karbanátky s piniovými oříšky

0,5 kg mletého masa

3 vařené brambory

1 vejce

3 dkg piniových oříšků

3 dkg rozinek

tymián

kopr

petrželku

pepř

sůl

tuk

Dobře rozmačkejte uvařené brambory, přidejte k nim maso, vejce, piniové oříšky a propláchnuté rozinky. Opepřete a osolte. Přidejte jemně nasekané bylinky (tymián,...) a dobře promíchejte. Udělejte normální karbanátky, které opečte po obou stranách na tuku. Na Kypru to podávají s červenou omáčkou, kterou jsem se tam nenaučil. Ale je to dobré i s kečupem a brambory. Kdybyste nesehnali piniové oříšky, zkuste do toho dát nasekané mandle

320.Medailónky Geisha

8 plátků vepřové panenky

sůl

pepř

5 dkg másla

šalvěj

půl krabice kompotových mandarinek

1 lžíci kompotových višní

4 dkg spařených loupaných mandlí

Maso osolte, opepřete a přidejte šalvěj. Zprudka opečte po obou stranách na másle. Vyndejte na talíř maso a do vypeku přidejte nasekané mandle, višně a mandarinky dejte do pánve a krátce to poduste. Potom vraťte maso do omáčky a už ho jen krátce prohřejte. Jako příloha je nejlepší dušená rýže.

321.Medovník

na těsto:

4 hrnky hladké mouky

4 vejce

1 hrnek cukru

2 polévkové lžíce oleje

1 lžičku jedlé sody

4 velké polévkové lžíce medu

1 hrnek mletých ořechů

4 polévkové lžíce zakysané smetany

na krém:

½ l husté smetany (jogurt, zakysaná smetana)

1 hrnek moučkového cukru

citrónovou kůru

černý uvařený čaj

Mouku nasypte do mísy, dejte do ní ušlehané vejce s cukrem. Med ohřejte v mikrovlnné troubě, přidejte do něho sodu s kapkou octa. Přidejte do mísy. Pak ještě přidejte olej a ořechy. Vše smíchejte, vypracujte tuhé těsto, aby bylo jako linecké. Nechte v ledničce vychladnout půl hodiny. Potom pečte na vymazaném plechu korpusy. Podle talíře jsem si udělal formu. Z těsta mi jich vyšlo sedm. Potom korpusy natřete černý čajem a mezi ně vmažte krém. Posypte citrónovou kůrou a takto udělejte celý dort. Z drobků, které vám zbudou, udělejte drobenku a nasypte na dort. Nechte přes noc v ledničce a druhý den můžete podávat.

322.Medový punč

¼ l medu

1 l vody

šťáva z jednoho citronu

¼ l pálenky nebo rumu

Ve vodě uvařte med za stálého sbírání pěny. To, co vytvoříte, proceďte plátnem, přidejte citron a rum. Může se to pít i teplé, proto je to punč.

323.Meloun v pomerančovém likéru

1 větší meloun cukrový

1 menší meloun vodový

1 vanilkový cukr

2 citrony

2 dcl pomerančového likéru

20 dkg cukru

Melouny rozpulte a odstraňte jádra. Z dřeně vykrajujte lžící kuličky, které naskládejte do zavařovací sklenice. Citrony umyjte horkou vodou, vysušte a nastrouhejte z nich kůru, kterou přidejte ke kuličkám. Potom citrony rozpulte a vymačkejte z nich šťávu. Polovinu smíchejte s vanilkovým cukrem a polijte s ní kuličky ve sklenici. Druhou polovinu smíchejte se 7 dcl vody a za stálého míchání vařte asi 7 minut na mírném ohni spolu s pomerančovým likérem a cukrem. A touto směsí zalijte obsah sklenice. Přikryjte víčkem nebo celofánem, dejte si to do lednice a konzumujte.

324.Meruňková polévka

potřebujete: 1 housku

¼ l mléka

citronovou kůru

8 meruněk

2 dcl bílého vína

6 dkg cukru

2 žloutky

Housku nakrájete na kostičky a povařte s mlékem, které smíchejte s citrónovou kůrou. Zvlášť uvařte meruňky s vínem a cukrem. Až to bude všechno uvařeno, tak všechno smíchejte dohromady a rozmixujte. Zahustěte žloutky a ještě jednou polévku povařte. Nechte v lednici vychladnout. Polévka se jí studená

325.Mexická rýže

vařenou rýži

vejce (1 na každou porci)

anglickou slaninu

červenou papriku (může být i zelená, žlutá)

sterilovanou kukuřici

chilli omáčku

olej

Slaninu nakrájejte na nudličky, osmažte na pánvi v trošce oleje, přidejte papriku nakrájenou na proužky. Krátce orestujte. Potom přidejte kukuřici. Na konec uvařenou rýži smíchanou se syrovými vejci přidejte do osmažené slaniny. Dochuťte chilli omáčkou. Osolte, opepřete a prohřejte tak, až jsou vejce v rýži usmažená. Podávejte s tmavým pečivem nebo chlebem. Jako přílohu jsem to nikdy neměl, protože to samo je solidní jídlo.

326.Mexické palačinky

palačinky

cibuli, pórek

hrášek

kukuřici

žampiony

sůl

čili koření

kečup

strouhaný sýr

kuřecí maso

Kuřecí maso vykostíte a nakrájíte si ho na malé kousky. Podusíte na oleji cibuli, pórek, hrášek, kukuřici a žampiony. Kuřecí maso osolíte, okořeníte a necháte ho dusit s ostatními přísadami. Jakmile je maso měkké, tak celou směs vezmete a ty palačinky, které máte naplníte. Polijete to kečupem, strouhaným sýrem a dáte to zapéct.

327.Míčky z kiwi

4 kiwi

10 dkg celých mandlí

25 g másla

25 g cukru

vanilkový cukr

1 vejce

2 lžíce ovocné šťávy

2 lžíce smetany

5 dkg hladké mouky

Mandle spařte a zbavte je slupky, nakrájejte je na tenké lupínky a část jich nastrouhejte. Kiwi oloupejte. Do pěny utřete máslo, cukr, vanilkový cukr, celé vejce. Přidejte nastrouhané mandle, mouku, šťávu, smetanu. Vznikne vám těsto, které dobře promíchejte. Jednotlivá kiwi obalte nejdříve v mouce potom v tom těstíčku a nakonec je posypte mandlovými lupínky. Toto všechno můžete opékat na pánvi

328.Minestrone

špek

cibule

masox

sůl

míchanou zeleninu

špagety

česnek

rajský protlak

petržel

strouhaný sýr

Rozpusťte trochu špeku, zpěňte na něm málo cibule, zalijte 1,5 l vody. Dejte polévkovou kostku Masox, trochu osolte a přidejte hodně zeleniny kromě celeru a petržele. Potom přidejte nalámané špagety, nakrájený česnek a hodně rajského protlaku. Tuto směs vařte tak dlouho, dokud nebudou měkké špagety. Potom servírujte s petrželkou a hlavně s nastrouhaným sýrem.

329.Mleté jehněčí po balkánsku

¾ kg mletého jehněčího plecka

1 lžička mletého pepře

1 lžička soli

3 lžičky bulharského koření čubrica

1 větší cibule

6 vajec

6 paprik na pečení

olej

koření gyros

Jídlo připravujte ve varných miskách. Jehněčí maso umelte. Na plotně upečte papriky. Varné misky vytřete olejem a vložte do nich jemně nakrájenou cibuli. Maso promíchejte se solí, s pepřem a s čubricí. Rozdělte do misek a přidejte k tomu opečené a oloupané papriky. Udělejte jamku na vejce, ale žádné vejce tam nedávejte. Misky zakryjte alobalem nebo pokličkami. Dejte do vyhřáté trouby na 30 minut. Po 10 minutách můžete ubrat teplotu. Před dopečením do každé jamky vyklopte jedno syrové vejce a posypte kořením gyros. Pečte ještě 5 minut.

330.Mleté maso v zelných listech

vepřové mleté maso

koření jaké uznáte za vhodné

sůl

cibuli

česnek

jednu housku

uzený bůček

zelí pěkně posekané

kyselou smetanu

vejce

Vepřové maso promícháte s trochu namočenou houskou. Přidáte do toho vajíčko, okořeníte. Já to dělám dost ostré, ale není to nutné. Sůl, česnek a cibuli. Česnek propasujeme, cibuli nakrájíme najemno. Vytvoříte si masovou hmotu a zabalíte jí do zelných listů jako ptáčky. Dejte to posekané zelí i do masa. Teď máte velké zelné ptáčky, dejte si je na vymaštěný plech na vrch položte plátky uzeného bůčku a posypte posekaným zelím. Upečte to a na závěr to zalijte smetanou. Aby toho bylo víc, tak já si tu smetanu zředím vodou. Vůbec to tím nepokazíte.

331.Mňamka k telce

30 dkg celozrnné pšeničné mouky

45 dkg hladké mouky

¼ kg tvarohu

1 máslo

sůl

vodu podle potřeby

Z těchto surovin uděláte těsto. Rozdělíte ho na tři díly a do každého dílu přidejte namátkou, ořechy, sezam, kmín, mák, kousky uzeného masa, kousky tofu. Ta těsta prohnětete a každý díl rozválíte na plát, silný asi tak 4 mm. a potom už vykrajujete různé tvary, které přenesete na vymazaný plech a potom pečte při 160 stupních tak dlouho, dokud nebudou růžové.

332.Moc dobré kuře

1 vykostěné kuře

2 vejce

1 dcl piva

2 lžíce hořčice

1 lžíci sojové omáčky

2 lžíce škrobové moučky

3 lžíce hladké mouky

pepř

sůl

hlavičku česneku

Česnek prolisujte do misky. K němu přidejte na kousky nakrájené kuře a zbytek přísad. Vše promíchejte. Nechte v ledničce uležet do druhého dne. Tuto směs osmažte na pánvi z obou stran.

333.Mozečkové řezy

telecí mozeček

petržel

8 dkg tuku

2 vejce

pepř

sůl

polévkové koření

3 starší housky

mléko

strouhanku

olej

Telecí mozeček očistěte, osekejte si ho v tuku ho poduste na hustou kaši. Přidejte jedno vejce, sůl, pepř a několik kapek polévkového koření. Housky nakrájejte na řezy, pomažte je připraveným mozečkem. Obalte je ve vejci, vejce si trochu nařeďte mlékem, a ve strouhance. Osmažte v horkém oleji dozlatohněda.

334.Mražená pochoutka z tvarohu

¼ kg měkkého tvarohu

1 vanilkový cukr

5 dkg hrozinek

šťávu z půlky citrónu

20 dkg čerstvého ovoce

1 smetanu ke šlehání

cukr

4 dkg čokolády na strouhání

Tvaroh dobře smíchejte s vanilkovým cukrem a přidejte hrozinky, šťávu z citrónu a dochuťte to normálním cukrem. Ovoce umyjte a smíchejte s vyšlehanou smetanou. Lehce to smíchejte s tvarohovou směsí. Dejte to do formy a vychlaďte to v ledničce. Než to budete podávat, tak to nechte 15 minut z ledničky venku. Lépe se to krájí. Nakrájejte na plátky a posypte strouhanou čokoládou.

335.Mrkvová polévka

0,5 kg mrkve

1 cibuli

2 lžíce kari

bobkový list

špetka mletého chilly

pepř

skořice

koriandr

hřebíček

1 dl zakysané smetany

1 lžíci polohrubé mouky

sůl

petržel nebo pažitku

Cibulku zpěňte na oleji a dejte na to hrubě nastrouhanou mrkev, osmahněte spolu s kořením. Zalijte to litrem vody (zkoušel jsem to zalít kuřecím vývarem a bylo to ještě lepší) a osolte a potom teprve mrkev uvařte do měkka. Nakonec zahustěte smetanou s rozmíchanou moukou. Nechte pomalu zhoustnout. Na konci přidejte pažitku nebo petržel.

336.Mrkvové cukroví

30 dkg hladké mouky

15 dkg syrové strouhané mrkve

1 kostku 100% tuku

Zpracujte na těsto a vyválejte jej na cca 3 mm. Pak nakrájejte na nějaký tvar. já jsem si je nakrájel na obdélníčky. Upečte to. Když je to upečené, tak se to takovým zvláštním způsobem nafoukne a začne červenat. Pak se to už jen obalí do cukru a to je vše.

337.Mrkvové placičky

4 mrkve

4 brambory

5 lžic ovesných vloček

1 vejce

sůl

pepř

bílý jogurt

cukr

1 cibule

olej

česnek

Mrkev a brambory nastrouhejte nahrubo. Přidejte ovesné vločky, vejce. Osolte, opepřete. Vše smíchejte. Nechte chvilku odpočinout. Potom z toho udělejte malé placičky. K tomu si udělejte skvělou omáčku. K ní potřebujete bílý jogurt, sůl, pepř, jemně nakrájenou cibuli, česnek. Zamíchejte a dejte na placičky

338.Mrkvový salát s vlašskými ořechy a s česnekem

20 dkg mrkve

skleničku majonézy

10 stroužků česneku

vlašské ořechy

sůl

Mrkev a vlašské ořechy nastrouhejte najemno a smíchejte s jemně nastrouhanou mrkví. Potom přidejte skleničku majonézy, česnek samozřejmě protlačený a jemně to osolte. A nebo to můžete pokyselit citrónem. Pak to musíte doladit - každý máme jiné chuťové buňky, ale kombinace česneku, majonézy, mrkve a ořechů dohromady vytváří velice vyváženou chuť a naprosto originální přílohu.

