Dělám takhle daňka.., má tmavší chuť, ale zkus:
Na cca 2kg masa. Nalož si maso - kostky tak 6x6 do červenýho vína (bacha, padnou tam tak 3 flašky a čtvrtá do tebe..) + bobek, nový, pepř, jalovec, na větší kusy cibule, 3 mrkve, půlka celeru, 2 petržele - aspoň na 2 dny - musí to bejt potopený a aspoň jednou to prohoď...
Opeč malé kosticky špeku (tak 5mm) asi 300g, kostičky schovej a na tuku rychle osmaž zvlášť cibuli (cca 5 středně velkých) na měsíčky až změkne a má karamel barvu, zvlášť žampiony (klidně 2x plech) a na zbytku maso na kostky tak 6x6..
Víno přeceď.. Zeleninu dej do (nejlepší je takovej ten železnej smaltovanej černomodrej pekáčohrnec) tam v čem to půjde do trouby.. A naházej znova stejný ale čerstvý koření..
Dej tam maso, osol opepři a přidej asi 2 čaj lžičky kari.. Podlej zatím tím stejným vínem.. - pokud projde teplem tak ano (pokud budeš dávat nakonci a už nebudeš tepelně upravovat, dej čerstvý) Ale ne moc.., chceme to péct a né vařit jak brambory...
No a teď čekáš... Občas šusneš tekutinu..
Když je to maso měkký, vyndáš ho.. No a teď začne přebíračka z koření... Kuličky ven..
Zeleninu s výpekem vezmi tyčákem měla by z toho být tužší kaše.. Hoď tam maso obal ho, hoď tam tu cibulku s žampionama zamíchej a nech 2 dny uležet.. Před podáváním posyp zlehka tou slaninkou.. (U nás dělám většinou ruhou dávku.. Ty kostičky dycky sežerem jak buráky.. )
A k tomu..? Chleba, docela dou i hranolky a nebo z br.knedlik..