Radek Hurvajz Odesláno 3. listopad 2006 Autor Sdílet Odesláno 3. listopad 2006 Ta moje fotečka je hezčí . Hezčí sice je ale v tomhle tématu je to jen polotovar:D:D:D:D:D [upravil dne 3/11/06 Radek Hurvajz] Citovat Odkaz ke komentáři Sdílet na ostatní stránky More sharing options...
OK406 Odesláno 3. listopad 2006 Sdílet Odesláno 3. listopad 2006 Beníček je chovný a není na výkrm.:D:D:D Citovat Odkaz ke komentáři Sdílet na ostatní stránky More sharing options...
OK406 Odesláno 3. listopad 2006 Sdílet Odesláno 3. listopad 2006 :superKrálíčí polévka nakyselo. -předný nebo zadný část králíka -brambory -polévkové tekuté koření (magi) -sůl, pepř celý, bobkový list, tymián, ocet -mražená polévková zelenina -olej+hladká mouka na jíšku-světlá- Dáme vařit přední nebo zadní část omytého králíka. Po uvaření obereme maso. Do vývaru dáme oloupané a nakrájené brambory, trošku soli, asi čtyři listy bobkového listu, pepř celý, špetku tymiánu a toto vaříme do doby, až jsou brambory měkké. Pak přidáme zmraženou polévkovou zeleninu a obrané maso králíka. Mezi tím si připravíme jíšku (světlou) a to z oleje a hladké mouky a tou zahustíme polévku. Po zahuštění okyselíme octem (záleží, jak kdo má rád kyselé) a dochutíme solí a polevkovým tekutým kořením (magi). Přeji dobrou chuť:potlesk:super:papa Citovat Odkaz ke komentáři Sdílet na ostatní stránky More sharing options...
OK406 Odesláno 3. listopad 2006 Sdílet Odesláno 3. listopad 2006 Původně zaslal: Aluška Původně zaslal: Blizzard tak jestli ten recept nekdo zkusi tak pak napiste jak je vam po tele... .... doufam ze Aluška pect kralika nebude ... je peknej a byla by ho skoda:D:D Ne, ne, ne, ne, Beníčka rozhodně nikdo péct nebude :D . Chudák, ten kdyby uměl číst, tak by mu tady z toho stály chlupy hrůzou . Už je pěkný:super:super Citovat Odkaz ke komentáři Sdílet na ostatní stránky More sharing options...
Radek Hurvajz Odesláno 3. listopad 2006 Autor Sdílet Odesláno 3. listopad 2006 No to by mohlo být moc dobrý Citovat Odkaz ke komentáři Sdílet na ostatní stránky More sharing options...
Medvěd Odesláno 3. listopad 2006 Sdílet Odesláno 3. listopad 2006 663 prudce jedlých nápadů pro kuchaře trofající si na improvizaci v kuchyni 1.Adobo 1 dcl octa, 10 stroužků česneku, černý pepř, bobkový list, sůl, sójovou omáčku celé kuře. 1 lžíci krystalového cukru, 0,5 kg vepřového, 1 plátek vepřových jater 2 dcl vody. Všechna masa nakrájíme na kostičky. Spolu s ostatními ingrediencemi maso smícháme v hluboké pánvi a necháme hodinu marinovat. Potom přidáme vodu a dobře promícháme. Budeme zvolna vařit přikryté pokličkou asi půl hodiny. Nezvedejte pokličku, jinak se vypaří kyselé složky octa a to není ono. Vaříme tak dlouho, dokud maso nezačne pouštět tuk a potom zvedneme teplotu a vaříme ještě dalších pět minut. Je to tradiční filipínské jídlo. Je lehké. Čím více ho ohříváte, tím je jídlo lepší. Dá se ho uvařit celý hrnek a den ze dne je chutnější. 2.Africké kuře Z jednoho kuřete si udělejte porce. Opečte na oleji, odložte na talíř. Do pánve s výpekem dejte nahrubo nakrájenou cibuli (3 ks), přidejte česnek (5 stroužků), orestujte. Potom vraťte kuře, přidejte lžičku celého černého pepře, osolte. Podlijte 3 dcl světlého piva. Přidejte 5 bobkových listů, mrkev nakrájenou na větší kusy (15 dkg), brambory nakrájené na měsíčky (15 dkg), petrželovou nať. Nechte dusit. Potom přidejte na větší kusy nakrájené žampiony, trochu žlutého melounu (10 dkg) a fazolové lusky (10 dkg). Nechte dusit do měkka. Když je kuře hotové, posypte celé jídlo mletou červenou paprikou a nasekanou petrželovou natí. 3.Alobalka 4 plátky vepřového masa 4 trojúhelníčky sýra 4 vejce sůl pálivá paprika pepř grilovací koření olej alobal Maso naklepejte, osolte, okořeňte, zalijte trochou oleje a nechte ho uležet do druhého dne. Vezměte alobal, potřete ho trochou oleje, položte na něho plátek masa a na plátek natřete tavený sýr, ale celý trojúhelníček. Do natřeného sýra udělejte důlek a do něho rozklepněte vejce. Opaprikujte, osolte, opatrně zabalte do alobalu, každou porci zvlášť. Dobře to zavřete a pečte v troubě asi 35 minut. 4.Alsaské zelí cibule sádlo 0,5 kg zelí klobásky nebo uzený bůček bobkový lisnové koření 3 česneky Nejlepší je to připravovat v tlakovém hrnci. Na sádle usmažíte cibulku , přidáte zelí a orestujete ho.Potom zalijte vodou, aby to zelí plavalo a přidejte nejrůznější druhy uzeniny. Může to být cokoli co máte rádi. Klobáska, uzený bůček, trampské cigáro nebo uzené vepřové koleno. A kořeňte bobkovým listem a novým kořením a také přidejte nakrájený česnek. Vařte asi 20 minut. Podávejte s chlebem. 5.Americké brambory malé brambory sůl česnek sádlo škvarky Malé brambory pečte celé ve vyhřáté troubě na plechu, občas s nimi zatřepte. Jejich slupka se časem nafoukne, že na omak lupnou a jsou měkoučké. V té chvíli jsou hotové. A to je všechno. Když vám brambory takhle začnou lupat v prstech, tak je promíchejte s rozetřeným česnekem, se sádlem a se škvarkama. Tohle jídlo se jí rukama a zapíjí se kyselým mlékem a nebo pivem. 6.Andělské zvony 0,5 kg bůčku 0,5 kg kysané zelí 1 ks větší papriky 1 větší cibuli 2 stroužky česneku 1 chili papričku, olej, sůl, kmín a grilovací koření. Vezměte větší pánev nebo kastrol. Nechte zesklovatět cibuli, přidejte bůček nakrájený na malé kostičky, osolte, okmínujte, přidejte grilovací koření, dobře promíchejte, znova osmahněte a zalijte trochou teplé vody. Pak to duste pod poklicí, dokud maso nezměkne. Pod masem musí vzniknout, krásná hnědá hustá šťáva. Mezitím uvařte kysané zelí. Když je maso hotové, tak tam hoďte utřený česnek, přidejte chili papričku, dohřejte. Ze zelí, které jste už uvařili, slijte vodu a dobře zamíchejte s masem a se šťávou. Podávejte s čerstvým chlebem a pivem. 7.Avokádový salát 1 avokádo 1 větší pórek 4 rajčata 3 stroužky česneku 30 dkg balkánského sýra 3 lžíce olivového oleje 2 lžíce bazalkového octu čerstvá zelená paprika oregáno čerstvá bazalka rozmarýn sůl Na pánvičce rozetřete olivový olej a vložte nakrájený pórek, krátce osmažte a dejte do misky a postupně přidávejte nakrájená rajčata, sýr, nakrájené avokádo, nadrobno rozsekaný česnek. Zbytek olivového oleje smíchejte s octem, solí a bylinkami a lehce to vmíchejte do salátu. 8.Bábovka z vaječného koňaku 5 vajec 250 g moučkového cukru 2 vanilkové cukry 0,25 l oleje 0,25 l vaječného koňaku 120 g polohrubé mouky 120 g Solamylu 1 prášek do pečiva Vejce utřete s cukrem, přidejte olej a vaječný koňak. Mouku smíchejte se Solamylem, práškem do pečiva a zapracujte do těsta. Těsto nalijte do vysypané formy a pečte asi 1 hodinu. Bábovku po upečení pocukrujte. 9.Babské pití 0,5 l slivovice 1 l bílého vína 20 dkg pískového cukru 0,5 kg citrónů lépe řečeno šťávu z nich Smícháte slivovici s bílým vínem, osladíte to cukrem a pořádně to rozmícháte. Na konec tam přidejte šťávu z citrónů a rozlijte to do lahví a v uzavřených láhvích to nechte stát čtyři týdny. 10.Baklažánový salát 2 baklažány olivový olej česnek citrónovou šťávu černé koření pažitku Baklažány umyjte a nakrájejte je podélně, jako na plátky. Dejte je marinovat do česnekového oleje. Vydrží tam pár hodin, nic se jim nestane. Potom vše vyndejte a na grilovací pánvi je opékejte z obou stran. Pak vyndejte na mísu, polijte olivovým olejem s česnekem, dejte tam citrónovou šťávu, osolte. Doporučuji hrubozrnnou sůl. Dejte na to pažitku a černé koření (pepř, ale hrubě namletý). Nechte to odstát. 