339.Musaka

¼ kg těstovin (nejlepší jsou vrtulky)

20 dkg čerstvého špenátu

10 dkg tvrdého sýru

3 vejce

1 cibuli

olej

3 stroužky česneku

vegetu

sojovou omáčku

máslo

strouhanku

sůl

Těstoviny uvařte v osolené vodě. Do vody dejte dvě lžíce oleje. A sceďte. Na oleji osmažte jemně nakrájenou cibulku, přidejte povařený a nasekaný špenát. Přidejte nastrouhaný česnek, jedno vejce a ochuťte vegetou a sojovou omáčkou. Dno pekáče, vymazaného a vysypaného strouhankou, pokryjte těstovinami, na ně rozložte vrstvu špenátu a zakryjte další vrstvou těstovin. Zalijte dvěma rozšlehanými vejci a dejte zapéct. Úplně na konci pečení posypte sýrem, dozlatova dopečte. Jezte teplé

340.Müsli

1 sáček ovesných vloček

slazené kondenzované mléko

hrozinky

ořechy

olej

Všechno dohromady smíchejte a dejte na olejem vymazaný pekáč. Pečte při teplotě 200 stupňů do růžova

341.Mušle po Francouzku

1,5 kg slávky jedlé

2 cibule

50 g másla

česnekový prášek

sůl

pepř

2 dl bílého vína

petrželka

svazek polévkové zeleniny

Slávky vložte do většího hrnce s množstvím vody a nechte několik hodin vylouhovat. Vodu měňte tak dlouho, dokud nebude čistá. Když se vám při očišťování některá mušle otevře, tak ji vyhoďte. Rozehřejte máslo, nadrobno nakrájenou cibulku a k ní přidejte očištěnou a nakrájenou polévkovou zeleninu. Přidejte petrželku a přilijte bílé víno. Uveďte do varu, osolte, opepřete a přidejte česnekový prášek. Do vroucího vína přidejte mušle. Míchejte tak dlouho, dokud se neotevřou. Když některá zůstane zavřená, vyhoďte ji. Otevřené mušle dejte do vyhřáté misky, vývar dochuťte a podávejte s mušlemi.

342.Myslivecké zapékané špagety s ovocnou omáčkou

balíček špaget

anglickou slaninu

sušené houby

kapie (mohou být čerstvé a nebo sterilované)

vejce

sůl

vegetu

tymián

směs na minutky

pórek

Na omáčku:

pomerančovou kůru

hřebíček

cukr

rybízovou marmeládu

brusinkový kompot

pikantní kečup

červené víno

Vezmete těstoviny a uvaříte je v osolené vodě a propláchnete. Sušené houby namočíte a povaříte, pokrájíte je na menší kousky. Vezměte slaninu, pórek a kapii a pokrájíte je na nudličky. A tohle to orestujete na rozpálené slanině, okořeníte, vložíte to do namaštěné nádoby vysypané strouhankou a dáte do trouby. K tomu těstoviny a ty zalijete tím, že rozšleháte vejce, mléko, sůl a vegetu.

A mezitím si uděláte omáčku. Ta je jednoduchá. Povaříte ve vodě pomerančovou kůru s hřebíčkem a cukrem. Vmícháte tam rybízovou marmeládu, brusinkový kompot, trochu kečupu. Prohřejete to a na konci vmícháte červené víno. Touto omáčkou přelijeme tu část porce potom na talíři.

343.Nadívané kuře Rio Grande

1 větší kuře

5 starších rohlíků

5 vajec

10 dkg šunky

10 dkg mandlí

10 dkg másla

citron

kopr

sůl

Vezměte tři dny staré rohlíky, nakrájejte na kostičky, nakrájejte na malé kousky i šunku, nasekejte kopr, přidejte rozpuštěné máslo, nasekané spařené mandle, citrónovou šťávu a žloutky z vajec. Vše dobře zamíchejte. Na konec do ní opatrně vmíchejte sníh vyšlehaný z bílků. Kuře zvenku i zevnitř osolte, vyplňte tou nádivkou a položte na vymazaný pekáč. Pečte 45 minut. Občas podlévejte vodou. Příloha je bramborová kaše

344.Nákyp z Vrchlabského kláštera

6 vajec

6 dkg krupicového cukru

10 dkg mandlí

citrónová kůra

3 rozdrcené kuličky nového koření

3 rozdrcené hřebíčky

skořici

půl balíčku vanilkového cukru

2 lžíce jemné strouhanky

máslo

mouka

Na přelití:

0,5 l červeného vína

1 lžíci malinového sirupu

3 dkg cukru

1 lžíci strouhané citrónové kůry

Žloutky utřete s cukrem do pěny, přidejte nastrouhané oloupané mandle a šest neoloupaných mandlí, přidejte kůru, koření, skořici, vanilkový cukr, strouhanku. Důkladně utřete. Na konec do toho vmíchejte tuhý sníh z bílků. Těsto rozetřete do máslem vymazané a moukou vysypané formy a vařte v páře asi 45 minut. Potom to musíte přelít. Zálivku udělejte tak, že svařte víno, sirup, cukr a kůru a tímto přelijte

345.Naložený hermelín Oliver

4 hermelíny

½ skleničky zelených oliv (s červenou paprikou a nálevem)

1 lžičku rozmarýnu

6 stroužků česneku

1 cibuli

½ lžičky chilli

2 nakládané feferonky

mletý pepř (nahrubo)

olivový olej

Hermelín překrojte na čtyři plátky. Česnek nakrájejte na slabé plátky a cibuli na kolečka. Olivy překrojte na polovinu. Do velké sklenice od okurek všechno vrstvěte. Nejdříve pár koleček cibule, pak 2 čtvrtky hermelínu, pepř, chilli, rozmarýn, plátky česneku, 4 půlky oliv, kousek feferonky. Zalijte trochou oleje a nálevu z oliv. Takto pokračujte dál. Sklenici uzavřete, nechte ji uležet do druhého dne při pokojové teplotě. Poté ji dejte vychladit do lednice.

346.Nápoj

35 dkg cukru

6 dcl vody

vanilkový lusk

1 dcl rumu

čistý líh

2 citrony

Cukr svaříte s vodou a vanilkovým luskem. Po vychladnutí přidejte rum, zbytek doplňte čistým lihem na 1 litr. Dva umyté a nakrájené citrony bez jader nechte vylouhovat 14 dní v chladu. Občas tím zatřepejte, přefiltrujte, ochutnejte a uvidíte.

347.Nápoj z lososa

studené maso z lososa

citrónovou šťávu

křen

zázvor

majonézu

sůl

bílý pepř

sušené meruňky

0,5 dl tvrdšího alkoholu

šampaňské

Maso z lososa rozeberte na malé kousky, lehce osolte, popepřete bílým pepřem a zakapejte citrónovou šťávou. Majonézu smíchejte se strouhaným křenem a strouhaným zázvorem. Sušené meruňky nakrájejte na malé kostičky a naložte je na několik hodin do nějakého dobrého alkoholu. Pak vše smíchejte dohromady a zřeďte podle potřeby šampaňským nebo bílým suchým vínem. A nalijte to do koktejlových sklenic, ozdobte kolečkem citrónu. Všechny ingredience musí být znát, ale žádná by neměla převažovat nad jinou. Tento koktejl je na jídlo ne napití.

348.Natřásanka

Posypte vál hrubou moukou a na ni nastrouhejte 30 dkg předem uvařených brambor. Potom znovu posypte hrubou moukou. Rukama vše zlehka natřásejte, aby se brambory obalily moukou. Vymastěte pekáček i po stranách a vysypte do něho 2/3 brambor. Poklaďte po celé ploše oloupanými a pokrájenými jablky. Pokapejte medem a ještě přidejte mletou skořici. Přikryjte zbylými brambory a pokapejte máslem. Zvolna, ale důkladně zapečte v troubě

349.Nejlepší svíčková na světě

1 králík nebo falešná svíčková

anglická slanina

3 větší cibule

2 mražené zeleniny pod svíčkovou (mrkev, celer, petržel)

2 bobkové listy

olej

sůl

2 masoxy

nové koření, pepř celý černý, worchestrová omáčka,

citrónová šťáva

smetana ke šlehání

mouka

brusinky

houskový knedlík

Poté, co se rozhodnete pro maso (králík, hovězí) si připravíte množství koření (králík víc, hovězí méně). Králíka rozporcujete, stačí čtvrtky, hovězí upravujete vcelku. Maso orestujete na oleji a na chvíli odložíte na talíř. Na témže oleji osmahnete nadrobno nakrájenou cibulku a zeleninu, kterou jste předtím propláchli vlažnou vodou a nechali odkapat. Na dno pekáče rozložíte zeleninu, na ni položíte maso, posypete na kostičky nakrájenou zeleninou, lehce osolíte, rozdrobíte masoxy, přidáte nové koření, celý pepř, bobkový list, podlijete vodou a v zakrytém pekáči zvolna pečete. Aby bylo maso křehké, přiléváte vodu pod maso během celého pečení tak, abyste měli dost výpeku. Svíčkovou pečte klidně i 2 hodiny, pomaličku, aby se všechny chutě a vůně dokonale prolnuly. Po upečení maso vyndejte a přikryjte, aby nezchladlo a neztmavlo. Ze zbytku směsi vyndejte koření, ale ne všechno, pár kuliček nechte, aby byla omáčka pikantní. Směs rozmixujte (kuchaři, profíci, by mi za to nejspíše utrhli hlavu, ale udělejte to a budete překvapeni) až do úplné hladké omáčky. Omáčku vlijte do hrnce a přiveďte do varu. Ve vlažné vodě si rozšlehejte hladkou mouku na zahuštění a do ní přilijte smetanu. Zahustěte omáčku a ještě chvilku povařte. Dochuťte worchestrovou omáčkou a citrónovou šťávou, popřípadě dosolte. Hotová omáčka by měla mít žlutohnědou barvu. Podáváme s houskovým knedlíkem a brusinkami. Rada na závěr: místo solení používejte při pečení raději masox. Dodá masu masu a šťávě lepší chuť a lépe ochutí i maso.

350.Nepravá kachní paštika

1 balení kuřecích prsíček

¼ kg sádla (kachní, husí)

1 velkou cibuli

sůl

Do hrnce dejte nakrájenou cibulku a sádlo. Občas zamíchejte. Kuřecí prsíčka nakrájejte na kousky a přidejte je do omastku. A v něm je uvařte. Potom hmotu rozmixujte v mixéru. Dejte paštiku do nějaké mísy a osolte. Potom dejte do malých zavařovacích skleniček a do ledničky.

351.Nudle paní Ludmily

hlávkové zelí

těstoviny

olej

škvarky

pepř

sůl

Zelí nakrájejte nadrobno, osolte a nechte ho, na vále přikryté utěrkou, vypotit alespoň 30 minut. Potom ho vymačkejte a vložte do většího hrnce na olej a osmažte dozlatova jako cibulku. Těstoviny dělejte podle návodu, dělal jsem flíčky a také podle návodu. Neproplachujte studenou vodou, i kdyby vám to tam psali. Do vody, ve které se to bude vařit dejte lžičku oleje. Hotové těstoviny sceďte a vložte do osmaženého zelí. Promíchejte, dosolte, dopepřete a přidejte škvarky

353.Nudle s ořechovou omáčkou

40 dkg vaječných nudlí

čajový šálek loupaných ořechů

1 stroužek česneku

strouhanku

parmazán

olivový olej

sůl

¼ l sladké smetany

Oloupané ořechy nechte přejít varem a zbavte je slupky, nastrouhejte je a smíchejte se strouhankou. Strouhanky méně než ořechů. Směs dejte na pánev a rozřeďte ji dvěma lžícemi olivového oleje. Přidejte po částech smetanu a trošku soli. Pečlivě vše rozmíchejte. Vedle v osolené vodě uvařte nudle a sceďte je. Připravenou omáčku za stálého míchání ohřívejte 1 - 2 minuty, aniž byste ji přivedli do varu. Potom ji smíchejte s uvařenými nudlemi a s nastrouhaným parmazánem.

354.Nudlové smaženky

30 dkg silnějších polévkových nudlí

2 vejce

strouhanku

olej

sůl

Nudle uvařte v osolené vodě. Sceďte, nechte okapat. Ještě teplé je promíchejte s jedním ušlehaným žloutkem. Urovnejte je do porcelánové mísy do výšky asi 2 cm. Pořádně je umačkejte. Ještě je zatižte prkénkem. Takto je nechte ztuhnout v ledničce do druhého dne. Vznikne vám tuhý plát. Druhý den to vyklopte z mísy. Nakrájejte to na obdélníčky. Obdélníčky obalte v rozšlehaným vejci. Mírně přisolte. Potom to ještě obalte ve strouhance. Usmažte jako řízky na oleji - dozlatova.

