Olej na 120 stupňů je normální teplota, neni tam malo oleje že to skočí? 100 je malo, možna je problem v tom teploměru.
Teplota vody, kolísání by mohlo být termostatem, ale pokud se to hýbe mezi 80 - 90 Tak bych neviděl problém, ten by byl pokud by to klesalo moc nízko to by znamenalo že termostat nezavírá. Ale pokud se rychle ohřeje a pak takhle drží tak by to mělo být v pořádku