11.Balán 0,5 kg hladké mouky 1 dl mléka 2 dkg droždí 10 dkg syrových i vařených brambor 10 dkg slaniny 10 dkg uzeného 3 vejce 3 stroužky česneku cukr Udělejte si kvásek z mléka, droždí a cukru. Nechte ho uležet a potom ho zadělejte s moukou. Přidejte syrové i vařené brambory. Musí být umleté. Dejte tam rozškvařenou slaninu a taky pokrájené uzené maso, dále vejce, česnek a sůl. Vznikne zvláštní těsto. Nechte ho hodinu odpočnout a pak ho upečte na vymaštěném pekáči. 12.Balkánský sýr Vezměte 30 dkg balkánského sýra. Na zapékací misce rozdělejte olej a vložíte do něho nakrájený balkánský sýr, který opečete jenom na jedné straně a jenom chviličku. Hnedka se začne rozpouštět a to je ta chvíle, kdy ho posypete grilovacím kořením a na to všechno rozklepněte 8 vajec. Potom zapékací misku vložte do trouby a celé to zapečte. Rozdělte na talíře a podávejte s tmavým chlebem. 13.Balkánský sýr po Šopsku Recept je na dvě zapékací misky 1 ostravská klobása 1 kapiová paprika cibule rajčata balkánský sýr na jednu misku 2 vejce Dno misky zalijte trochou vody proti spálení. Položte vrstvu pokrájené klobásy, nakrájenou papriku, větší kousky cibule a pokrájená rajčata. Posolte a nakonec pokládejte nakrájeným balkánským sýrem a nechte 20 minut zapéct. Po vyndání z trouby přidejte rozklepnuté vejce a ještě 10 minut zapékejte s pokličkou. Podává se přímo v miskách s pečivem. 14.Banánová pochoutka Ohromná pochoutka k rýži anebo k celozrnnému chlebu. Na oleji osmažíte cibulku a přidáte zázvor, strouhaný kokos, pepř a chilli /já jsem zkusil feferonky/, trochu posolíte a pocukrujete a vložíte 4 až 5 rozkrájených banánů. Podlijete vodou a duste. Můžete ještě dochutiti citrónem nebo česnekem. 15.Banánové jednohubky dětské piškoty banány čokoládu na vaření tuk Čokoládu na vaření si uvařte s trochou tuku, ale nesmí být moc hustá. Banány nakrájejte na kolečka, párátkama je spojte s piškotama. Namáčejte do čokolády. Čokoláda vám za chvilku ztuhne. 16.Banánový flip 2 banány 2 žloutky 2 lžičky cukru 0,25 l smetany muškátový oříšek skořice V mixéru rozšlehejte banány, žloutky a cukr. Přidejte smetanu, trochu muškátového oříšku, trochu skořice a znovu krátce mixujte. Rozdělte do sklenic, ozdobte šlehačkou a plátkem banánu. 17.Bartošovic bůček Celý kus bůčku uvařte s co největším množstvím stroužků česneku a s trochou soli. Po uvaření bůček vyndejte a přeceďte vývar. Rozvařený česnek rozmačkejte v misce spolu s grilovacím kořením, dejte trochu maggi. Já jsem tam přidal ještě provensálské koření. Hlavně tam dejte hodně tymiánu. Nešetřete kořením, čím víc, tím lépe. Přidejte další jakékoliv koření podle chuti. Zřeďte to s troškou vývaru. Vznikne kaše, kterou pomažte celý bůček. Potom zabalte do alobalu a uložte na týden do ledničky. Podávejte na studeno s chlebem a s okurkami. 18.Basetburské hovězí Potřebujete 1,5 kg hovězího masa. Udělejte si z něho kostky (3x3 cm). Orestujte na pánvi dohněda, dejte do pekáče. Zůstane vám olej, přidejte cukr a oloupanou cibulku. Dobře zamíchejte. Cibule se zbarví karamelem. Přidejte česnek a ještě chvilku míchejte na plameni a potom to přidejte k masu. Do pánve nalijte červené víno, svařte ho a seškrábejte do něho vše, co v pánvi zůstalo. Maso s cibulí posypte moukou, chvilku míchejte nad plamenem. Přilijte víno a ¾ litru vývaru. Osolte, opepřete, přiklopte pokličkou a dejte do vyhřáté trouby. Pečte 10 minut na maximum a potom na 170°C. Občas zkontrolujte a zamíchejte. 19.Bedly s višněmi 10 kloboučků bedlí višňový kompot mouka 2 lžíce mléka olej 15 dkg tvrdého sýra 2 vejce muškátový oříšek sůl Houby očistíte a na hodinu je namočíte do višňové šťávy, do které jste přidali muškátový oříšek. Necháte je odkapat a obalíte v těstíčku z mouky, vajec, mléka a strouhané sýra. balené kloboučky usmažte na oleji. 20.Beduínský rendlík jehněčí mleté maso( podle počtu strávníků) 3 větší cibule pár stroužků česneku mletý pepř tymián sušenou bazalku sůl 1 velký patizon 1 skleničku červeného vína 10 dkg strouhaného sýra máslo olej Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno a osmahněte na oleji. Přidejte jehněčí maso, osolte a okořeňte. Stále míchejte a přitom to trošku opečte. Přidejte patizon nakrájený na kostky a zalijte sklenkou červeného vína. A poduste to. Můžete to dosolit a dokořenit. A trošku to ochutnávejte. Když to máte udělané, tak uhlaďte povrch, posypte nastrouhaným sýrem a na to naklaďte lupínky másla. Pak to dejte do trouby a zapečte to. Podávejte s chlebem a zapíjejte červeným vínem. 21.Belgické oplatky 1/5 kg hladké mouky 15 g droždí 8 vajec 0,25 l smetany 6 dkg másla trošku soli 2 lžíce moučkového cukru 3 lžíce brandy olej Droždí rozmícháte s cukrem, několika lžícemi vody a 3 lžícemi mouky. Necháte vykynout kvásek. Mouku promícháte s brandy, solí, rozšlehanými vejci, vlažnou smetanou, rozehřátým máslem, přidáte kvásek a zpracujete v řídké těsto, které necháte na teplém místě vykynout. Potom můžete péct v jakékoli formě. Podávejte teplé a posypané cukrem. 22.Beťárské vepřové 0,75 kg vepřové kýty 5 dkg slaniny 5 dkg sádla 10 dkg sterilovaných žampiónů 10 dkg sterilovaných fazolek 10 dkg šunky 0,5 kg leča bez uzenek 2,5 dkg mleté papriky, sůl, pepř, česnek Maso nakrájíte na nudličky, vložíte na rozpálený tuk, osolte, opepřete a přidejte utřený česnek. Maso opražte po všech stranách a přidejte žampióny, fazolky, posekanou šunku, slaninu a plechovku leča a všechno to ještě jednou osmažte. Nakonec ochuťte paprikou. 23.Bezmasá čína 40 dkg žampionů 4 menší papriky 4 rajčata 2 pórky 2 cibule 4 lžíce sojové omáčky 4 lžíce rostlinného oleje sladkou papriku vegetu chilli Žampiony nakrájejte na plátky, papriky na proužky, pórek na kolečka, cibuli na kostičky. Všechno smíchejte a na jeden den to naložte do nálevu. Nálev vytvoříte z oleje, sojovky, solamylu, okořeňte vegetou, sladkou paprikou, špetkou chilli a soli. Druhý den osmahněte na teflonové pánvi, těsně před tím než bude jídlo hotové, tam ještě dejte na čtvrtku nakrájená rajčata a chvilku poduste. Příloha je rýže. 24.Biftek na pivě a sušená rajčata Nakrájejte si čtyři bifteky z hovězí svíčkové. Osolte a okořeňte drceným pepřem a přidejte koření na steaky. Naložte do oleje, do kterého dáte čerstvý rozmarýn. Nechte dvě hodiny marinovat. Potom maso zprudka opečte z obou stran na pánvi a dejte péct do předehřáté horkovzdušné trouby na 160°, asi na 12 minut. Na plotně máte pánev s výpekem, do ní nalijte 2 dcl tmavého piva a nechte pozvolna redukovat. Když to necháte na malém plameni, tak omáčka sama zhoustne. Jako přílohu si dejte uvařené brambory ve slupce, které podélně nakrájejte, potřete česnekem a opečte v troubě. Na talíř skládejte plátky brambor a prokládejte je sušenými rajčaty. Do prostřed položte biftek a kolem nalijte omáčku z piva. 25.Biftek s rajčatovou šťávou Biftek opečte, tak jak jste zvyklí.. Čtyřicet sekund biftek na jedné straně a čtyřicet sekund biftek na druhé straně a pak tři čtyři minuty. Tak si udělejte i tento. Pak ho potřete silnou vrstvou rajčatové šťávy a hotové bifteky duste pod pokličkou na malém ohni 5 minut. Na rajčatovou omáčku potřebujete: 0,5 kg vyzrálých rajčat 2 stroužky česneku 2 lžíce oleje petržel oregáno pepř sůl Rozetřete česnek a osmahněte na oleji, přidejte rajčata, která máte spařené, oloupaná a nadrobno nakrájená. Opepřete, osolte a 5 minut duste na prudkém ohni až změknou. Vmíchejte nakrájenou petrželku a oregáno. 