355.Nugátový likér

4 žloutky

1 vanilkový cukr

neslazené kondenzované mléko

Nutela

¼ l rumu

Všechno mixujte 5 minut a nakonec do toho nalijte rum

356.Nutela

3 kg jablek

4 dcl vody

1 kg krystalového cukru

2 vanilky

10 dkg kakaa

20 dkg čokolády na vaření

(4 pudinkové prášky)

Vše, kromě pudinkových prášků, rozvařte, rozmixujte a nechte vychladnout. Přidejte ty pudinkové prášky. Znovu povařte, zalijte do sklenic a sterilizujte jako každý jiný kompot.

357.Obalovaný Hermelín speciál

Hermelín s pepřem rozkrojte a vydlabejte v něm otvor. Do toho

[OK406]

Můžeš mi ji prosím tě taky poslat emailem. Děkuji:)

[Radek Hurvajz]

Původně zaslal: Medvěd

Radek - máš jí v mailu

Jj. Mědvěde díky moc. :super

[Medvěd]

OK 406 - máš jí tam

Pro ostatní

369.Ostře sledovaná hovězí pečeně

80 dkg hovězí plece

4 lžíce oleje

2 lžíce hladké mouky

čtvrtku muškátového oříšku

4 ks hřebíčku a jalovce

kousek celé skořice

2 lžíce brusinkového kompotu

2 dl jablečného moštu

sůl

Plec osolte v celku, posypte ho moukou a opečte ho ze všech stran v rozpáleném oleji a zalijte moštem. Vznikne šťáva, do ní vložte koření, ale nesmí plavat, musí být uzavřené. Celé to duste, přikryté na mírném ohni až maso změkne. Koření vyndejte a omáčku doplňte brusinkami. Maso nakrájejte na tenké plátky a polijte vzniklou omáčkou. Jako příloha je rýže.

370.Ovoce v rumu

1 l rumu

ovoce, tak jak celý rok zraje:

jahody

rybíz

třešně

višně

angrešt

maliny

meruňky

borůvky

0,5 kg švestek

20 dkg krystalového cukru

Vezměte širokou láhev a dejte do ní litr rumu. Ovoce tam přidávejte celý rok, tak jak bude zrát. Je to tak vymyšlené, že to, které zraje brzo, tak je nejdéle a to, které zraje později je tam nejkratší dobu. Určitě nezapomeňte ani jednu z toho seznamu. Navršte 20 dkg cukru a ¼ kg ovoce. Čas od času celou sklenici promíchejte. V seznamu nejsou jablka a hrušky, tak je taky nepoužívejte. Mohlo by se vám to zkazit. A tuto úžasnou věc pijeme o Vánocích.

371.Ovocný pohár s vaječným koňakem

různé ovoce (asi 5 druhů)

vaječný koňak

bílý jogurt

šikovné ruce

Ovoce nakrájejte na kostičky a smíchejte s vaječným koňakem. Polijte jogurtem. To je vše.

372.Palačinky s brynzou

polohrubou mouku

½ l mléka

4 vejce

2 lžíce oleje

sůl

¼ kg brynzy

pažitku

stroužek česneku

strouhanku

Udělejte si palačinky - vezměte mouku, vodu, vejce a sůl, smíchejte to a na půl hodiny to odstavte. Postupně vlijte do těsta olej a ještě jednou to rozmíchejte. Těsto by mělo být husté jako smetana. Silně rozehřejte teflonovou pánev a na ni smažte těsto, jako když děláte palačinky. Brynzu si rozmíchejte s nasekanou pažitkou a rozdrceným česnekem. Palačinky potřete brynzou a složte je nejlépe do tvaru obálky. Potom je obalte v lehce rozšlehaném vejci a strouhance. Potom to na oleji usmažte do červena.

373.Palačinky z jablkového těsta

¼ kg mouky

0,5 l mléka

olej

2 vejce

2 větší jablka

skořicový cukr

Do klasického palačinkového těsta, které určitě umíte z mouky, mléka, vajec a oleje, ještě nastrouhejte nahrubo oloupaná jablka. Pak teprve smažte. Můžou se plnit marmeládou, ale absolutně nejlepší jsou srolované a ještě teplé je dejte do skořicového cukru. Čím jsou jablka kyselejší, tím jsou palačinky křehčí. Druhý den, když vám nějaké zbudou, tak je naplňte rozmíchaným tvarohem a zapečte je tak, že je zalijte žloutkama s mlékem a přikryjte sněhovou čepicí.

374.Papanasy

20 dkg tvarohu

1 lžíci másla

2 vejce

12 dkg mouku

1 lžíci cukru

citrónovou kůru

tuk

kyselou smetanu

Protlačte tvaroh přes síto a dobře ho promíchejte s vejci, cukrem, moukou a citrónovou kůrou. Vznikne vám hmota, ze které si udělejte koláče velikosti dlaně. Osmažte je v horkém tuku. Podávejte je horké a zalité kysanou smetanou.

375.Pařížský květák

1 květák

15 dkg ementálu (jiný tvrdý sýr)

10 dkg uzeného masa (slanina)

6 dkg másla

3 lžíce hladké mouky

¼ l mléka

žloutek

pepř

sůl

Květák uvařte v osolené vodě, ale jen do poloměkka. Okapaného ho vložte do máslem vymazané zapékací misky. Uzené maso nakrájejte na nudličky a sýr také. Květák tímto prošpikujte. V hrnci si udělejte z másla a mouky bílou jíšku a za stálého míchání přidávejte mléko. Ve chvíli kdy se vytvoří hladký bešamel, tak do něho přidejte pepř, sůl a další dávku nastrouhaného tvrdého sýra. Odstavte z ohně, ono to vychladne a pak do toho ještě vmíchejte žloutek. Květák, který jsme si připravili, pomažte sýrovým bešamelem. Jestli vám zbylo a chcete, tak ho můžete znovu shora posypat sýrem a zapečte ho dorůžova v troubě.

376.Paštika z bůčku

1 kg bůčku umelte. Přidejte 6 syrových vajec, 2 lžíce kari vegety a 5 stroužků prolisovaného česneku. Promíchejte a nechte odležet tři hodiny v chladu. Hmotu, která vznikne, naplňte do mikrotenových sáčků. Pořádně převažte. Vařte ve vodě 2,5 hodiny. Nechte vychladnout.

377.Pečená játra s tomatovou marinádou a ananasem

0,5 kg vepřových jater

20 dkg ananasu

15 dkg tomatového protlaku

2 lžíce oleje

drcený zelený pepř

mletou skořici

sůl

Játra očistěte, dobře opepřete, osolte a opečte to na pánvi ze všech stran. Nejdříve to rychle opečte, a pak ještě se šťávou dopečte v troubě na pekáčku do měkka. Potom je vyndejte a do vypeku přidejte protlak, lžíci ananasové šťávy. Dochuťte skořicí, znovu prohřejte a pak do marinády znovu dejte konce jater a nechte to odležet do druhého dne. Druhý den osolte, nakrájejte na plátky, zlehka to polijte marinádou a ozdobte to plátky ananasu. Podávejte jako studený předkrm.

378.Pečená kachna na hruškách

kachna

citronová šťáva

10 kousků tlučeného hřebíčku

2 hrušky

1 lžičku mleté skořice

1 lžíci medu

2 dcl bílého vína

Kachnu osolíme a potřeme citronovou šťávou zvenku i zevnitř. Vetřeme do ní i zvenku tlučený hřebíček a potom jí necháme asi 1 hodinu odležet. Hrušky oloupeme a rozdělíme, potřeme skořicí a dusíme s medem a s polovinou bílého vína. Kachnu upečeme. Zůstane výpek, který dochutíme zbytkem vína a tekutinou z dušených hrušek. Všechno povaříme. Před podáváním kachnu zalijeme omáčkou a dušenými hruškami ji obložíme. Ideální příloha jsou mandlové brambůrky.

379.Pečená paprika.

Paprika

Tavený sýr

Klobáska

Vezměte papriku, na špičce jí nakrojte nožem a mírně jí stočíte, ona se vám trochu otevře. Záleží na vaší šikovnosti. Papriku otevřete, můžete z ní vyndat i jádřinec, ale není to nutné. Nacpěte do ní směs nasekané klobásky a taveného sýru. Sýr nakrájejte na kostičky. Sýr z ledničky se krájí nejlépe. Papriku pečte na rozpáleném oleji do doby, než vám trochu splaskne. Podáváme s toastem nebo čerstvým rohlíkem.

380.Pečená ryba s mraženýma houbama

Na dno pekáčku nasypete nakrájenou zeleninu, cibuli, celer, mrkev a přidáte rozmražené houby. Vezmete porce ryby, posolíte, posypete bazalkou a položíte vnitřní stranou na nakrájenou zeleninu. Kůži ryby potřete v husté vrstvě jakoukoli hořčicí. Přidáte sádlo nebo olej, malinko podlijte a dejte do trouby na 200 stupňů asi na 15 minut. Rozmíchejte masox v 1,5 dcl horké vody a tu rybu podlijte. Pečte dalších 15 minut. Nakonec posypte strouhaným sýrem a nechte zapéct.

381.Pečená žebírka s medovou omáčkou

1 kg žebírek pečte v předehřáté troubě. V misce připravte marinádu. K 1 polívkové lžíci hladké mouky přidáte kmín, papriku, oregáno, sůl, pepř a zalijte to teplou vodou. Důkladně promíchejte a ještě přidejte 3 polévkové lžíce medu. Touhle omáčkou přelijte žebírka, teplotu trouby snižte a pečte asi hodinu, podlévejte. Upečená žebírka vyndejte, nakrájejte na jednotlivé porce a do omáčky, co zůstala v pekáči, přidejte 3 polévkové lžíce smetany, zamíchejte a krátce povařte. Žebírka nakonec touto omáčkou polijte. Jako příloha je dobrá rýže.

382.Pečená žízeň

balíček listového těsta

60 dkg jemně umletého masa

kečup

sůl

sladkou a pálivou papriku

česnek

2 vejce

hladkou mouku

Maso orestujte na oleji a postupně přidávejte kečup, papriku a česnek. Nechte vychladnout, pak přidejte vejce a hladkou mouku. Osolte a ochuťte čím chcete, to poznáte. Z listového těsta si udělejte dvě placky, o něco silnější než na štrúdl. Dejte na to masovou náplň a zaviňte to. Pečte, tak dlouho až uvidíte, že je to hotové. Za tepla nakrájejte na šikmé řezy. Podávejte k vínu

383.Pečené hovězí řízky ve strouhance

1 kg hovězího masa

strouhanku

3 cibule

4 vejce

3 dcl oleje

sůl

mleté koření

lžičku hořčice

Vegetu

lžičku mleté papriky

Hovězí maso umyjte, nakrájejte na hrubé plátky, naklepejte, osolte, okořeňte. Ve strouhance 3 - 4krát ten řízek obalte. Rozšlehejte vejce, řízky v nich lehce namočte a osmažte na rozpáleném oleji, jako kdyby to byli vepřové řízky. Pak je dejte na pekáč, na každý řízek dejte lžičku cibulky osmažené dozlatova. Na rozpálený olej dejte hořčici, Vegetu, mletou papriku a zalijte horkou vodou. A vzniklou šťávou zalijte řízky na pekáči. Pečte při teplotě 200 stupňů asi dvě hodiny.

384.Pečené papriky s rajčaty

10 - 15 paprik

30 - 50 dkg rajčat

5 stroužků česneku

sůl

Papriky opečte na pánvičce ze všech stran, ale celé i s jádřincem. Potom je oloupejte a poskládejte je na mísu do kruhu. Pokrájejte rajčata, rozvařte je a ještě propasírujte. Dejte je znova do hrnce, přiveďte je do varu, osolte je, přidejte nastrouhaný česnek, ještě chvilku povařte. Potom toto nalijte do prostřed mísy. Podávejte s chlebem.

385.Pečené plněné brambory

Uvařte velké brambory. Po uvaření skrojte malou čepičku a brambor vydlabejte. A vydlabaný vnitřek smíchejte s tvarohem a nastrouhaným sýrem nebo s nakrájeným salámem. Nacpěte zpátky do brambory, uzavřete čepičkou. Můžete vylepšit česnekem nebo pepřem. Na brambor položte kousíček másla a uzavřené brambory upečte v troubě.

Neoloupané uvařené brambory stačí rozkrojit na polovinu, také vydlabat a vydlabance smíchat se vším, co uznáte za vhodné. Dokonce i vajíčka mohou být. Nebo salám, či malé krevetky, ale důležité je až brambory upečete, dát na ně hodně strouhaného sýra.