26.Bifteky s pálenkou 4 bifteky ze svíčkového masa 1 větší hrušku (i kompotovou) 10 dkg anglické slaniny 4 lžíce hruškovice (i jiná pálenka) 1 lžičku medu olej sůl pepř Pálenku rozmíchejte s medem, s trochou soli a pepře. Vznikne vám marináda, tou potřete bifteky. Nechte je hodinu uležet v ledničce. Potom je udělejte na rozpáleném oleji. Na vedlejší pánvičce si udělejte slaninu nakrájenou na kostičky. Na poslední 2 minuty tam dejte nakrájenou hrušku. Toto položte na bifteky. Nejlepší příloha jsou americké brambory a nebo zeleninový salát. 27.Bílá paní Vezměte bílou čokoládu (8 dkg), nastrouhejte si jí a pokapejte višňovicí (4 lžíce). Vezměte si ovoce, stačí drobné zmražené (30 dkg) uvařte v půl deci vody. Uveďte do varu a vařte asi 10 minut. Přidejte trošku skořice a nechte vychladnout. Smíchejte ovoce se sýrem Maskarpone (20 dkg). Vznikne krém. Smetanu na šlehání ušlehejte a vmíchejte do krému. Krém navrstvěte do sklenic, ozdobte ovocem. Jestli chcete, tak navrch můžete přidat další šlehačku a ještě strouhanou čokoládu. 28.Bílé maso s modrým ovocem 60 dkg kuřecího masa 20 dkg sušených švestek 2 cibule 2 lžíce olivového oleje 1 lžička soli 1 lžička sladké papriky 0,5 lžičky cukru pepř chilli mletou skořici 1 pórek 1 citrón Švestky namočte na dvě hodiny do vody. Potom vypeckujte. Maso nakrájejte na menší kousky, osolte, opepřete. Opečte na oleji. Přidejte na kostky nakrájenou cibuli, překrojené vypeckované švestky, veškeré koření a cukr. Směs doduste. Ozdobte kolečky pórku a nebo citrónem. Nejlepší příloha je k tomu rýže. 29.Bílkové suchánky 1 bílek 3,5 dkg cukru 3,5 dkg mouky ořechy nebo mandle tuk Z bílku si ušlehejte tuhý sníh, rozšlehejte cukr, vmíchejte mouku a nakonec do těsta vmíchejte vlašské ořechy nebo celé oloupané mandle. Toto těsto vlijte do formy na srnčí hřbet. Nejdříve ho vymastěte tukem. Upečte ve středně vyhřáté troubě dorůžova. Potom vyklopte z formy a nakrájejte na tenké plátky. Plátky rozložte na suché plechy, dejte znovu do trouby a znovu zapečte. 30.Bludný Holanďan 60 dkg libového bůčku 30 dkg uzeného tvrdého sýra 10 ks tvarůžků 1 velkou lžíci vegety - kari 1 mouku rozšlehaná vejce strouhanku mandle olej Umelte libový bůček a uzený tvrdý sýr. Přidejte vegetu a kari. Smíchejte do hromady, vznikne vám směs. Připravte si trojobal tj. mouku, rozšlehaná vejce, strouhanku, kterou smíchejte s hrubě umletými mandlemi 1:1. V tomto trojobalu obalte tvarůžky. Takto obalené je oplácejte ze všech stran směsí. Vrstva by měla být 1 cm. Tím, že jste to tak oplácali, tak vám vzniknou bochánky. Znovu je obalte v trojobalu a osmažte ve vyšší vrstvě oleje. Jako příloha je nejlepší brambor a zeleninová příloha. 31.Bohovské knedlíky 1 vejce sůl petrželovou nať 3 dcl polohrubé mouky 4 starší rohlíky 10 dkg slaniny Promíchejte sůl, mouku, vejce, petržel s 3 Dcl vody. Vznikne z toho těsto. Pokrájejte slaninu, opražte jí, přidejte k ní na ještě menší kousky nakrájené rohlíky a opečte to. Udělejte si směs nasekaných rohlíků a slaninky. Nechte to vychladnout a tuto směs přimíchejte do těsta. Počkejte 5 minut a potom rukama (namáčel jsem si je do studené vody, aby se to nelepilo) vytvarujte knedlíky velikosti tenisového míčku. A ty vařte 17 minut ve vařící vodě. Ideální příloha ke zvěřině, ale i jinam. 32.Borůvková omáčka na knedlíky borůvkový kompot cukr pudink v prášku houskový knedlík Svařte borůvkový kompot s trochou cukru a s pudinkovým práškem. Touto omáčkou poléváme houskové knedlíky. 33.Bosenský fazolový kotlík 1 balení barevných flekatých fazolí 1 mrkev 1 petržel půlku malého celeru 2 cibule 5 stroužků česneku 10 dkg anglické slaniny 0,5 kg uzených žebírek 3 nožičky klobásek Podravku olej mouku mletou sladkou papriku Fazole si přes noc namočte. Slijte z nich vodu, dejte fazole do hrnce, přidejte naporcovaná žebírka, nakrájenou klobásu a slaninu. Všechnu zeleninu nakrájejte na kostičky, česnek tam dejte v celých stroužcích. Zalijte vodou, okořeňte Podravkou a vařte to tak dlouho, dokud vše nebude měkké. Potom to zahustěte světlou jíškou, do které přidejte trochu mleté papriky. Podávejte s bílým chlebem. 34.Bramborák těsto: 1 kg brambor 2 malé cibule 2 lžíce hladké mouky 3 vejce sůl 15 dkg rostlinného tuku svazek pažitky náplň: 0,5 kg tučného měkkého tvarohu 1 dl mléka 1 lžíci citrónové šťávy mletý černý pepř cukr stroužek česneku 10 dkg šunky svazek petrželové natě Brambory, cibuli oloupejte, omyjte, nastrouhejte na jemném struhadle. Dejte do mísy. Přidejte mouku, vejce a sůl a také najemno nasekanou pažitku, ale jen polovinu. Náplň: Prošlehejte tvaroh s mlékem, s citrónovou šťávou, pepřem, trochou cukru, oloupejte stroužek česneku a prolisujte ho. Šunku nakrájejte na kostičky. Také petrželovou nať operte, osušte a nasekejte. A také ještě druhou polovinu pažitky. To vše dohromady vmíchejte do tvarohu. Na pánvi rozehřejte tuk, upečte bramboráky a potřete tvarohovou směsí a přeložte na půl. 35.Bramborová pizza rajčata papriku tvrdý sýr sádlo těsto: 5 brambor 1 prášek do pečiva 0.5 kg polohrubé mouky 3 vejce 1 dl olej 5 stroužků česneku sůl kmín pepř majoránka salám Brambory nastrouhejte nahrubo a smíchejte to s ostatním, aby vám vzniklo těsto. Pekáč důkladně vymažte sádlem, těsto tam nalijte. Nahoru položte rajčata, papriku, tak jak se dělá pizza. Pečte při teplotě 200 stupňů a asi 1 hodinu. Jen sýr tam nedávejte, až chvilku před dopečením přidejte nastrouhaný sýr. 36.Bramborová příloha 4 brambory 2 lžíce oleje 2 lžíce másla sůl mletý pepř kyselé smetany 2 žloutky Brambory pořádně umyjte, potřete je olejem a dejte péct na 200 stupňů, dokud nezměknou. Nechte je vychladnout, podélně je rozkrojte. Opatrně vyberte vnitřek lžičkou tak, aby vám tam zůstala jeden centimetr silná stěna. To, co jste vydlabali, rozmačkejte vidličkou na kaši, smíchejte ji s máslem. Osolte, opepřete. V malé misce si rozmíchejte kyselou smetanu se žloutky. Přidejte do kašičky. Tuto kašičku nacpěte zpátky do vydlabaných brambor. Narovnejte brambory vedle sebe do zapékací misky. Máslo, které vám zůstalo dejte na kopečky náplně. Brambory přiklopte. Pět minut v troubě pečte. 37.Bramborová třesenice Brambory oloupete, nakrájíte na plátky a rozložíte tak, aby oschly. Potom je posypete moukou a solí a zatřepejte s nimi, aby se neslepovaly. Do vymaštěného pekáče dejte vrstvu brambor, pokropte je olejem a pokládejte na kostičky nakrájeným masem. A nahoru zase bramborovou směs, opět pokapejte olejem a zprudka opečte do červena v předehřáté troubě. 38.Bramborové hvězdičky brambory sůl muškátový květ zakysanou smetanu Oloupete si brambory, nakrájíte je na kostičky a uvaříte do měkka. Slijte vodu, brambory trochu posolte a trochu ochuťte muškátovým květem. A teď pozor, zalijte to zakysanou smetanou a ušlehejte v mixéru, ale lepší je to vyšlehat na kaši. Až z toho budete mít kaši, tak tou kaší naplňte sáček na zdobení dortů. A udělejte z toho na plechu hvězdičky. Upečte dozlatova. 39.Bramborové karbanátky 20 dkg tvrdého sýra 30 dkg vařených brambor 2 vejce strouhanku sůl 20 dkg másla majoránku tuk na smažení Brambory ještě za horka oloupejte a prolisujte. Polovinu sýra nastrouhejte a polovinu nakrájejte na kostičky. Přidejte majoránku, sůl a ostatní věci podle vaší chuti. Promíchejte do těsta, z kterého potom uděláte karbanátky. Karbanátky obalte ve strouhance a dozlatova osmažte. 40.Bramborové knedlíky 0,5 kg uvařených brambor 7 dkg krupice 7 dkg bramborového škrobu 2 - 4 vejce Z toho si udělejte těsto. Je to velmi rychlé a dokonce se dá použít na knedlíky ovocné.. A co je zvláštní, že tam se opravdu nesmí přimíchávat mouka 41.Bramborové koblihy plněné šunkovým salámem 30 dkg vařených brambor 12 dkg hrubé mouky 1 vejce 2 dkg másla 1 dkg droždí 3 lžíce mléka sůl 10 dkg šunkového salámu olej na smažení Brambory máte uvařené den předem. Nastrouhejte je. Utřete vejce, sůl a máslo do pěny a přidejte hrubou mouku a droždí vykynuté v teplém mléce. Potom přidejte nastrouhané brambory a vypracujte tuhé těsto, které necháte vykynout. Potom rozválejte, vytvořte koblihy, které naplníte šunkovým salámem, necháte ještě chvilku kynout a usmažíte na oleji. Podávejte se zeleninovým salátem. 42.Bramborové koblihy se šunkou 10 dkg bramborové kaše 2 dl mléka 40 dkg polohrubé mouky 2 vejce sůl 2 dkg droždí cukr 10 dkg šunky 20 dkg másla Máslo utřete se žloutky do pěny, přidejte bramborovou kaši, kvásek z mléka, cukru a droždí. Přidejte trochu mléka a nakonec vpracujte mouku. Těsto by mělo být vláčné, nechte vykynout. Potom vyválejte plát, vykrojte kolečka a naplňte je nádivkou ze sekané šunky a přiklopte to dalším kolečkem. Smažte to na másle nebo tuku jako by to byly koblihy. 43.Bramborové lečo Nakrájejte na větší kousky syrové brambory, cibuli na kolečka, rajčata papriky, uzeninu, osolte a opepřete. A dejte do pekáče větší vrstvu této směsi. Zakapejte olejem, přikryjte a upečte. Nakonec zalijte trochou mléka s rozšlehanýma vejcema. Posypte sýrem, a ještě to dejte trochu zapéct. 44.Bramborové opečenky se škvarky a tvarohem 10 dkg bramborové kaše 3 dcl vody 4 lžíce škvarků sůl 10 dkg tvarohu 20 dkg hrubé mouky 10 dkg krupice 5 dkg másla 3 vejce cibuli Bramborovou kaši smíchejte s vodou a se škvarky, osolte. Přidejte tvaroh, jedno vejce, krupici. Vznikne z toho těsto, ze kterého vykrájíte kolečka. Kolečka na vymaštěném plechu v troubě prudce opečte. Do středu kolečka dejte míchaná vejce. A nahoru ještě kopeček osmažené cibulky. 45.Bramborové placičky 1 kg brambor 2 žloutky 12 dkg hrubé mouky 2 dkg másla strouhanka sůl pepř nálev: kyselé mléko česnek 30 dkg nivy Oloupané brambory uvařte doměka. Sceďte je a nechte vyschnout. Po 10 minutách je rozmačkejte, přidejte máslo, hrubou mouku, sůl a žloutky. Promíchejte. Z těsta, které vzniklo, udělejte placičky. Obalte je ve strouhance a usmažte po obou stranách dorůžova. Nálev připravte: do kyselého mléka dejte propasírovaný česnek a nastrouhanou nivu. Promíchejte. Do toho nálevu namáčejte placičky. A k tomu můžete pít kyselé mléko. 46.Bramborové placky s jablky 1 kg brambor 3 jablka 1 cibuli 2 vejce mletý černý pepř 10 dkg hladké mouky sůl olej majoránku Očištěné brambory nastrouhejte a přidejte nastrouhaná jablka, udělejte si je na větším struhadle. Dále přidejte nakrájenou cibuli, vejce, mouku, koření a majoránku. Osolte a vypracujte řidší těsto. Na rozpáleném oleji udělejte placky. 47.Bramborové řízky 2 kg vařených brambor 1 vejce 2 párky sůl pepř mouku Brambory nastrouhejte, přidejte k nim vejce, oloupané nadrobno nakrájené párky, sůl a pepř. Všechno to rozmíchejte, těsto by mělo být hustší, když nebude, zahustěte to moukou. A udělejte placičky, které obalte v mouce, trochu je můžete povlažit mlékem nebo vajíčkem. A potom to obalte ve strouhance. Pak to usmažte jako řízky a podávejte s dušeným zelím nebo se špenátem. 48.Bramborové zapékánky Vezměte uvařené brambory ve slupce. Rozpulte a vydlabejte. Zbude vám bramborová hmota, co jste vydlabali, tu smíchejte s tvarohem, ale ještě lepší je to s nivou. Trochu osolte, opepřete, přidejte trochu utřeného česneku a koření na pizzu. Tuto směs dobře promíchejte a vyplňte s ní bramborové půlky. Na každý ten kousek položte plátek anglické slaniny. Krátce zapečte v troubě 49.Bramborový puding 0,5 kg brambor 5 žloutků 10 dkg másla 0,25 l kyselé smetany 10 dkg strouhanky sůl, petrželovou nať, máslo a strouhanku Dělejte to jídlo pořádně, protože když to vezmete hákem, tak zrovna tohle jídlo nechutná. Čili vezmete máslo a žloutky a utřete je do pěny, osolte. K tomu přidejte uvařené, prolisované brambory a zřeďte smetanou a zahustěte strouhankou. Do toho zlehka vmíchejte tuhý sníh z bílků a petrželovou nať. Vezmeme vymazanou formu máslem a vysypanou strouhankou a hmotu nalijte do formy a všechno to vaříte ve vodní lázni. 50.Brambory Brambory oloupete, nakrájíte na menší kousky, osolíte a okmínujete a dáte vařit. Z uvařených brambor vodu nesléváte, ale zamícháte do ní krupici, podle citu. Směs rozmačkejte na kaši, přidejte hodně osmažené cibulky na másle, promíchejte a opečte. Podávejte s kyselým mlékem 51.Brambory jinak brambory sůl kmín máslo strouhanku 2 stroužky česneku petržel Brambory uvařte neoloupané ve vodě se solí a kmínem. Nechte je vychladnout a nakrájejte je na kolečka. V kastrole rozpusťte máslo a brambory na něm mírně opečte a potom přidejte strouhanku. Řekněme na půl kila brambor jednu lžíci strouhanky, nadrobno nasekaný česnek a petržel a v tom kastrole to všechno promíchejte a trochu to ještě osmahněte. 52.Brambory s pikantním tvarohem 2 velké brambory 2 žampiony 3 dkg bylinkového másla 12 dkg tvarohu 5 dkg taveného sýra česnek koření pažitka máta sůl Brambory očistěte kartáčkem, umyjte, rozpulte je, přidejte kousek másla a spojte je k sobě. Volně zabalte do alobalu a podle velikosti je pečte v troubě tak dlouho podle toho jak jsou veliké. Na másle si osmažte plátky žampionů, přidejte kečup a trošku okořeňte, sýr, česnek, 4 lžíce vody a krátce povařte. Do směsi vetřete tvaroh, posolte a přidejte trochu nakrájené máty a pažitky. Potom pečené brambory pikantním tvarohem polívejte na talířku a má se to jíst s bílým vínem. 53.Brambory v jiném stavu Vydlabejte velké brambory do tvaru lodičky a osolte. Dužinu nastrouhejte, smíchejte s trochou smetany, nakrájeným salámem, nastrouhaným tvrdým sýrem. Přidejte majoránku, pepř, vegetu, sůl a petrželku, tymián, dobromysl. Vznikne směs, kterou naplníte vydlabané brambory. Sádlem vymastěte pekáček a brambory tam naskládejte. Pečte asi 50 minut. 54.Brambory Vlasta Burian 60 dkg brambor 0,25 l mléka 15 dkg ementálu máslo Oloupete brambory a za syrova je nakrájíte na velice tenké plátky. Plátky položíte na pánev s máslem, zalijete mlékem, osolíte a vaříte je 5 minut. Všechno, co v té pánvi vznikne upečte v troubě a posypte ementálem. 55.Brokolicová poezie čerstvou nebo mraženou brokolici čerstvý nebo mražený květák 6 vajec 1 kysanou smetanu 0,5 l mléka sůl česnek Podravku muškátový oříšek 1,5 lžíce kopru bazalku 2 balíčky nivy Brokolici a květák si předvařte. Předvařenou brokolici a květák rozložte na pekáč, který si před tím vymažte a vysypte trochou strouhanky. Vejce rozmíchejte se smetanou a mlékem a přidejte do této směsi veškeré koření a tím zalijte zeleninu v pekáči a posypte nastrouhanou nivou. Nejlepší příloha jsou brambory. 