386.Pečené rohlíky na sladko

Vezměte 10 rohlíků, nakrájejte je na kolečka a opečte. Přidejte k nim máslo a nasypte strouhanku (4 vrchovaté lžíce). Chvilku ještě opékejte a počkejte, až ta strouhanka bude dozlatova. Potom přidejte 4 lžíce cukru a zamíchejte. Rohlíky dejte na talíř a obložte kompotovaným ovocem nebo zředěnou zavařeninou.

387.Pečeně snů

velký hovězí řízek

30 dkg telecího masa

10 dkg uvařené rýže

1 velkou cibuli

1 vejce syrové

4 vejce natvrdo

uzenou slaninu

vegetu

koření podle chuti

sůl

mléko

smetanu

Řízek naklepejte tak, aby byl co největší, osolte a okořeňte. Vezměte telecí maso, umelte ho a smíchejte s uvařenou rýží a s upraženou cibulí. Přidejte vejce. Zaviňte jako roládu a svažte nití. Roládu dejte na pekáč a podlijte trochou vody a pečte. Při pečení přidávejte vodu, zaprašujte výpek moukou a v průběhu pečení ještě přidejte smetanu. Jako příloha je bramborová kaše.

388.Pečený buřtový guláš se šlehačkou

3 špekáčky

4 střední brambory

bílý pepř

papriku sladkou i pálivou

1 lžičku vegety

šlehačku

Špekáčky a brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky, okořeníme, zalijeme tekutou šlehačkou a dáme to do trouby zapéct. Hotové jídlo je, když brambory změknou a šlehačka se trochu odpaří.

389.Pečený zajíc

Potřebujete 40 dkg vařeného hovězího masa. Klidně i z polévky. A také vývar budete potřebovat. Vezmete dva rohlíky, přelijete je mlékem a necháte krátce odpočinout. Vařené hovězí maso umelete, spolu s těmi rohlíky, a dáte do misky. Osmahnete cibulku na slanině a přidáte ji k masu, osolíte a podle chuti okořeníte. Z hmoty udělejte šišku, vložte ji do pekáčku a obložte nudličkama slaniny. Pečte v předehřáté troubě a během pečení podlévejte vývarem z masa. Pečte tak dlouho, až šiška zčervená. Podávejte s brusinkovým kompotem a opečeným bramborem. Koření použijte zvěřinové nebo vezmete mletý pepř, nové koření, zázvor, tymián, bobkový list a jalovec.

390.Pekáček

anglickou slaninu

vepřové maso

cibuli

mrkev

brambory

sůl

vegetu

pepř

sádlo

Sádlem vymažte pekáček, vyložte ho slaninou a na to položte na kostičky nakrájené okořeněné maso. Vytvořte další vrstvu, to je na proužky nakrájená cibule, mrkev a vše zakryjte vrstvou brambor nakrájených na kolečka. A znova okořeňte. Pečte a tak dlouho, dokud nebudou měkké brambory. Nedávejte to na talíř. Fór je v tom, že se to jí rovnou z pekáčku.

391.Pekingské zelí se šunkou

Vezměte jednu hlávku čínského zelí, očistěte a nakrájejte na proužky. Potom vezměte cibuli, kterou nakrájíte na kostičky a prolisujte 2 stroužky česneku a šunku nakrájejte na proužky. Na pánvi rozehřejte sádlo a na něm opečte zelí s cibulí. Stále míchejte, aby se zelí nepřichytlo. Potom přidejte šunku a česnek a zase míchejte, podlijte vývarem a přimíchejte krájená rajčata z plechovky. Přiveďte k varu a vařte tak 2 až 3 minuty. Přidejte trochu kayenského pepře a ozdobte petrželkou. Podávejte s opečeným toastovým chlebem a můžete přidat kousek nějakého masa, které vám zbylo z minulého oběda, kousky kuřete nebo párek.

392.Pepe Lopez

pravou svíčkovou

grilovací koření

česnek

žampiony

eidaim

smetanu

sojovou omáčku

Svíčkovou si udělejte po obou dvou stranách tak, jak jste zvyklí. Nebudete jí marinovat. V ničem jí předtím nemáčejte ani neválejte. Přidejte k ní na plátky nakrájený česnek, nějaké žampiony a zasypte ji nastrouhaným tvrdým sýrem. A zapečete to. A v tu chvíli kdy to máte hotové, vám tam zůstane výpek. Do něho přidejte smetanu a sojovou omáčku.

393.Pérkenice

2 velké cibule

2 zelené pálivé papriky

1,5 lžíce rýže

malý rajský protlak

¼ kg šunky

sůl

máslo

Dejte vařit 1,5 l osolené vody. Postupně přidávejte cibuli nakrájenou na plátky, papriku nakrájenou na proužky, rýži, rajský protlak a jemně nakrájenou šunku. Jakmile bude rýže měkká, tak polévku odstavte z plamene a můžete to ochutit ještě kouskem másla.

394.Péřová buchta

20 dkg hladké mouky

20 dkg moučkového cukru

1 prášek do pečiva

1 dl oleje

4 vejce

2 zakysané smetany

2 skořicové cukry

horký pudink (1 l mléka a dvou vanilkových pudinků)

Utřete celá vejce s moučkovým cukrem. Přidejte olej a mouku s práškem do pečiva. Toto těsto nalijte na vymazaný a vysypaný vyšší plech. Uvařte pudink a ještě horký ho nalijte na syrové těsto. Rozpalte troubu na 250°, těsto dejte do předehřáté trouby a stáhněte na 200°. Takto to pečte 15 minut. Na horkou buchtu natřete zakysanou smetanu a posypte skořicovým cukrem. Buchtu nepečte víc jak 15 minut, pak vám začne utíkat z plechu.

395.Pesto

kuřecí maso, kuřecí řízky a naděláme si z kostičky

brambory

smetanu

Pesto

slunečnicový olej

česnek

mořskou sůl

přiměřené semínko z borovice pínie, dá se to normálně sehnat

citrónovou šťávu

bazalku

Kuřecí řízky si nakrájíte na kostičky a osmahnete je na pánvičce, osolíte a přidáte smetanu. A prohřívejte to a pak do toho přidáte Pesto. A to je všechno. A tím polijete pečené brambory. Pečené brambory si před tím uvaříte. Rozdělte je na polovinu a touto neuvěřitelnou omáčkou, v které plavou restované kuřecí kostičky si polijete brambory.

396.Petřínská jablíčka

1 jablko

těstíčko, které si uděláte z mléka, hladké mouky, vejce a soli

skořicový cukr

olej

rum

šlehačku

ořechy

čokoládovou polevu/koupenou/

Jablko oloupejte, zbavte jadřince a nakrájejte na silnější plátky, které obalíte v těstíčku a osmažíte v rozpáleném oleji do růžova. Usmažené je obalte ve skořicovém cukru, pokapejte je rumem, ozdobte je šlehačkou a ořechy a pokapejte čokoládovou polevou. Podávejte teplé.

397.Pikantní bok

Bok si uvařte s 12 stroužky česneku, s několika kuličkama pepře a s bobkovým listem. Udělejte si směs: Smíchejte 15 česneků, trošku soli, pepř, kari, sladká paprika, grilovací koření, chilli, worchestr. Uvařený bok v této směsi dokonale obalte a pořádně ho rukou zaplácejte. Zabalte do alobalu a nechte 7 dní uležet.

398.Ping pongové kuličky

¼ kg mletého libového bůčku

2 brambory

1 vejce

špetku zázvoru

špetku mletého kmínu

špetku vegety

špetku soli

špetku prášku do pečiva

tuk

4 stroužky česneku

špetku chilli

Do mletého masa vmíchejte po částech studenou vodu a rozšlehané vejce. Přidejte všechno koření, přidejte do toho uvařené, oloupané a nastrouhané brambory, kypřící prášek. Vše rukama promíchejte. Z této směsi si udělejte v dlani stejně velké kuličky velikosti pin-pongového míčku. Na tuku opečte po všech stranách dozlatova.

399.Písecká kotleta

¾ kg kotlet

sůl

pepř

5 vajec

15 dkg strouhaného sýra

kečup

hořčice

3 stroužky česneku

majoránka

olej

Kotlety naklepejte, nařízněte okraje, osolte, opepřete. Udělejte si těstíčko a v tom nechte kotlety ležet, než to zabalíte. Těstíčko si udělejte z rozšlehaných vajec, strouhaného sýru, kečupu, hořčice, nastrouhaného česneku, majoránky, pepře a soli. V tomto těstíčku nechte kotlety půl dne válet. Ale potom je obalte, rychle je po obou stranách osmažte. Dejte je na vymaštěný pekáč a dopečte je v horké troubě.

400.Piškotová vajíčková mňamka

30 dkg dětských piškotů

15 dkg másla (rostlinný tuk)

7 dkg moučkového cukru

balíček vanilkového cukru

20 dkg bílé čokolády

10 dkg lískových oříšků

3 lžíce rumu

čokoládovou polevu

Piškoty rozdrťte, nejlépe hned v sáčku válečkem na nudle. Změklý tuk utřete s moučkovým a vanilkovým cukrem do pěny a přimíchejte do toho bílou čokoládu, kterou si rozehřejte ve vodní lázni. Přidejte k tomu rozdrcené piškoty, mleté ořechy a rum. Důkladně zamíchejte, dejte na 20 minut do ledničky, potom z toho vytvarujte vajíčka. Namáčejte je do čokoládové polevy a nechte ztuhnout.

401.Pivní polévka s chlebem

¼ kg žitného chleba

1 dl vody

2 láhve světlého piva (moje zkušenost: nepoužívejte Plzeňské pivo)

cukr

2 dl smetany

špetku jemně nastrouhané citrónové kůry

Chleba nakrájejte na malé kousky, namočte na několik hodin do směsi vody a ½ l piva. Potom to vše 20 minut povařte, prolisujte. Přidejte zbylé pivo, vše krátce povařte a ještě přidejte smetanu, cukr a citrónovou kůru. Přihřejte to k varu.

402.Pizza z cukety

40 dkg cukety

½ hrnku hrubé mouky

½ hrnku hladké mouky

1 prášek do pečiva

½ hrnku oleje

½ paličky česneku

drcený kmín

oregáno

majoránku

1 střední cibuli

15 dkg salámu

2 kávové lžičky soli

4 papriky

4 rajčata

kečup

strouhaný sýr

3 - 5 vajec

Cuketu oloupejte, nastrouhejte. Přidejte mouku smíchanou s práškem do pečiva, olejem, rozetřeným česnekem, kmínem, s vejcema, majoránkou, s cibulí nakrájenou najemno a se salámem nakrájeným na kostičky. Z toho udělejte těsto. Dejte ho na vymaštěný plech a nechte v troubě zatáhnout. Mezitím si nakrájejte papriku a rajčata. Promíchejte je dohromady a dejte je na zapečené těsto. Ještě pokapejte kečupem, posypte oregánem. Pečte. Před dopečením to nezapomeňte posypat strouhaným sýrem.

403.Placičky dle Vaší fantazie

Ve větším hrnci rozpusťte tuk (celou Heru). Do vlažného tuku přidejte ovesné vločky (1/2 kg). Promíchejte. Přidejte polohrubou mouku (15 dkg) a půlku prášku do pečiva. Lehce promíchejte a ještě přidejte 20 dkg cukru a sáček vanilkového cukru. Podle chuti nebo vaší fantazie přidejte mleté ořechy, hrozinky, mandle, fíky, datle. Záleží na vás. Dobře smíchejte a ještě přidejte 4 rozšlehaná vejce. Vznikne hmota, se kterou na vymazaném plechu udělejte lžičkou placičky. Na vrch dejte třeba ořech. Upečte

404.Placičky z ovesných vloček

100g ovesných vloček

75g tuku (nejlepší je máslo)

1 vejce

125 g cukru (lze i méně, nebo nahradit medem)

1 lžička prášku do pečiva

1 lžíce mouky

oříšky

rozinky

slunečnicová semínka

Vločky s tukem opečete dozlatova. Ušlehejte bílek, přidejte žloutek a cukr. To vše vmíchejte spolu s ořechy, semínky a rozinkami do vychladlých vloček. Přidejte mouku a prdopeč. Lžičkou vykrajujte malé hrudky a pokládejte na plech, na který jste položili pečící papír. Pečte při střední teplotě asi 10 - 20 minut. Hrudky vykrajujte opravdu malé, mají tendenci se roztéct do placiček.

405.Placky ze starého chleba

Vezměte starý chleba, rozdrobte si ho do mísy. Zalijte ho půl litrem mléka. Nechte chvilku odstát, a potom mléko zase vytlačte ven. Mléka se pak zbavte. Do chleba přidejte 2 - 3 vejce, ještě do toho dejte Podravku, nastrouhaný tvrdý sýr (15 - 20 dkg). Přidejte roztlačený česnek. Dobře rozmíchejte. Nabírejte polévkovou lžící a v horkém oleji vyformujte malé placky, které opečte jako by to byly bramborové placky

406.Plněná krůtí kapsa

30 - 40 dkg krůtích prsou

1 velkou cibuli (nebo 2 menší)

2 vejce

1 stroužek česneku

10 dkg nivy

dobromysl

šalvěj

sůl

červené víno

olej

Maso je ve tvaru plochého kužele. Pomocí většího nože vytvořte kapsu, zevnitř i zvenku osolte a zevnitř kapsu ještě vymažte rozdrceným česnekem. Vejce smíchejte s jemně nasekanými bylinkami. Na pánvi umíchejte vejce jako byste dělali smaženici. Touto směsí naplňte kapsy a do hmoty ještě zapíchejte nivu nakrájenou na dlouhé plátky. Kapsu uzavřete (buď ji zašijte nebo použijte grilovací jehly). Vložte na olej do pekáče, posypte na kolečka nakrájenou cibulí. Pečte asi 45 minut a podlévejte červeným vínem. Až je maso měkké, krájejte ho napříč jako roládu. Podávejte s bramborami.