56.Brokolicová zálivka na těstoviny Zpěníte na oleji cibulku a česnek, přidáte k tomu nakrájenou brokolici a bazalku. Zamícháte, osolíte a opepříte. Teď to budeme restovat, doporučuji na větším plameni. Brokolice za chvíli změkne a nastrouháte na to nivu. A jakmile nivu nastrouháte, tak to zalijete šlehačkou a trošku to povaříte. A s touto směsí můžete polít jakékoliv těstoviny. 57.Brokolicové řezy Jednu hlavu brokolice spaříš v osolené vodě, posekáš nadrobno, do ní nastrouháš 15 dkg velký klínek sýru Niva, zaliješ 3 rozkverlanými vejci s utřenými 3 stroužky česneku se solí. Listové těsto rozválíš na 2 pláty. Jeden rozložíš na plech. na něj pokladeš plátky anglické slaniny, na ní rozložíš brokolicovou směs, přikryješ druhým plátkem těsta. Peče se to při 180 stupních v troubě dozlatova a podává se k červenému vínu, nejlépe k Modrému Portugalu. 58.Broskvové čatní Broskve zalijte vroucí vodou, nechte je stát asi ¼ hodiny a potom je oloupejte a vypeckujte. Nakrájejte je na kostky. Vezměte 1,5 dcl octa a ¼ kg cukru, smíchejte a uveďte do varu, přidejte broskve, rozinky, 1 lžičku mletého zázvoru a 1 lžičku chilli. Vařte a míchejte až to zhoustne. Naplňte malé skleničky, uzavřete a sterilizujte. Je to výborná příloha k masům. 59.Brynzová polévka Do vody dejte vařit na kolečka nakrájenou, očištěnou cibuli (2 kusy). Osolte, přidejte mletou červenou papriku (1 čajová lžička), mletý kmín (1/2 čajové lžičky). Vařte, dokud nezměkne cibule. V polévkové míse si dobře vymíchejte brynzu (15 dkg) se smetanou (1 dcl), smíchejte a zalijte vývarem z cibule. Vezměte čerstvý chléb, nakrájejte ho na malé kousky, opražte na rozpáleném sádle. Podávejte k polévce. 60.Bůčkové závitky Libový nízký bůček Hořčice Kysané zelí Klobása Sůl Pepř Bůček nakrájejte na pásy 6-7 cm široké, naklepte, osolte, opepřete, potřete hořčicí, poklaďte kysaným zelím a přidejte špalíček pikantní klobásy a vše zabalte jako závitek. Poskládejte do pekáče a pečte. Podávejte s knedlíkem. 61.Buchta Mišmaš Udělejte těsto z 1,5 hrnku hladké mouky, 0,5 hrnku kokosu, 0,5 hrnku krupicového cukru nebo tekutého medu, 0,5 hrnku rozinek, 0,5 nahrubo nakrájených ořechů, 0,5 tabulky nakrájené čokolády na vaření, 1 prášek do pečiva, 2 na kousky nakrájená jablka nebo banány. Všechno promíchejte na sucho a potom přidejte mléko. Pokud jste zvolili variantu med, tak ten přidejte až s mlékem. Udělejte polotuhé těsto a rozetřete ho na vymazaný, vysypaný pekáček a pečte ve vyhřáté troubě asi 45 minut, asi na 150 stupňů. Nechte vychladnout. 62.Buchta z červeného vína 300 g krystalového cukru 300 g másla 6 celých vajec 150 g strouhané čokolády 1,5 lžičky kakaa 1,5 lžičky skořice 1 větší sklenku červeného vína 1 lžíci rumu 300 g hladké mouky 1 prášek do pečiva Cukr s tukem utřete do pěny. Postupně přidáváte vejce, čokoládu, kakao, skořici, víno a rum. Promícháte a nakonec přisypete mouku s práškem do pečiva. Do máslem vymazané a moukou vysypané dortové formy nalijete hmotu a pečete asi 50 minut v předem předehřáté troubě. Vychladlé opatrně vyklopíte a posypete moučkovým cukrem. 63.Bulharské lečo Na rozpáleném tuku opečte po obou stranách celé papriky i se stopkami. Opékejte je v hrnci s pokličkou. Potom je odložte na hluboký talíř a přikryjte je dalším talířem. Zapaří se a jdou dobře loupat. Ale nemusíte je loupat. Jen je osolte. Rozkrojte zralá a měkká rajčata, vysypte je do hrnce s rozpáleným tukem a za stálého míchání rajčata rozvařte. Vypněte plotýnku a do omáčky vmíchejte několik na tenké plátky nakrájených stroužků česneku. Dosolte. Nakonec dejte nasekanou petrželku. Omáčku nalijte na talíř s paprikami. Jako příloha je krajíc chleba. Bulhaři to jedí bez lžíce. Chleba se namáčí do omáčky a přikusují stopky paprik i s jádřincem. 64.Buřty v pivním těstíčku 8 buřtů 0,25 l černého piva vejce 15 dkg mouky sůl olej na smažení Připravíte si těstíčko. V pivu rozšleháte vejce. Bude stačit jedno, možná dvě. A při tom šlehání pomalu přidávejte mouku, tolik, aby těstíčko bylo hustší. Mírně osolte. Buřty oloupejte, podélně je rozkrojte, každý na tři plátky. Každý plátek obalte v těstíčku. Každý ten plátek osmažte na oleji. 65.Celerová hnízda 8 kotlet 2 velké celery 2 másla sůl, pepř vývar Kotlety naklepete, osolíte opepříte. Celer očistíte a na hrubém struhadle postrouhejte. Osmahněte ho na másle. Přidejte sůl a pepř. Kotlety položte na pekáč, přidejte zbytek másla a navršte nastrouhaný celer, aby to vypadalo jako hnízda. Čím více celeru, tím lépe. Podlijte vývarem a pekáč vložte do vyhřáté trouby. Pečte tak dlouho, až je maso měkké. Celer by měl mít zlatou kůrčičku. Podávejte s bramborovou kaší. 66.Cibule ve fraku. Vezměte čtyři velké cibule, oloupejte a celé je uvařte v mírně osolené vodě. Ale jen do poloměkka. Vyndejte, nechte vychladnout. Na spodní části je můžete trochu skrojit, pak hezky stojí. Z vrchní části je vydlabejte. Vydlabance nakrájejte nadrobno. Poduste na oleji s plátky česneku. Osolte, opepřete. Ochuťte rozmarýnem, odstavte z ohně a vmíchejte čtyři lžíce sladké smetany a čtyři lžíce nastrouhaného tvrdého sýra. Touto směsí naplňte vydlabané cibule. Každou cibuli obalte plátkem anglické slaniny. Připíchněte párátkem, ať to drží. Dejte do zapékací misky a posypte zbytkem strouhaného sýra. Upečte dozlatova. Příloha k rybě, masu. 67.Cibulová dobrota na topinky Vezměte 7 cibulí a nakrájejte nahrubo. Nechte na lžíci oleje rozpadnout. Nechte vychladnout a studené smíchejte s malou plechovkou nakládaných žampiónů a malou majolkou a čtyřmi lžícemi Vegety. Mažte na topinky. 68.Cibulová polévka 2 velké cibule tuk voda na zalití mouka na zahuštění sůl strouhaný sýr krajíc chleba Nakrájenou cibuli osmahněte na tuku, přidejte polévkovou lžíci mouky, osmahněte a zalijte trochou vody. Povařte asi 5 minut a potom přilijte zbytek vody, kterou budete potřebovat na polévku a vařte asi ¼ hodiny. Chléb nakrájejte na krajíčky, posypte strouhaným sýrem a dejte zapéct do trouby. Polévku si dochuťte, nalijte jí do polévkové mísy a potom do ní vložte ten zapečený chleba. 69.Cibulový koláč 250 g mouky 100 g netučného tvarohu 1 lžička soli 1 balíček prášku do pečiva 2 vejce 3 lžíce rozpuštěného máslo 400 g bílé zeleninové cibulky 200 g vařené šunky (nebo jiné slaniny) pepř 100 g ementálu 2 vejce 200 g kysané smetany 1 lžička mletého kmínu Mouku, tvaroh, sůl, prášek do pečiva, vejce a máslo smíchejte a udělejte hladké těsto. Tímto těstem vyplňte koláčovou formu. Oloupejte cibuli, nakrájejte ji na jemné kroužky. Na másle ji poduste do měkka. Vařenou šunku nakrájejte na kostičky a spolu s cibulí dejte na těsto. Opepřete. Rozstrouhaný sýr s vejci, smetanou a s kmínem rozmíchejte. Touto směsí přelijte těsto. Pečte při středně silné zapnuté troubě, zhruba při teplotě 170°. 70.Cikánský sen zelí sůl cibuli sádlo ¼ kg měkkého salámu 5 lžic škvarků 5 špetek kajenského pepře 3 špetky kari 2 špetky muškátového květu polohrubou mouku 1 dl smetany 5 vajec česnek Zelí nakrájejte nadrobno a uvařte v osolené vodě. Na sádle zpěňte nakrájené cibule, přidejte salám, škvarky, kajenský pepř, kari a muškátový květ. To vše vmíchejte do uvařeného zelí. Lehce to zaprašte moukou a vedle si ve smetaně rozšlehejte vejce a česnek, zalijte tím zelí a upečte v troubě. 