407.Plněná kuřecí kůže

kůže z kuřete

5 rohlíků

2 vejce

mléko

česnek

uzená slanina

petrželová nať

sůl

Kuře zbavte kůže. Maso vám zůstane. Kůži naplníte nádivkou, kterou zhotovíte z rohlíků nakrájených na kostičky, mléka, vejci, česneku, petržele, uzené slaniny i s omastkem a soli. Nádivku dobře promícháte, natřete na kůži z kuřete a tu kůži srolujete. Nechte péct, dokud se kůže neupeče do křupava.

408.Plněná vaječná omeleta

náplň:

1 menší cibule

1 rajče

10 dkg tvrdého sýra

sůl

italské koření

másla

Udělejte si klasickou vaječnou omeletu. Na kousku másla osmahněte nadrobno nakrájenou cibulku. Přidejte rozkrájené rajče. Duste. Přidejte na kostičky nakrájený sýr. Nechte roztavit, přisolte. Přidejte trochu italských bylinek. Touto směsí naplňte amoletu.

409.Plněná vepřová roláda s ovocem

80 dkg bůčku bez kosti a bez kůže

1 lžičku soli

pepř

2 jablka

12 vypeckovaných švestek

2 lžíce oleje

¼ l vývaru (nejlépe masového)

15 dkg smetanového jogurtu

2 lžičky solamylu

Maso nakrájejte na plátky, osolte a opepřete. Oloupaná jablka bez jader nakrájejte nadrobno na nudličky. I švestky. Ovoce položte na maso, srolujte plátky a omotejte pevně nití. Na pekáči zahřejte olej s trochou vývaru, přidejte srolované maso a duste při nízké teplotě hodinu a půl a do měka. Poslední půl hodinu podlívejte šťávou a úplně posledních deset minut to pečte v odkryté nádobě. Pečeni vyndejte. Do omáčky zamíchejte jogurt a solamyl a nechte ji vzkypět. Dochuťte jak uznáte za vhodné.

410.Plněné brambory z ráje

4 středně velké brambory

15 dkg anglické slaniny

10 dkg nivy

1 cibule

sůl

alobal

Brambory oloupejte, rozkrojte napříč, lžičkou je vydlabejte a naplňte nivou. Slepte je zpátky dohromady a obalte je anglickou slaninou. Položte je na alobal a ještě je obložte lupínkama cibule. Pak je zabalte a upečte buď na rožni nebo v troubě. Aby brambory byly měkké, tak to zkoušejte ostrou špejlí. Až budou hotové, tak to poznáte.

411.Plněné cibule

4 velké cibule

10 dkg vařeného masa

máslo

½ dcl zakysané smetany

vývar z kostky

sůl

pepř

Oloupanou cibuli povařte ve slané vodě asi 5 minut. Opatrně seřízněte vršek a trochu ji vydlabejte, aby jste měli košíčky. „Vydlabance“ nevyhazujte. Umelte maso spolu se zbytkem z cibule, smíchejte se smetanou a přidejte trochu másla. Osolte. Naplňte cibulové košíčky. Dejte do vymazané formy, podlijte vývarem. Přikryjte a duste 30 minut.

412.Plněné papriky Jana Žižky

celé papriky

škvarky

zavináče

tvarůžky

tavený sýr

točený salám

sardinky

vejce

mouka

strouhanka

česnek

cibuli

koření:

pálivá paprika

pepř

chilly

oregáno

majoránka

provensálské koření

vegeta

sůl

Rozehřejte škvarky, přidejte cibuli, sýr, tvarůžky, salám. Odstavte to a přidejte sardinky a najemno nakrájené zavináče. Přidejte všechno koření, utřený česnek a promíchejte. Vznikne vám podivuhodná hmota a tuto hmotu dejte do paprik. Papriky obalte v trojobalu jako řízek a usmažte.

413.Plněné ravioly

těsto:

0,5 kg hladké mouky

1 dcl vody

3 vejce

Udělejte si hladké těsto, nechte ho odpočinout. Potom ho rozválejte na tenounký plátek (když jsem ho měřil, měl jsem 0,5 cm, tak ještě ho udělejte víc tenčí), nakrájejte ho na větší obdélníky a budeme je plnit. Naplníte to, přehněte to napůl a okraje opravdu dobře stlačte. Náplň je jednoduchá: nastrouhejte si 0,5 kg uzeného sýra; 0,5 kg hrušek; 1 - 2 vejce; dejte tam trošku muškátového oříšku a parmazánu. To je náplň, kterou naplníte ty obdélníky - ravioli. A vařte to jako normální těstoviny 10 - 12 minut.

Teď si k tomu udělejte omáčku. Orestujte cibuli, přidejte nastrouhanou mrkev, řapíkatý celer, česnek. Restujte tak 10 minut. Potom přidejte oloupaná rajčata, cukr, sůl a bazalku. A to vše vařte na mírném ohni, ale dlouho, tak 1 - 1,5 hodiny. A potom do hotové omáčky přidejte cuketu nakrájenou na nudličky a uvařenou v bujónu doměkka. A ještě tam přidejte tři lžičky parmazánu. A potom celé jídlo posypte ještě jednou parmazánem.

414.Plněný hermelín

hermelín

125 g másla

6 rozetřených stroužků česneku

posekané vlašské ořechy

sůl

Rozpulte hermelín podélně a vydlabejte ho. Naplňte polovičky náplní. Náplň: máslo, stroužky česneku, vlašské ořechy, sůl a také to, co jste vydlabali z hermelínu. Vznikne vám zvláštní pomazánka. Naplňte půlky hermelínu, znovu dejte k sobě. Zabalte do alobalu a nechte ztuhnout v ledničce do druhého dne.

415.Podzimní korálky

malé brambory

3 mrkve

2 petržele

½ celeru

4 větší cibule

30 dkg šunkového salámu

½ lžičky bazalky

½ lžičky estragonu

gyros koření

5 stroužků česneku

¼ l mléka

2 lžíce kysané smetany

2 vejce

¼ kg strouhaného sýra

Malé brambory umyjte a osušte. Vezměte si pekáč s vyšším okrajem, vymažte ho tukem, dejte do něj brambory, vložte do rozehřáté trouby nechte je asi tak 20 minut péct. Mezitím si nahrubo nastrouhejte všechnu zeleninu a nastrouhejte také salám. Po 20 minutách pečení nasypte na brambory zeleninu a znova dejte péct. Po 10 minutách přidejte salám a zase pečte. Potom to dochuťte kořením. Rozšlehejte v mléce vejce a smetanu a celý pekáč s bramborami a se zeleninou, polijte. Posypte sýrem a dopečte tak 10 - 15 minut.

416.Pohádková cibule

4dkg slaniny nakrájejte na kostičky a nechte roztavit. Na ni rozložte plátky z 8 oloupaných cibulí. 30 dkg mletého vepřového masa promícháte s vejcem a přidejte k cibuli. Nezapomeňte osolit a opepřit. Přidejte nakrájené rajské jablíčko a posypte strouhankou. To všechno dejte dusit do trouby. A je hotovo. Podávejte s chlebem.

417.Polévka Pepka Námořníka

1 mražený špenát

2 lžíce másla

½ dl oleje

3 střední cibule

1 hlavičku česneku

20 dkg uzeného

15 dkg šunky

½ l sladké smetany

sůl

Na másle a oleji osmahněte dozlatova cibulku a přidejte na kostky nakrájený uzené a šunku. Vše opečte dozlatova. Přidejte rozmražený špenát, osolte. Podlijte trochou vody a duste 20 minut. Potom zalijte smetanou, dejte tam česnek, rozřeďte trochou vody, případně dosolte. 10 minut provařte. Mám to moc rád s toastovým chlebem, který si opeču na bylinkovém másle.

418.Polévka s kukuřicí

5 dkg anglické slaniny

1 velkou cibuli

4 středně velké brambory

plechovku sterilizovaných kukuřičných zrn

1 zakysanou smetanu

3 lžíce másla

sůl

pepř

1 l vody nebo zeleninový vývar

Cibuli a slaninu si osmahněte na másle do červena. Zalijte vodou nebo vývarem. Přidejte oloupané a na kostky nakrájené brambory, přidejte kukuřici. Tuto sestavu vařte doměkka. Na konec do toho zamíchejte zakysanou smetanu. Osolte, opepřete.

419.Polévka z chřestu a sýra

6 dkg chřestu

¾ l vody

jíšku

3 dcl smetany

5 dkg sýra

kuřecí vývar

muškátový oříšek

pár proužků šunky

Chřest musíte očistit a nakrájet na kousky. Vaříte v osolené vodě asi čtvrt hodiny a potom ho vylovte ven. Jíšku smíchejte se scezenou vodu z chřestu, přidejte smetanu a nechte asi 5 minut vařit. Potom přidejte sýr, trochu vývaru a muškátový oříšek. Pro chuť dejte zpátky kousky chřestu. Na talířích vložte proužky šunky.

420.Polévka z lískových oříšků

20 dkg čerstvých lískových oříšků

5 vajec

1 litr drůbežího vývaru

4 dcl smetany

mouku

máslo

sůl

pepř

Podravku

Vejce uvařte natvrdo, ochlaďte ve studené vodě a oloupejte. Oddělte bílky a žloutky. Oříšky vmíchejte do žloutků a rozšlehejte všechno tak, až vám vznikne jednolitá hmota. Povařte vývar z masa, zahustěte ho směsí mouky a másla. Krátce před podáváním za stálého míchání přidejte do vývaru pomocí metly na sníh smetanu a hmotu, kterou jste si udělali ze žloutků a oříšků. Uveďte to do krátkého varu, lehce ochuťte a ihned podávejte.

421.Polévka z nivy

1 vařený brambor

1 dcl mléka

2 cl smetany

vývar

5 dkg nivy

1 plátek šunky nakrájené na malé kousky

Všechno smíchejte do hromady. Ohřejte asi dvě minuty v mikrovlnné troubě. A hlavní finta: všechno to rozmixujte až vznikne nádherný bílý krém, ve kterém niva, brambory a smetana dohromady, opravdu dělají divy. A pokud ten brambor máte už uvařený, tak celá tato polévka je hotová asi za 5 minut.

422.Polský salát

1 hrnek hrášku

1 hrnek kukuřice

1 hrnek ananasu

2 lžičky křenu

5 vajec natvrdo

2 lžíce kyselé smetany

Sůl

Pepř

Vše nakrájejte, ať to velké jako hrášek. Promíchejte

423.Pomsta šíleného kuchaře

20 dkg nivy

10 dkg eidamu

1 vejce

10 dkg měkkého salámu

olej

8 rohlíků

5 stroužků česneku

hořčice

zelenina

mletý pepř

mletou pálivou papriku

sůl

Vezměte si misku a nastrouhejte do ní nivu, eidam, salám a česnek. Ochuťte pepřem a paprikou, můžete a nemusíte přidat jedno vejce, všechno promíchejte. Vznikne vám pomazánka a tou potřete rozpůlené rohlíky nebo housky a položte do horkého oleje. Smažte to 3,5 minuty. Potom to potřete hořčicí a ozdobte čerstvou zeleninou.

424.Pórek s makovou zálivkou

dva pórky

jednu malou cibuli

tři lžíce octa

jednu lžičku medu

Jednu lžičku hořčice

½ lžíce muškátového oříšku

5 lžic oleje

jeden stroužek česneku

jednu lžíci máku

sůl

Vezměte pórek a okrájejte z něho kořeny a zeleň. Udělejte to tak, aby vám vznikly 5 cm kousky. Jednu stranu hlouběji nakrojte do kříže a vypláchněte studenou vodou. Tyto kousky póru uvařte nad párou 7-10 minut. Takto ho podáváme se zálivkou.

Zálivka: V misce smíchejte najemno nakrájenou cibuli, ocet, med, hořčici, muškátový oříšek a rozetřený česnek. To už samo od sebe je dobrá kombinace na smíchání. Ušlehejte si pomalu olej. Šlehejte ho tak dlouho dokud nevznikne hustá emulze. A spojte ho s tím co jste už namíchali. Na konec všeho tam přidejte našlehaný mletý mák a sůl. Teď máte trochu hustší zálivku. Jestli jí chcete podávat hned, tak si jí připravte ve vodní lázni - do horké vody dejte misku a zálivka je horká hned. Můžete to podávat s rýží nebo jako předkrm s toasty.

425.Portugalská bowle

Vezměte 1 litr červeného vína, nejlepší je Modrý Portugal, ale lze i Frankovka. Ještě budete potřebovat 1 jahodový kompot, 1 ananasový kompot a 1 mandarinkový kompot. Smíchejte. Vhoďte hrst oloupaných vlašských ořechů a kousek celé skořice, 2 dcl vodky a 2 dcl rumu. Nechte v lednici ležet jeden den. Při podávání se ještě míchá půl sklenice bowle a půl sklenice sektu.

426.Povidlová omáčka

0,5 kg švestkových povidel

15 dkg másla

10 dkg hladké mouky

cukr

skořici

rum

sušené švestky

Povidla rozmíchejte v 1 litru studené vody, povařte. Zahustěte zásmažkou, kterou si udělejte z másla a mouky, pak to vařte 15 minut. Přidejte mletou skořici a cukr, ještě chvilku to povařte a na konec tam přidejte rum, sušené švestky. Výborné je to k vepřovému masu a ještě k tomu jsou výborné bramborové špalíčky.

427.Pradědovo tajemství

4-8 vepřových kotlet bez kosti

1 lečo

4 stroužky česneku

1 malý rajský protlak

olej

cibuli

půl dcl piva

křen

sůl

pepř

oregáno

a starší chleba

Maso omyjeme, mírně naklepneme, osolíme opepříme a zprudka opečeme na oleji. Potom vyndáme a bohatě potřeme rozdrceným česnekem. Do výpeku přidáme zeleninové lečo, pivo, rajský protlak. Mírně povaříme, přidáme maso a ještě vaříme asi 5 minut na mírném ohni. Přidáme oregáno. Mezi tím si uděláme topinky, které osmažíme a potřeme česnekem. Rozkrojíme na půlky a zalijeme je na talíři tou zeleninovou šťávou tak, aby se vpila do topinek. Na topinky potom položíme porce masa, posypeme nakrájenou cibulí a nastrouhaným křenem.

428.Pravá valašská trnková omáčka

3 velké lžíce hladké mouky

1 lžíci másla či oleje

2 lžíce povidel

2 lžíce rumu

sůl

cukr

Máslo či olej dejte do hrnce a přidejte mouku, připravíme tak světlou jíšku. Tu zalijte asi půl litrem studené vody. Dobře rozšlehejte a přidejte povidla. Všechno smíchejte dokud omáčka neprojde varem. Potom osolte. Pokud jsou povidla kyselá, omáčku přislaďte cukrem. Přeceďte. Do hotové omáčky dejte rum. Přidejte ještě lístek čerstvého másla. Nejlepší k tomu je bramborový knedlík, ale já k tomu mám nejraději vařené uzené maso nejlépe krkovici. Když není uzené koleno, dejte si k této omáčce normální domácí klobásu.

429.Pravé maďarské Haláslé

1 kg kapra

15 dkg cibule

lžičku sladké papriky

¼ kg zelených a červených paprik

sádlo

sůl

Kapra vykuchejte, oddělte hlavu a vnitřnosti, podélně ho rozpulte a vyřízněte páteř. Do hrnce nalijte 1,5 litru osolené vody, vložte tam hlavu, kterou jste zbavili žáber, očí a ploutví. Dejte tam cibuli a kosti z páteře. Vařte 25 minut a nezapomeňte na konci přecedit. Mezitím si maso z kapra nakrájejte na větší kousky, osmahněte na sádle se sladkou paprikou a s čerstvými paprikovými lusky, které si nakrájíte na větší kostky. Potom takto upravenou rybu zalijte přecezeným rybím vývarem. Ještě než to dokončíte, tak přidejte jikry nebo nakrájené mlíčí. Pak vše zavařte a podávejte hned čerstvé.

430.Prezidentská bábovka

20 dkg másla

6 žloutků

30 dkg moučkového cukru

1 vanilku

¼ l smetany ke šlehání

10 dkg posekaných ořechů

10 dkg posekané čokolády

30 dkg polohrubé mouky

1 prášek do pečiva

6 bílků

Máslo, cukr, žloutky a vanilku spolu utřete. Přidejte smetanu, znovu utřete. Postupně přidejte a promíchejte mouku s práškem do pečiva, sníh, ořechy a čokoládu. Vznikne hmota, kterou nalijete do dvou bábovkových forem, vymazaných máslem a vysypaných moukou. Pečte při 160 - 170° asi 45 minut. Po upečení, vyklopte z formy, posypte cukrem.

431.Prostopášné špagety

40 dkg špaget

1 kg loupaných rajčat

1 dl olivového oleje

20 g černých oliv

5 dkg kapari

stroužek česneku

sůl

sušenou feferonku

petržel

Na pánev dejte olej a černé olivy a nechte to takto smažit. Přidejte najemno rozemletý česnek a kapari, dejte tam feferonku a pokračujte ve smažení až do doby, kdy se česnek zabarví. Potom přidejte rajčata a smažte dalších 20 minut. Doplňujte podle potřeby trochou vody, přidejte špetku soli, posypte petrželkou. Špagety vaříme krátce, max. 8 - 10 min! A hotové potom přidejte na pánev a promíchejte. A nechte je ještě na pánvičce cca 2 minuty dojít.

432.Přátelské kotlety

vepřovou kotletu

cibuli

uzený sýr

máslo

mletou papriku

masox

sůl

pepř

Z vepřových kotlet šikovně vyndejte kost. Srdíčka toho masa mírně naklepejte, osolte a opepřete. Na kolečka nakrájejte hodně cibule a do talíře si nastrouhejte hodně uzeného sýra. Do vymaštěného pekáčku položte plátky vepřového, na každé srdíčko vepřového dejte hromadu cibule a na to všechno dejte ještě máslo. Zasypte to vrstvou sýra. Shora to posypte paprikou a podlijte to malým šálkem horkého rozpuštěného masoxu. Pak pekáček přikryjte alobalem, pečlivě utěsněte. Pečte to asi 45 minut. Pak sundejte alobal a ještě chvilku to dejte do trouby. Nejlepší příloha je rýže.

433.Převlečený párek

4 páry párků

15 plátků šunky

tvrdý sýr

mouku

strouhanku

vejce

kečup

Každý plátek šunky pomažte kečupem, a položte na něj plátek sýra. Vložte do toho půlku párku a zabalte do ruličky. Spíchněte to párátkem, aby se vám rulička nerozpadla a obalte to v troj obalu jako řízek a smažte.

434.Příloha k masům nebo na palačinky

1 kg ostružin

0,5 kg želírovacího cukru

20 dkg vlašských ořechů

16 lžic vodky

Z ostružin si udělejte šťávu a přidejte do ní želírovací cukru. Na obalu želírovacího cukru je návod. Vlašské ořechy nasekejte a smíchejte je s vodkou. Přidejte do povařené hotové ostružinové směsi. Toto naplňte do sklenic. Nechte je vychladnout dnem vzhůru.

435.Příloha z cibule k masům

40 dkg mladých cibulek

2 dkg cukru

máslo

sůl

masový vývar

Cibulky oloupejte a osmahněte na másle. Přidejte trochu cukru. Podlijte vývarem a nechte je dusit, až budou měkké. Po změknutí je vyndejte a šťávu nechte vypařovat a začne houstnout. Tím získáte šťávu, kterou můžete dochutit a potom do ní ty cibulky vraťte. Získáte výbornou omáčku s cibulkama, kterou se dá přelít maso.

436.Přítelíček

3 celá vejce

¼ kg krystalového cukru

¼ kg polohrubé mouky

malou lžičku skořici

citrónovou kůru

nastrouhaný hřebíček

10 dkg oříšků (nasekané nahrubo)

Vejce umíchejte s cukrem do pěny. Přidejte mouku, oříšky a vše ostatní. Pořádně umíchejte a vznikne tuhá hmota. Tu rozetřete na pečící papír ve vrstvě půl centimetru, pečte na 150°. Až to budete mít teplé a hotové, tak z toho krájejte různé tvary.

437.Pstruh vodníka Matěje

Umíchejte si pastu. K tomu potřebujete 1 lžičku sojové omáčky, bílý pepř, sladkou papriku, zázvor, špetku drceného kmínu a sůl. Vše promíchejte. Vezměte slaninu (15 dkg), nakrájejte ji na proužky dlouhé asi jako břicho pstruha. Slaninu si obalte ze všech stran pastou. Osolené proužky vložte do břišní dutiny pstruha, kterou také osolte. Břicho sepněte jehlou. Grilujte asi 10 minut s každé strany a potírejte olejem.

438.Pštrosí guláš

500 g pštrosího masa (nakrájeného na kostky)

1 větší cibuli

50 g másla

1 lžíci hladké mouky

1 lžičku sardelové pasty

mletý černý pepř

sůl

Na másle zpěňte cibuli a přidejte nakrájené pštrosí maso. Podlijte vývarem nebo vodou, osolte, opepřete a duste. Jakmile je maso měkké, vyndejte ho ze šťávy. Šťávu zaprašte hladkou moukou, osmažte, zalijte vodou a povařte. Do omáčky podle chuti vmíchejte sardelovou pastu. Maso vložte zpět do omáčky a nechte prohřát. Jako přílohu doporučuji houskový knedlík, vařené nebo opečené brambory.

439.Pštrosí zálesácká polévka

30 g pštrosího krku

1 středně velkou mrkev

1 středně velkou petržel

¼ celeru

4 - 5 kuliček nového koření

4 - 5 kuliček pepře

3 kuličku jalovce

½ větší cibule

petrželku

1 housku

1 lžíci oleje

sůl

Opraný pštrosí krk vložte do 1 ½ l studené vody, přidejte nové koření, pepř, jalovec, cibuli. Osolte a přiveďte do varu. Po přejití varem stáhněte plamen a vše zvolna vařte 1 hodinu. Potom přidejte kořenovou zeleninu vcelku a uvařte ji doměka. Vývar přeceďte a doplňte na kostičky nakrájenou zeleninou a masem z krku, obraným a drobně nasekaným. Pak přidejte nadrobno nasekanou petrželku a podle chuti osolte. Přílohou může být opečený chléb.

440.Ptačí mléko

8 dl mléka

6 lžic práškového cukru

2/3 vanilkový cukr

2 vejce

2 lžíce majzeny

Povařte mléko se čtyřmi lžícemi cukru a s vanilkovým cukrem. Nenechte ho vykypět, jen povařte. U vajec oddělte bílky od žloutků. Z bílků a dvou lžic cukru ušlehejte tuhý sníh. Jak mléko začne vřít, tak do něho ponořte lžičkou malé halušky ze sněhu. Na slabém ohni asi minutu povařte. Potom je opatrně vytáhněte a odložte. V trošce mléka rozmíchejte žloutky a meisenu. Vlijte do vařícího mléka a uvařte. Hotový krém vlijte do misek a na něj pokládejte sněhové halušky. Podávejte vychlazené

441.Pudink Barbados

Základem je ananasový kompot, který sceďte, nechte okapat a nakrájejte na kousky. Šťávu z kompotu dolijte vodou do půl litru a přidejte šťávu z jednoho citrónu. Nasypte sáček vanilkového cukru, přidejte sáček vanilkového pudinku. Uvařte to. Na konci vmíchejte ananas a nechte vychladit. Potom zamíchejte alespoň ¼ litru do tuha vyšlehané smetany.

442.Puding v taštičce

300g lískového těsta

1 žloutek

500ml mléka

2lžíce cukru

1 vanilkový cukr

1 vanilkový pudink

Ovoce (jahody, meruňky, ananas)

Šlehačkou

Těsto vyválejte asi na tloušťku 5mm a rozkrájejte jej na 8 čtverců. Z poloviny z nich vykrojte střed asi o průměru 1cm, potřete vodou a přiložte na čtverec bez otvoru. Vše potřete rozšlehaným žloutkem a pečte asi 20 minut. Uvařte si pudink, který po vychladnutí dejte do vzniklých taštiček a vše ozdobte ovocem a šlehačkou.

443.Puebla

¼ kg vepřového plecka

6 dkg sádla

2 cibule

6 dkg rajčatového protlaku

3 zelené papriky

8 dkg kukuřičných zrn

cuketa

4 dkg sýra na strouhání

sůl

pepř

sladkou mletou papriku

Vepřové maso nakrájíte na malé kostičky. Na hrnci rozehřejete sádlo, přidáte maso, osolíte a osmažíte dozlatova, vmícháte cibuli, protlak, mletou papriku, podlijete to trochu vodou a zvolna dusíte až je maso měkké. Potom přilijete 1,5 l vody a ještě povaříte. Připravíte si zelené papriky, které nakrájíte na větší kostky. Do polévky dáte vařit kukuřici, papriky a nakrájenou cuketu. Dochuťte pepřem. Sýr nastrouhejte a do polévky přidejte až na talíři.