71.Country štrúdl listové těsto krájená uzená krkovice nebo jiné uzené maso anglická slanina kysané zelí strouhanka vajíčko grilovací koření, chilli, kmín Listové těsto rozválíte na obdélník, na polovinu dejte vrstvu strouhanky a poklaďte vymačkaným a pokrájeným kysaným zelím. Na zelí dejte vrstvu pokrájené krkovice, na ni opět zelí a nakonec na plátky pokrájenou anglickou slaninu. Zabalte listovým těstem a vytvořte štrúdl. Posypte kořením a dejte péct do rozpálené trouby na vyšší teplotu a v polovině pečení potřete vajíčkem, aby se vytvořila kůrčička. Podávejte teplé. 72.Croissant 1kg hladké mouky 1/4kg rostlinného tuku 2 vejce 1,5 čajové lžičky soli 4 Dcl mléka nastrouhaný sýr Na kvásek potřebujete: 1 dcl mléka 5 dkg kvasnic 0,5 čajové lžičky cukru Nejdříve si uděláte kvásek. Mouku smícháte se solí s tím kváskem, mlékem, vejci a tím rostlinným tukem. Tím uděláte těsto. Z něj udělejte válec, který rozdělte na 6 bochníků a nechte to půl hodiny stát. Potom rozválejte každý ten bochník na velikost talíře a rozkrájejte ho na 6 trojúhelníků. Ty trojúhelníky pak stočte z té širší strany na střed. Potřete to žloutkem rozmíchaným v trošce mléka a posypte to strouhaným sýrem. Dejte to péct. Nejdříve zprudka, pak jemně dopékejte a nakonec to ještě v té teplé troubě nechte dojet. 73.Cuketová nádivka Vezmete 1 cuketu, 30 dkg uzeniny a 40 dkg sýra. To všechno nastrouhejte, přidejte 3 nakrájené rohlíky, 5 syrových vajec , sůl, pepř a petrželku. A nakonec trochu rozpuštěného másla, to všechno zamíchejte a nechte upéct ve vymazaném pekáčku. Pečte asi půl hodiny. 74.Čajová boule Připravte si ¾ l dětského vychlazeného sektu (Rychlé špunty). Udělejte si černý čaj ze tří sáčků (3/4 l). Nechte ho vychladit. Připravte si 4 hrnky dobře vyzrálého ovoce (vše co seženete: broskve, maliny, jahody, kiwi, meruňky, třešně). Umyjte, větší kousky překrájejte. Dejte do mísy a zalijte je malinovou šťávou nebo ovocnou. Ovoce nechte ve šťávě asi hodinu vymacerovat a potom tam přilijte vychlazený čaj a dětský sekt. Dobře promíchejte. 75.Černý Petr 250 g rostlinného másla 4 žloutky 3 lžíce cukru 2 lžíce rumu 10 dkg kakaa 2 balíčky piškotů šlehačka Žloutky utřeme s máslem a cukrem. K tomu přidáme kašičku, kterou jsme vyrobili z kakaa, rumu a vody. Všechno to promícháme. Do této směsi nasypte piškoty a lehce promíchejte. Vložte do dortové formy a nechte v lednici do druhého dne ztuhnout. Zdobte šlehačkou. 76.Česká mana pod závojem. silný černý čaj sušené švestky lískové nebo vlašské oříšky bílky strouhanou čokoládu mletou skořici kakao Vezměte silný čaj a v něm povařte švestky. Vypeckujte je a místo pecky tam dejte oříšek. Z bílku si ušlehejte tuhý sníh, na plech si dejte pečící fólii nebo stačí když si plech vymažete tukem a zaprášíte ho trochou mouky, nesmí to být rovnou na plechu. Lžící na to položte kopečky sněhu a na každý kopeček položte švestku s oříškem a sněhem to zase přiklopte. Potom to opatrně upečte. Až to budete mít hotové ozdobte to strouhanou čokoládou. 77.Česneková kuřecí prsíčka 1 balíček kuřecích prsíček 3 dl mléka 5 velkých stroužků česneku 40 dkg aidamu 3 vejce hladkou mouku 1 kyselou smetanu 1 hladkou smetanu Do mléka dejte rozdrcený česnek. Kuřecí prsa naklepejte, osolte a ponořte je do mléka. A nechte je tam celou noc. Nechte to okapat a do misek si připravte hladkou mouku, rozšlehaná vejce a nastrouhaný sýr. Prsíčka obalte nejdříve v mouce pak ve vejcích a v nastrouhaném sýru. Vezměte ohnivzdornou mísu, vytřete ji máslem a na dno vedle sebe položte krásně obalené masíčko. Smíchejte sladkou a kyselou smetanu a touto směsí potřete povrch masa. Na tuto vrstvu, kterou jste udělali přidejte ještě jednou maso a znovu tuto směs a navrch nalijte zbytek smetany. A pak to dejte do rozehřáté trouby a pečte na mírném ohni asi 90 minut. 78.Česneková polévka z kuřete 1 celé kuře 1 hlavičku česneku 1 menší cibuli pepř sůl ocet 2 žloutky hladkou mouku Čisté a rozpůlené kuře dejte vařit do 2 l vody. Osolte, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a půl hlavičky nasekaného česneku. Když je maso měkké, tak ho vyndejte z polévky na talíř. Nechte ho trochu vychladnout a oberte ho z kostí. Vývar zahustěte hladkou moukou. Přidejte trochu octa, opepřete a přidejte zbytek česneku a obrané maso. Povařte, rozšlehejte žloutky s trochou vývaru a nalijte to do polévky. Dál už nevařte. Nejlepší příloha k tomu je chleba, který je obalený v rozšlehaném vejci a opečený jako smaženku. 79.Česnekový sýr Vezměte 15 dkg eidamu a 15 dkg nivy. Obojí nastrouhejte a přidejte vejce, 1 lžíci hladké mouky, rozetřený česnek, kdo má rád hodně, můžete i 4 stroužky. Bazalku nebo dobromysl a sůl. Udělejte těsto, ze kterého vytvarujete menší placičky. Obalíte je v rozšlehaném vejci a strouhance a po obou stranách usmažíte. Podávejte s bramborovou kaší a doplňte tatarskou omáčkou. 80.Čevab 30 dkg vepřové panenky (nebo kýty) 30 dkg svíčkové 3 dužnaté papriky 0,5 kg cibule 20 dkg rajčat 5 dkg slaniny 0,5 dcl bílého vína mletou sladkou papriku pepř sůl olej Maso odblaňte, bude-li třeba, nakrájejte na kostky (hrana by měla mít 3 cm). Rajčata a papriky nakrájejte na plátky, cibuli nakrájejte na kolečka. Vezměte hlubokou misku a vkládejte do ní ve vrstvách cibuli a maso, vždy opepřete, posypte paprikou, pokapejte trochou oleje a vínem. Takto nechte proležet pod pokličkou a v ledničce až 5 hodin. Na kovové jehly napíchejte střídavě maso, plátky cibule, slaniny, papriky, kolečka rajčat. Pokapejte olejem a upečte na hodně vyhřátém roštu nebo v oleji na pánvičce. Když je maso měkké, posolte. Podávejte k němu opečené brambory nebo hranolky. 81.Čína z párků Připravte si 6 - 8 nožiček párků. Libovější anglickou slaninu si nakrájejte na větší kousky a na rozehřáté pánvi ji trochu vyškvařte. Přidejte nahrubo nakrájenou cibuli, jeden na kolečka nakrájený pórek a osmahněte. Do toho vmíchejte na kolečka nakrájené párky. Znovu osmahněte. Na konec přidejte dvě papriky nakrájené na nudličky a čtvrtky rajčat (ze 6 rajčat). Zamíchejte a duste. Zakapejte sojovou omáčkou. Okořeňte podle chuti. Nasypte arašídy. Hned podávejte. Jestli chcete sytější pokrm, tak všechno podlijte trochou vody. Šťávu, která vám vznikne, zahustěte trochou škrobové moučky rozmíchané ve vodě. 82.Čínská kachna, tak, aby byla pěkně křupavá Půlku kachny vařte hodinu ve vodě se sojovou omáčkou (3,5 dcl). Potom kachnu nechte vystydnout, aby z ní nespadla kůže. Studenou kachnu opatrně vykostěte, jde to dobře. Poprašte ji práškem do pečiva, dejte na 2 - 3 minuty do fritézy. Potom nakrájejte na plátky a servírujte třeba na sojových klíčcích. 83.Čínské kuře po Slovensku 1 vykostěné kuře med 1 konzervu hrášku 1 konzervu kukuřice 15 dkg zelí sojovou omáčku kari mletý pepř cibule 2 banány Med zahřejte, zkaramelizujte. Přidejte na tenké plátky nakrájené kuře. Duste 20 minut. Přidejte hrášek, kukuřici, zelí. Duste až do měkka. Podle chuti přidejte sojovou omáčku, kari, pepř a nakrájené banány na kostičky nebo na plátky. Jako poslední přidejte cibuli. Odstavte a nechte odstát 10 minut. 84.Čínské maso s kapustou 1 kg kuřecího masa hlávku bílé kapusty 3 lžíce kečupu 2 žloutky 1 lžíci solamylu 1 lžíci glutasolu 4 lžíce sojové omáčky 1 cibuli Maso nakrájejte na kostičky. Teď si udělejte směs ze žloutků, solamylu, glutasolu, sojové omáčky a cibule. Směs na maso nalijte a nechte to odstát 6 hodin. Potom si zpěňte cibulku, přidejte k tomu maso, lžičku sojové omáčky, glutasolu a kečup. (Můžete přidat i trochu vody.) Kapustu nakrájejte na kousky a přidejte ji k masu, asi 10 minut před dokončením! 