444.Pusinkový dort

cukrářské pusinky 2 balení

10 dkg pražených nasekaných lískových oříšků

10 lžič hodně solné turecké kávy

2 kelímky ušlehané šlehačky

Pusinky lehce namačkejte do mísy, přidejte oříšky a zalijte to kávou. Všechno lehce spojte s tou šlehačkou, dejte do dortové formy a do mrazáku.

445.Pusinky z Basileje

450 g práškového cukru

0,5 kg mandlí

10 dkg hořké čokolády

1 lžička skořice

1 lžička třešňovice

4 bílky

Oloupané mandle a čokoládu nastrouhejte najemno. Bílky vyšlehejte s trochou cukru na hodně tuhý sníh. Přidávejte do toho cukr a třešňovici a zvolna to šlehejte dál. Závěrem přidejte čokoládu, skořici a mandle. Vznikne vám těsto, které opravdu musíte dobře vypracovat, vyválet a potom z něho formujte kroužky a nebo jako já vlastní tvary. Pečte je při mírné teplotě!

446.Pyšné kuře

kuře

máslo

česnek

sůl

grilovací koření

tvrdý sýr (aidam)

šlehačka

Naporcujte kuře, dejte do máslem vymazaného pekáčku. Kuře osolte a okořeňte podle chuti. Poklaďte plátky česneku a zasypte nastrouhaným sýrem, ale nešetřete. Vše zalijte šlehačkou. Pečte dorůžova.

447.Pytlákovo rybí filé

Filé osolíte, posypete paprikou a špetkou zázvoru. Pomalu smažíte na másle. Chvilku před dokončením přidejte hrst nadrobno nasekané celerové natě. Osmahněte a zalijte smetanou ke šlehání. Vynikající s bramborem. Dobré i s chlebem, kterým se potom dobře vytírá z talíře omáčka.

448.Rafaelo kuličky

Vezměte 1 konzervu slazeného kondenzovaného mléka a ¼ kg kokosové moučky. Smíchejte dohromady. Z hmoty vytvarujte do kuličky a do každé vložte jednu oloupanou mandli. To je všechno.

449.Rafaelo řezy

na těsto:

30 dkg polohrubé mouky

20 dkg másla

5 žloutků

prášek do pečiva

15 dkg moučkového cukru

naplň:

3 obyčejné tvarohy

moučkový cukr

mléko

2 vanilkové pudinky

poleva:

5 bílků

5 lžic kokosu

5 lžic moučkového cukru

Náplň dobře utřete, u polevy lehce smíchejte kokos a cukr do sněhu z bílků. Těsto pořádně vypracujte na vále, dejte ho opatrně na plech, přidejte náplň a polijte to polevou. Pečte to zvolna, troubu si předehřejte. Hotové to bude až to bude růžové.

450.Rančerovo vejce

vejce

kečup

sýr

šunku (párky)

veku

olej

česnek

sůl

pepř

Nakrájejte najemno cibuli, nastrouhejte sýr a obojí to smíchejte s kečupem. Vznikne vám směs, kterou osolte a opepřete. Tuto směs smíchejte s míchanými vejci. Vezměte plátky veky, osmahněte je, potřete je česnekem a směsí, kterou jste si udělali. Nahoru pokládejte proužky jemně nakrájené a osmahnuté šunky

451.Rapis

Jemně nastrouháme 8 větších brambor, přidáme 3 vejce, lžíci dobrého oleje, špetku soli, dobře promícháme. Na rozdíl od našeho bramboráku vynecháme česnek, pepř i majoránku. Na oleji pečeme tenké lívance po obou stranách. Hotový bramborák poklademe sýrem typu Brie. Přiklopíme druhým bramborákem a opět upečeme po obou stranách až se sýr rozpustí.

452.Recept na neděli

Vyválejte listové těsto, prostředkem těsta veďte pás anglické slaniny. Na slaninu rozložte těsně vedle sebe kolečka tvarůžků. Posypte paprikou. Dále navrstvěte kolečka klobásy, na kousky nakrájenou papriku a pórek. Posypte chilli kořením a zaviňte. Když jsem to zkoušel, tak mi vytekly tvarůžky a to proto, že jsem špatně zavinul těsto. Vršek potřete vejcem, posypte kmínem. Pečte do růžova ve středně vyhřáté troubě. Krájejte za studena a podávejte k vychlazenému pivu.

453.Rozmíchánky s cibulkou

Uvaříte brambory ve slupce, oloupete a rozmačkáte. V pekáčku usmažíte cibulku a na kostičky nakrájenou uzenku. A cibuli s uzenkou rozmíchejte s těmi brambory. to je vše.

454.Ruský dort

vanilkový pudink

mléko

piškoty

višňový kompot

rum

šlehačku

strouhanou čokoládu

cukr

Vezměte piškoty a namočte je do šťávy z višňového kompotu, můžete přidat trochu rumu. Uvařte klasickým způsobem vanilkový pudink, část nalijte do hluboké misky, přidejte višně, nahoru dejte piškoty a na to ještě tenkou vrstvu šlehačky a dělejte více vrstev: zase pudink, višně, piškoty a šlehačku. Takto pokračujte až nahoru. Jestli to chcete dělat jednodušším způsobem, tak nahoře by měla být nastrouhaná čokoláda, ale lepší, jak jsem pochopil, je nechat to pořádně vychladit v lednici a potom vyklopit. A teprve na vyklopené dejte strouhanou čokoládu.

455.Rybí filé po Americku

40 dkg rybího filé

tvrdý sýr

máslo

sůl

pepř

kmín

žampióny

Žampióny očistěte, rozdělte na nožičky a hlavičky. Obojí nakrájejte na větší kusy. Každý kousek filé osolte, položte na něj nakrájené hlavičky žapmiónů. Opepřete. Dejte malý kousek másla, posypte nastrouhaným tvrdým sýrem. Zabalte do alobalu. Podlijte lehce vodou a pečte 20 - 25 minut. Zbylé žampióny mezitím osolte, okmínujte a osmažte na másle doměkka. Na talíř dejte filé, dejte uvařenou rýži (nejlepší příloha) a rýži polijte výpekem, který zůstal v alobalu. Na ni dejte měkké žampióny, které jste si udělali.

456.Rybí filé s malinovým džemem

rybí filé

sladkou papriku

tuk

kysané zelí

malinový džem (rybízový džem)

kmín

sůl

Rybí filé osolte, posypte kmínem a sladkou paprikou. Vymažte varnou mísu tukem, kysané zelí smíchejte s menším množstvím malinového (rybízového) džemu a jemně jím vyložte mísu. Na tuto směs položte filé. Duste tak dlouho, dokud zelí a ryba nepustí šťávu. Potom dejte mísu do rozehřáté trouby a dopečte

457.Rybí filé smažené v sýrovém těstíčku

Těstíčko připravíte z mléka, 2 vajec, hladké mouky a 6 dkg strouhaného sýra. Filé nakrájíte na plátky, které zakapete citrónovou šťávou, osolíte a necháte odležet. Potom ho obalíte v připraveném těstíčku a osmažíte v předehřátém oleji. Podávejte s bramborem a zeleninovým salátem.

458.Rybí koláčky

Nejdříve si udělejte vývar. Na plátky nakrájenou mrkev, cibuli a česnek vložte do studené vody. Přidejte koření kari, petrželku, tymián, bobkový list, hřebíček a osolte. Vařte 20 minut.

vývar

0,5 kg rybího filé

6 dkg másla

2 plátky housky

1 vejce

petržel

muškátový oříšek

pepř

sůl

hladkou mouku

mléko

tuk

Ve vývaru uvařte filé doměka. Když se začne rozpadat, tak to nevadí. Potom rybí filé vyndejte, rozmělněte vidličkou na kašičku a přidejte housku vymačkanou v mléce, máslo, vejce, sůl a koření. Promíchejte. Vznikne masové těsto, z kterého udělejte koláče. Poprašte je moukou, na tuku je rychle opečte z obou stran. Nejlepší příloha bramborová kaše a zeleninový salát.

459.Rybí nákyp

70 dkg masa (z jakékoliv bílé ryby)

5 lžic oleje

6 rajčat

2 cibule

1 mrkev

malou plechovku malých krabů (není podmínkou)

3 dkg másla

3 dkg hladké mouky

3 lžíce jemně nakrájených bylinek (kopr, petrželka, majoránka, estragon)

4 lžíce strouhaného sýru

pepř

sůl

vývar (nebo vodu)

Ve formě na nákyp zahřejte olej, na něj dejte na kousky nakrájenou a osolenou rybu. Dejte na to spařená a oloupaná rajčata na půlku rozkrojená, mrkev nakrájenou na plátky, cibuli, kterou máte nakrájenou na tenká půlkolečka a krabí maso. Duste v troubě 20 minut. Udělejte si světlou jíšku z másla a mouky. Zřeďte ji vývarem nebo i vodou. Povařte, přidejte bylinky, pepř, sůl. A toto nalijte na zapečenou směs. Nákyp pečte dál a na konec ještě posypte jemně nastrouhaným sýrem. Sýr se maličko roztaví a je to hotové. Příloha vařené brambory.

460.Rybízový závin škvarkový

20 dkg hladké mouky

půl sáčku kypřícího prášku

20 dkg mletých škvarků

7 dkg cukru

1 žloutek

mléko

rybízový džem

Vypracujte si na vále těsto. Bude z hladké mouky, kypřícího prášku, rozemletých škvarků, cukru a žloutku, který si rozšleháte v trošce mléka. Těsto rozválejte na plát. Já jsem si pro jistotu ten plát změřil. Je asi 1 cm tlustý. Potřete ho rybízovým džemem, zaviňte a pomalu pečte cca 30 minut ve středně teplé troubě. A teď se názory různí. Mně to chutná ještě teplé, právě vytažené z trouby, ale údajně absolutně nejlepší je, když se celý škvarkový závin nechá rozležet do druhého dne.

461.Rychlá záchrana

0,5 kg drůbežích jater

olej

20 dkg jemných párků

kečup, pepř a worčestr

sůl

1kg širokých nudlí, to je hodně důležité

Na oleji orestujete játra, přidáte na kolečka nakrájené párky, kečup, pepř a worčestr. A tuto směs poduste. Na konci jí osolte a smíchejte jí s už uvařenými nudlemi.

462.Rychlomls

papriku

dietní salám

plátkový sýr

olej

koření

Očistěte papriku a naplňte ji sýrem a salámem. Dejte do hrnce, z poloviny zalijte vodou, přidejte trochu oleje a ochuťte kořením. Potom, jak to je, poduste do měkka, asi 15 minut. Podávejte i s tou šťávou, ve které si namáčejte chleba. Toto jídlo je vynikající i studené.

463.Rychlý jablečník

10 dkg másla

7 dkg krystalového cukru

1 kávová lžička skořice

17 dkg polohrubé mouky

¾ kg jablk

6 lžiček sladké smetany

citrónová kůra

Kromě smetany a jablek vše rozmačkejte vidličkou a přimíchejte k tomu i máslo, které si trochu rozpusťte. Jablka oloupejte, nakrájejte na tenké plátky a vějířovitě poskládejte na plochou zapékací misku. Povrch jablek polijte smetanou a posypte tím, co jste rozmačkali vidličkou. Pečte cca 20 minut na 200°C. Podávejte horké. Moje finta: tento recept je neskutečně dobrý, když k tomu zcela dobrovolně mimo recept přidáte vanilkovou zmrzlinu.

464.Rychlý tvarohový koláč

3 kelímky polohrubé mouky

0,5 kelímku vanilkového cukru

1 prášek do pečiva.

Toto všechno smíchejte dohromady a polovinu toho vysypte na plech. Elektrickým šlehačem ušlehejte 3 tvarohy, 3 vejce, 0,5 kelímku vanilkového cukru a 0,5 l mléka. Nalijte opatrně na sypkou hmotu na plechu. Můžete posypat mletými oříšky, makem a já to zkusil i s rozinkami. Posypte zbytkem sypké hmoty. Na to nastrouhejte 20 dkg ztuhlého másla. Trouba je vyhřátá na 180 stupňů.

465.Rýže s kuřetem a vlašskými ořechy

½ kg řízků z kuřecích prsíček

2 menší cibule

2 lžíce oleje

10 dkg kuřecích jater

¼ kg rýže

½ l kuřecího vývaru

šafrán

15 dkg vlašských ořechů

2 stroužky česneku

1,5 dl smetanového jogurtu

4 lístky máty peprné

sůl

Maso nakrájejte na proužky, osolte a osmažte na oleji s cibulí. Játra nakrájejte na proužky, přidejte k masu a krátce osmažte. Odstavte teplé. Rýži nechte na pánvi zesklovatět, vývar smíchejte se šafránem a přilijte k rýži. Přidejte k tomu 10 dkg ořechů a vše vařte přikryté za občasného míchání asi 15 minut. Zbývající ořechy zpracujte s česnekem na kašičku, přidejte jogurt a smíchejte do krému. Maso smíchejte s rýží a podávejte ho ozdobené mátovými lístky a oříškovo-jogurtovým krémem.