85.Čínské zelí po Thajsku 2 lžíce oleje 3 stroužky prolisovaného česneku 4 hrnky pokrájeného čínského zelí 2/3 hrnku mražené kukuřice 0,5 hrnku solených arašídů 1,5 lžíce sojové omáčky 1 lžíci citrónové šťávy Na oleji si upražíte česnek, přidáte tenké nudličky čínského zelí a chvilku opražte. Podlijte troškou vody, přidejte kukuřici a duste 2-3 minuty. Přidejte sojovou omáčku, citrónovou šťávu a arašídy. Duste všechno dohromady, ale ne moc dlouho, tak 1-2 minuty 86.Čínské zelí s českým bůčkem libový bůček čínské zelí mletý zázvor kmín petržel lžičku škrobové moučky lžičku octa lžičku sojové omáčky Bůček nakrájejte na kostky a promíchejte v misce se sojovou omáčkou. Listy čínského zelí nakrájejte na plátky, moučku, ocet a sojovou omáčku rozmíchejte v 0,5 dl vodě. Vymažte hlubší pánev, vyklopte na to bůček, opravdu hlídejte, aby se bůček nesmažil, ale dusil. Okořeňte, přidejte petržel a po 5 minutách tam vmíchejte zelí. Zelí musí být lesklé a sklovité. Za dalších 5 - 7 minut tam přidejte omáčku, kterou jste si předtím udělali. Míchejte dokud to nezhoustne a nezhnědne. 87.Čínské zelí s medem a ořechy 8 listů čínského zelí 1 bílý jogurt 1 šťávu z citrónu 2 lžíce medu 2 stroužky česneku 2 lžíce sekaných ořechů Vyperete listy čínského zelí a nakrájíte ho na široké nudle a potom ho promíchejte s ořechy, zalijte jogurtem, který jste si rozšlehali s citrónovou šťávou. V tom jogurtu musíte mít ještě utřený česnek se solí a medem. A to všechno vylijete na zelí, které jste pomíchali s ořechy. 88.Čínský rapl 5 špekáčků 3 rajčata 2 papriky 3 sladkokyselé okurky 3 cibule do nálevu: 6 lžic plnotučné hořčice 6 lžic kečupu 6 lžic oleje 6 lžic vody 6 kostek cukru 3 lžíce worchestru 3 lžíce sojové omáčky Špekáčky, rajčata, okurky nakrájejte na kolečka, papriku na nudličky, cibuli na jemné kostičky. Nálev, který jsem vám poradil povařte, ale krátce asi 2 minuty a nechte ho vychladnout. Potom ho smíchejte s nakrájenou zeleninou a se špekáčky. Nechte vychladnout v ledničce. 89.Čokoláda ze švestek 2 kg švestek 1 kg cukru 2 vanilkové cukry 20 dkg kakaa rum Švestky vypeckujeme, pomeleme a přidáme všechny přísady kromě rumu. Pořádně povaříme a potom rozmixujeme. Přidáme rum a sterilujeme ve sklínkách asi 20 minut. 90.Čtvrteční bašta Vezměte si zelí a nakrájejte si ho nadrobno. Dejte si ho na vál, osolte a přikryjte utěrkou asi na půl hodiny. Zelí se musí „vypotit“. Potom ho vymačkejte z vody a dejte ho do velkého hrnce na rozpálený olej. Smažte ho za stálého míchání. Těstoviny si uvařte, ale neproplachujte je studenou vodou. Radši dejte do vody, ve které se vaří, lžičku oleje. Nudle sceďte a vložte je do usmaženého zelí. Můžete osolit a opepřit. Přidáme do toho ještě škvarečky nebo rozpálenou anglickou slaninu. Vše zamíchejte 91.Dietní knedlíky Vezměte 5 velkých syrových brambor, nastrouhejte je na jemném struhadle, přidejte 5 rohlíků dva dny odleželých, které nakrájejte na kostičky. Dále přidejte vejce, sůl. Zahustěte jemnou dětskou krupicí na tvarovatelnou hmotu. Na pánvi opražte slaninu nakrájenou na kostičky, přidejte nakrájenou cibuli. Opražte tak, aby cibule byla hnědá a křupavá. Toto přidejte ke směsi. Promíchejte. Mokrýma rukama vytvořte 7 -8 knedlíků velikosti tenisového míčku a dobře je vytvarujte, aby se nerozpadly při vaření. Vařte 15 - 20 minut. Vylovte knedlíky a propíchněte, aby vyšla pára. Nechte vychladnout. 92.Dietní tvarohové knedlíky 2 kostky tvarohu polotučného 3 rohlíky 2 celá vejce čerstvé ovoce (jahody) 0,25 l šlehačky Tvaroh smíchejte s vejci a přidejte na kostičky nakrájené rohlíky. Promíchejte, nechte deset minut uležet. Mokrýma rukama z tohoto těsta udělejte knedlíky velké asi jako pinpongový míček. Dejte je do vařící osolené vody. Jsou hotové, až když vyplavou na hladinu. Ušlehejte i šlehačku. Uvařené knedlíky dejte na talíř a přidejte k nim ovoce. Ozdobte šlehačkou. 93.Domácí Cinzano 7 l vody 2,5 kg cukru malou kostku droždí 1 kg rýže 30 kousků hřebíčku 10 kousků nového koření 2 vanilkové cukry 2 oloupané citrony bez jader 1 lžičku závoru muškátový květ tymián Z cukru a vody si udělejte cukrovou vodu. Všechny ostatní ingredience zamíchejte a rozdělte do velkých sklenic, které potom doplníte cukrovou vodou. Nechte kvasit 6 týdnů. Sklenice považte celofánem. Podávejte chlazené a ozdobte kolečkem citrónu. 94.Domácí přítel 20 dkg hrubé mouky 20 dkg krupicového cukru 3 vejce vanilkový cukr citrónovou kůru 1 lžičku prášku do pečiva 20 dkg různých dobrot např.: hořká čokoláda, kandované ovoce, hrozinky, fíky, ořechy, mandle, kokosová moučka, datle ... Promícháte dohromady a na pomazaném plechu uděláte tři dlouhé šišky v délce toho plechu. Šišky se dělají tak, že si nejdříve uděláte lžící takové velké kopečky a potom je rukou dotvarujete do plynulého tvaru. Nedělejte rovnou šišky to se vám nepovede. Já to zkoušel. A pečte to v mírné troubě až to zrůžoví, tak to za horka rychle rozkrájejte na centimetrové proužky.. 95.Donkinova plněná paprika 9 žlutých paprik Náplň: 20 dkg tvarohu 20 dkg brynzy 3 vejce sůl Papriky upečte na plechu, abyste z nich potom mohli stáhnout slupku. Po upečení je dejte do misky a přikryjte utěrkou. Po chvilce se vám podaří tu slupku sundat. Ale nechte v paprice jaderník i stopku. Na olejem potřený plech položte těsně vedle sebe oloupané papriky, podélně je trochu nakrojte a dejte do nich náplň. Tu uděláte tak, že smícháte tvaroh a brynzou, přimícháte vejce a nepatrně osolíte. Papriky vložte do trouby a upečte do růžova. Můžete to podávat jen s chlebem. 96.Dopiaza 1,5 kg kuřecích stehen sůl. pepř 3 střední cibule 3 stroužky česneku lžička sušeného zázvoru lžička mletého koriandru 2 lžičky papriky lžičku mletého kmínu půl lžičky chilli 2 lžíce rostlinného oleje 3 malinké pokrájené cibulky nebo šalotku 2 šálky slepičího vývaru nebo kostku Ze stehýnek odstraňte kůži a tuk, jestli tam nějaký je. Maso popíchejte vidličkou, osolte, opepřete. Rozmixujte polovinu cibule, česnek a všechno koření. Zbytek cibule pokrájejte a spolu s malinkými cibulkami dozlatova opečte na oleji. Po zhnědnutí přidejte směs koření z mixeru a pražte ještě 2 minuty. Potom přidejte kuřecí stehna, která trochu opečete a nakonec je, asi po 5 minutách, zalijete vývarem. A duste necelou hodinu, až budou měkká. Nejlepší příloha je dlouhozrnná rýže. 97.Doutníčky Vezměte 16dkg moučkového cukru, 14 dkg strouhaných ořechů, 4 dkg meruňkové nebo rybízové zavařeniny a šťávu z půlky citrónu. Z toho udělejte tužší těsto, které potom dáte do masového strojku. Máte-li tvarovací nástavec, vyrobte tlustší pásečky, ze kterých si nakrájejte tyčinky. Tyčinky namáčejte v čokoládové polevě, kterou si můžete koupit už hotovou nebo si ve vodní lázni rozpusťte tyčinku Ledových kaštanů. A to je ta nejlepší poleva na ty doutníčky. 98.Drůbeží kopečky 40 dkg pečeného drůbežího masa 0,25 kg mandarinkového kompotu 20 dkg žampionů 20 dkg chřestu majonézu hlávku salátu Maso pokrájíte na nudličky a ostatní přísady nechejte okapat. Chřest nakrájejte a všechno smíchejte dohromady. Přidejte majonézu a nechte dlouho odstát, aby se všechno chuťově propojilo. Potom vezměte osušené salátové listy a polévkovou lžící klaďte na listy kopeček salátu. Velice příjemné osvěžení. 