466.Řecká jehla

Nakrájejte na kostky 40 dkg libového vepřového masa. Posypte kořením na gyros, promíchejte s olivovým polejem a nechte odpočinout. Stačí půl hodiny, ale když ho necháte do druhého dne, nic se nestane. Potom vezměte jehlu a napichujte střídavě maso, cibuli, slaninu a kousky papriky. Jemně poprašte hladkou moukou a opečte na pánvi. Vznikne Vám výpek, do kterého vložíte nakrájená rajčata a podusíte je. A hotové jehly přelijete těmi dušenými rajčaty. Ozdobíte plátky citrónu a podáváte s rýží nebo chlebem.

467.Ředkvičková polévka

1 cibuli

2 svazky ředkviček

10 dkg smetanového sýra

10 dl sladké smetany

2 lžíce másla

¾ l drůbežího vývaru

sůl

mletý bílý pepř

špetku muškátového oříšku

2 lžičky citrónové šťávy

Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno, ředkvičky a listy operte, listy a dvě celé ředkvičky si dejte stranou a zbytek ředkviček nasekejte. Dejte do misky, přidejte sýr, smetanu a utřete to. Rozpusťte máslo na pánvičce, přidejte cibuli a osmahněte a vlijte tam smetanovou směs, co jste si udělali a vývar. Můžete to rovnou na pánvičce prošlehat nebo pořádně zamíchat. Vařte 20 minut. Potom polévku osolte, přidejte pepř, muškátový oříšek, trochu citrónové šťávy, promíchejte a ještě krátce vařte. Zbylé ředkvičky rozkrojte a každou půlku z jedné strany vějířovitě nakrájejte. A listy dejte na ozdobu.

468.Řezy paní hraběnky

45 dkg hladké mouky

4 žloutky

20 dkg tuku

10 dkg cukru

½ prášku do pečiva

citrónová kůra

ořechy

jablka

Udělejte si těsto a třetinu odložte do ledničku. Ostatní zpracujte jako placku na plech. Posypte ořechy, dejte na to vrstvu hrubě nastrouhaných jablek, znovu to posypte ořechy a polijte sněhem ze 4 bílků a 10 dkg cukru. Posypte to zbylým těstem nastrouhaným nahrubo. Pečte 30 minut v předehřáté troubě.

469.Řízek naruby

Připravené řízky osolte málo. Naklepejte je ve strouhance. Poté je namočte v rozšlehaném vejci a zprudka opečte na pánvi na oleji. Řízky narovnejte na stojato do pekáčku. Udělejte si zálivku, potřebujete: 2 dl vody, 3 lžíce kečupu, 3 lžíce hořčíce, 1 lžíci vegetky nebo podravky. Tímto řízky zalijte a upečte do měkka. Nejlepší příloha je bramborová kaše.

470.Řízek zvaný Anička

Je to smažený králík, ale zajímavým způsobem. Králíka naporcujete, osolíte a obalíte jako řízek v trojobalu. Do strouhanky přidáte trochu sušené petržele. Kastrol vymažete máslem, položíte do něho řízky a podlijete trochu vodou, přikryjete a zapečete v troubě. Maso je třeba častěji podlévat vodou.

471.Řízková pánev

Naklepete vepřové řízky, okořeníte, obalíte v trojobalu. Vezmete anglickou slaninou nakrájenou na kostičky. Cibuli nakrájenou na kolečka osmažíte na té slanině. Usmažené řízky rozprostřete do pekáče, na ně nalijte osmaženou cibuli se slaninou a všechno to zalijte 3 kelímky smetany ke šlehání. Dejte přes noc do lednice. Druhý den, přelijte ještě 1 kelímkem smetany a pečte 1 hodinu v troubě. Podávejte s bramborovou kaší. Na 10 řízků potřebujete tedy 4 kelímky smetany ke šlehání.

472.Sacherův dort

14 dkg másla

16 dkg cukru

18 dkg strouhané čokolády

8 vajec

3 dkg práškového cukru

14 dkg polohrubé mouky

1 lžička prášku do pečiva

meruňkový džem

čokoládová poleva

Máslo smíchejte s cukrem přidejte změklou, ale už vychlazenou čokoládu a žloutky, které do směsi opatrně zašleháte. Přidejte mouku a sníh, do kterého jste předtím zašlehali cukr. Vznikne hmota, kterou vlijete do dortové formy a asi ¾ hodiny pečete. Upečený, vychladlý korpus rozřízněte a potřete ho horkou marmeládou. Potom ty dvě poloviny zase spojte a celý dort polijte čokoládovou polevou.

473.Salám Mortadela

1 kg vepřového bůčku

5 vajec

3 stroužky česneku

1 lžičku vegety

1 špetku muškátového oříšku

sůl

červenou papriku

Bůček rozemelte, přidejte k tomu všechny ostatní přísady kromě červené papriky, dobře to smíchejte, 24 hodin nechte v ledničce. Potom to nacpěte do mikrotenových sáčků, dobře to zavažte a vložte do vroucí vody. Vařte 1,5 hodiny, potom to nechte vychladnout v sáčcích. Nakonec to obalte v mleté červené paprice

474.Salám na pánvi

½ kg libový šunkový salám

svazek naťových cibulek

1 dcl vývaru z kostky

12 dkg smetany na šlehání

2 lžíce ostré hořčice

petržel

Cibulky očistěte, nakrájejte na větší kousky. Salám nakrájejte na tenké plátky. Udělejte ho na oleji dozlatova. Přidejte k tomu cibulky. Podlijte vývarem a přidejte celou smetanu. A k tomu ještě hořčici. Takto to ještě 2 minuty poduste. Petrželku si nasekejte nahrubo a ozdobte celkovou porci. Pro zlepšení chuti můžete dát točený salám, pórek, pálivou papriku.

475.Salát mlsného námořníka

13 dkg špaget

20 dkg tuňáka v oleji

2 zelené papriky

¼ kg rajčat

2 lžíce kečupu

10 dkg majonézy

5 dkg bílého jogurtu

½ lžičky cukru

1 lžíci sladké mleté papriky

1 lžíci oleje

mletý pepř

sůl

2 lžíce jemně nakrájené pažitky

Nejdříve si udělejte ochucenou majonézu a to tak, že ji smíchejte s kečupem, s mletou paprikou, s jogurtem, cukrem, dochuťte pepřem a solí. Maso z tuňáka rozdrobte rukama a promíchejte ho s olejem z konzervy a ještě s lžící oleje. Paprikové lusky očistěte, rozkrojte na čtvrtky, nakrájejte na nudličky. Vše smíchejte s uvařenými špagetami, ale už vychladlými. Špagety nakrájejte na kousky. Znovu to mírně posolte a zlehka vmíchejte rajčata nakrájená na čtvrtky. Celý salát zlehka promíchejte, přelijte ochucenou majonézou a ozdobte třeba jemně nakrájenou pažitkou.

476.Salát z krevetových tyček

krevetové tyčinky

drobné těstoviny

kečup

majonézu

sůl

pepř

Uvařte těstoviny, potom je nechte vychladnout a potom všechno smíchejte dohromady s nasekanými tyčinkami najemno. Potom to ještě dochuťte a nechte to vychladnout v ledničce.

477.Salát z Malkradu

1/3 hlávkového zelí

olivový olej

červenou a zelenou papriku

3 lžíce kompotového ananasu

Zelí jemně nakrájejte nebo nastrouhejte. Zakápněte olejem, přidejte na nudličky nakrájenou červenou a světle zelenou papriku, kompotový ananas nakrájený na kousky. Promíchejte.

478.Salát z tvarůžků

1 kysané zelí

2 balíčky tvarůžků

cibuli, pepř a olej

Vezměte kyselé zelí, asi tak tři hrsti, tvarůžky a cibuli. Všechno pokrájejte, opepřete podle chuti. Trošku polijte olejem. Všechno promíchejte a nechte hodinu uležet.

479.Salát ze sýra Tofu

2 kostky sýra Tofu

2 plechovky sladké sterilizované kukuřice

2 středně velké cibule

česnek, kečup, koření, sůl a olej

Na pánvi rozhřejte olej a na něm zpěňte cibulku. Přidejte sýr Tofu nastrouhaný na struhadle a chvilku ho tam přismažte. Přidejte kukuřici, kterou jste přecedili a nechte na pánvi ohřát. Přidejte česnek a odstavte z plamene. Na závěr přidejte kečup a koření. Podávejte s topinkami

480.Salát ze syrových žampionů

syrové žampiony

pažitka

nať z pórku

olej

ocet

pepř a sůl

Vezměte žampiony a nať a nakrájejte vše nadrobno. Nálev si uděláte z octa, oleje, pepře a soli. Tím nálevem žampiony a nať zalijte a ozdobte pažitkou. Nálevem polijte těsně před podáváním!

481.Salát ze špenátových listů a plesnivého sýra

špenátové listy

červenou cibuli

piniová jadérka

nivu

olivový olej

francouzskou hořčici

citrónovou šťávu

sůl

pepř

Špenátové listy dobře je omyjte, očistěte. Cibulku očistěte, upečte v troubě nebo na grilu. Nechte ji vychladnout, potom ji rozdělte na jednotlivé lupeny. Nivu v ruce rozdrobte na kousky. Dresing udělejte z francouzské hořčice, oleje a citrónové šťávy. Do misky dejte špenátové listy a jadérka, zlehka promíchejte s dresingem. Dejte na velký talíř a posypte to rozdrobeným sýrem a lupínka cibule. Nezapomeňte osolit, opepřit.

482.Salpikon.

Vezměte kořenovou zeleninu a s cibulí a petrželkou ji poduste na másle. Trošku to podlijte vodou. Do této směsi vložte kapří mlíčí. Vařte to 10 minut, ale na mírnějším ohni. Připravte si malý pekáček, na dno dejte sardelové máslo, dejte tam mlíčí, které jste povařili. Posypte strouhankou a strouhaným sýrem. Na konci to zakapejte sardelovým máslem, podlijte to, nejlépe vývarem. Pečte v troubě.

483.Samuraj

12 dkg rýže

1 cibuli

12 dkg vařené šunky

10 dkg papriky

kompotové mandarinky bez nálevu

1 žloutek

¼ l oleje

2 lžíce sojové omáčky

lžičku plnotučné hořčice

lžičku cukru

lžičku octa

sůl

Rýži uvařte v páře a ze žloutku a oleje vytvořte majonézu. Přidejte sojovou omáčku, hořčici, cukr, ocet a sůl. Cibuli, šunku, papriky nakrájejte na nudličky, zamíchejte do majonézy a nakonec jemně vmíchejte mandarinky.

484.Sedlácké vondue

1kulatý bochník chleba

45dkg prorostlé slaniny

3 tavené sýry

1červená a 1 zelená paprika

Zelená pažitka

1 kyselá smetana

Olej

Pepř

Vegeta

Z pecnu chleba odřežeme vršek, chléb vydlabeme. Pokrájíme slaninu na proužky a osmahneme na oleji. Smícháme smetanu a sýr, přidáme pokrájenou papriku,pažitku, vychlazenou slaninu a vegetu. Všechno důkladně promícháme. Tukem ze slaniny vytřeme chleba zevnitř i zvenku, naplníme směsí a položíme na pomaštěný plech. Vedle položíme ještě „vydlabance“, které jsme předtím pokapali tukem ze slaniny. Pečeme asi 10-15 minut ve vyhřát

[Radek Hurvajz]

Mňamí, mňamí

[OK406]

Copak sis uvařil dobrého?:aut:aut:super

[Kurt]

Medvěde, chybí 368.

[Radek Hurvajz]

Původně zaslal: OK406

Copak sis uvařil dobrého?:aut:aut:super

Dneska vařila manželka, udělala rizoto. Já jsem pěkně spinkal zatím co ona vařila.:D

[Radek Hurvajz]

Původně zaslal: Kurt

Medvěde, chybí 368.

368 bude nějakej tajnej recept, v kuchařce není:D

[Radek Hurvajz]

Tak dneska došlo na toho králíka. bylo nám ho líto že mu je v mrazáku zima, tak jsme mu zatopili a takhle to dopadlo, náš kocour nám to chtěl sežrat jak to bylo mňam:D:D:D:aut

[Radek Hurvajz]

No což o to já bych zkusil, ale není tolik králíků. Naši mě občes obdarujou králoušem, ale to není 2x do týdne:D. musím počkat do dalšího. A kupovat to nechci, to jsem koupil jednou a fujtajblovatějšího králíka sem ješte nejedl:P blee

[OK406]

A zkus i toto:

[Radek Hurvajz]

No ty si mi ten obrázek smazala takový dobroty tam byli

[upravil dne 5/11/06 Radek Hurvajz]

[OK406]

promiň.:(

[Radek Hurvajz]

Původně zaslal: OK406

promiň.:(

Ale to neva, vono to tak často není že bych se cpal králíkama:D u nás to není o tom že \"už ani pinďa to nežere\":D:D

[Péťa]

Původně zaslal: Medvěd

Do zítřka sem překopčím tu kuchařku celou - 665 receptů

Méďo, máš krátkou paměť :-D

Kuchařku jsi dal už dávno k dispozici zde:

Jinak přímý odkaz na stažení: tady