99.Dušená cibule s jablky 0,5 kg cibule 2 polévkové lžíce tuku 1 kg jablek 2 lžíce cukru sůl Oloupanou cibuli nakrájejte na kolečka a osmažte jí na rozehřátém tuku. Přikryjte pokličkou a nechte dusit. Oloupejte jablíčka, nakrájejte na čtvrtky a zbavte jadřinců. Přidejte k udušené cibuli a duste dál. Nakonec vše posypte cukrem a duste dál až dorůžova. Podává se jako příloha k pečeným masům. 100.Dušená cuketa Na pánvi osmahnete na oleji česnek a přidáte na kostičky nakrájenou cuketu. Dusíte do měkka. Potom přidejte masox, sůl, pepř a nakonec kečup. Můžete podávat s chlebem nebo pečivem. 101.Dušené houby s jogurtem 70 dkg hub (nejlépe lesní) 4 lžíce másla sůl pepř 0,25; l přírodního jogurtu 1 lžičku citrónové šťávy 1 lžičku posekané petrželky 1 lžičku posekané pažitky 1 lžičku posekaného kopru 1 lžičku kerblíku Houby nakrájejte na plátky a osmažte na másle. Osolte, opepřete a vložte je do mísy. Jogurt ohřejte a přidejte k němu bylinky a citrónovou šťávu. Toto nalijte do mísy na houby. Podávejte nejlépe k novým bramborám. 102.Dušené makrely ve smetaně 4 malé makrely 4 dkg oleje 2 dl kysané smetany 1 cibuli 1 stroužek česneku sladkou mletou papriku citrónovou šťávu sůl Od makrel odřízněte hlavy, na břišní straně je rozřízněte od ocasu až k hlavě, vyndejte vnitřnosti, odřízněte ploutve. Ryby dobře umyjte. Na oleji zpěňte drobně nakrájenou cibulku a česnek, vmíchejte papriku, citrónovou šťávu a přidejte makrely a trochu osolte. Duste až skoro doměka. Těsně před koncem je zalijte smetanou v té chvíli je můžete ještě trochu osolit. Krátce poduste. Příloha vařené brambory. 103.Dušené ředkvičky na víně 20 ředkviček 30 dkg masové směsi 4 lžíce ovesných vloček 1lžičku koření na mletá masa 1 dcl bílého vína 8 dkg másla cibule sůl Ředkvičky očistíte a nasypete do pekáčku s plátky cibule a másla. Vedle smíchejte maso s vínem a kořením, osolte a zahustěte vločkami. Z masové směsi udělejte kuličky a přiložte je do pekáčku k ředkvičkám. Podlijte vínem. Pečte asi ½ hodiny pod pokličkou. Podávejte s bílým pečivem nebo toastem. 104.Dušené ředkvičky s tvarůžky 4 svazky ředkviček 20 dkg tvarůžků 1 cibule sůl kmín pepř máslo Cibulku udělejte na másle až zesklovatí. Potom přidejte na plátky nakrájené ředkvičky, okořeňte, zlehka osolte, mírně podlijte a duste. Po chvilce se voda odpaří v tu chvíli přidejte nakrájené tvarůžky a míchejte a oni se vám rozpustí. Nenechte se splést barvou jídla, které získá. 105.Dýňové zelí 3 kg dýně kopr kmín větší cibuli sádlo ocet smetana 4 lžíce hladké mouky tuk Očištěnou dýni nastrouhejte nahrubo na struhadle. Namočte ji na noc do vody, ve které máte trochu octa. Druhý den očistěte cibuli, nakrájejte na kostičky osmažte dosklovata na sádle. Dýni vymačkejte a přidávejte ji po troškách na cibulku. Restujte to na tuku. Osolte, přidejte kmín, přidejte kopr, půl rostliny, nejlépe i s horním květem. Zalijte trochou vody a pozvolna duste asi 45 minut, až je dýně měkká. Rozmíchejte si v hrnečku vodu s hladkou moukou a dýni tímto zalijte. Pořádně to spolu povařte. Až to odstavíte z plotny, tak to zalijte smetanou. Když to vydržíte a nesníte to ještě ten den, tak nejlepší je až na druhý den. 106.Estonská specialita 60 dkg libového vepřového masa 3 dkg másla 4 stroužky česneku 2 rajčata (rajský protlak) 1 lžíci mouky 2 dl kyselého mléka 2 cibule 0,5 mrkve 0,25 celeru 0,5 pórku 0,5 petržele mletý pepř sůl sekanou pažitku Maso nakrájejte na kousky, zalijte kyselým mlékem, osolte, zakryjte pokličkou a takto duste na mírném ohni až do měkka. Na másle osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev, celer, petržel, pórek, oloupaná nakrájená rajčata, pepř, poprašte moukou a poduste do měkka. Do této omáčky vložte kousky masa a dalších 15 minut to duste společně na mírném ohni. Na konci to posypte pažitkou, podávejte s vařeným bramborem. 107.Fajnový smažený sýr strouhanka 40 dkg tvrdého sýra 4 vejce olej Tvrdý sýr nastrouhejte a smíchejte s vajíčky. Nesolte ho. Tvrdý sýr je sám o sobě dost slaný. Z nastrouhaného sýra si uděláme placičky a ty obalíte ve strouhance. Nechte je odležet v lednici asi tak hodinu až dvě. A potom je jenom osmažíte placičky na rozpáleném oleji. 108.Falešná husí játra V mixéru zpracujte: ½ kg vepřových jater, 1 šlehačku, 4 celá vejce, 2 dcl oleje, trochu mletého pepře a mletého hřebíčku. Vznikne vám hmota, kterou musíte zvolna upéct. Nejlepší je to péct ve skleněné míse vymazané olejem. Osolte až před podáváním. Podávejte studené s chlebem, toasty nebo kambelernskou omáčkou 109.Falešný krabí salát 20 dkg uzeného sýra 3 větší rajčata 1 červenou papriku 1 zelenou papriku 1,5 dcl bílého jogurtu 1,5 dcl majolky pepř a sůl Nastrouhejte uzený sýr. Rajčata a papriky nakrájejte na malé kousky. K tomu přidejte bílý jogurt a majolku. Osolte a opepřete a to je všechno. 110.Falešný tatarák Základ jsou 3-4 uvařené brambory 1 dcl oleje 1 dcl kečupu 1 větší cibule 3-4 stroužky česneku 1 lžíce magi 1 lžíce worchesteru 1 vrchovatá lžička sladké papriky 1 vrchovatá lžička pálivé papriky sůl a pepř Brambory a cibuli najemno nastrouháte a přidáte ostatní ingredience. Dobře promícháte a necháte tak 2 hodiny v chladu. Mažete na topinky potřené česnekem. 111.Fíkové řezy balíček fíků 0,25 kg práškového cukru 0,25 kg cerestoftu 1 čokoládu na vaření 3 vejce piškoty dortové oplatky Rozpustíte si tuk cerestoft, přidáte čokoládu a cukr, ale nevaříme to jen to rozpustíme. Přidáme rozemleté fíky a postupně 3 vejce, ale pořád to nevařte. Pak už vezměte oplatek a potřete ho tou hmotou asi tak 0,5 cm. Na to dejte piškoty a na to natřete další vrstvu aby ty piškoty byly zakryté a zase položte oplatek. A pořád to opakujte dokud nebudete mít na sobě čtyři kusy. A potom to musíte zatížit něčím těžším. A nechte to tak dlouho. Nejlepší jsou když jsou zatíženy 14 dní. 112.Flambované banány 4 zralé banány 20 dkg pískového cukru 2 dcl rumu 5 dkg máslo Na pánvičce si rozpálíte máslo, vezmete čtyři banány, rozkrojíte je po délce, posypte je cukrem a opečte je z obou stran. Na konec je zalijte ohřátým rumem a na talíři to zapalte. Podávejte to se šlehačkou a s čokoládou. 113.Flemingova jehněčí kýta 1 jehněčí kýtu 4 hlavičky česneku (použil jsem mnohem více) pepř sůl nať ze tří celerů (bez listů) Omytou jehněčí kýtu dejte do pekáče, osolte, opepřete. Obložte stroužkama česneku. Celer nakrájejte na 2 cm dlouhé nudličky. Také to tím obložte. Pečte dvě a půl hodiny. Troubu mějte předehřátou na 180°C. Upečenou kýtu vyjměte z pekáče, zabalte do alobalu a nechte ji tak 15 minut odpočinout. Ze zeleniny a vypeku si udělejte omáčku. Vše přesypte do misky, rozmixujte a prohřejte. Maso nakrájejte na plátky, polijte omáčkou a podávejte s pečenými brambory. 114.Francouzská paštika bez masa 30 dkg barevných fazolí, namočte do vody a nechte 24 hodin bobtnat. Potom je uvařte a pokud budou ještě teplé, tak je umelte na masovém strojku. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, 3 lžíce smetany, okořeňte paštikovým kořením, osolte a dobře promíchejte a vmíchejte spařené a nadrobno nakrájené mandle. Přidejte pevně ušlehaný sníh ze 3 bílků. Směs rozdělte na 2 částí, vložte do mikrotenových sáčků, které dobře uzavřete a vařte ve vroucí vodě asi půl hodiny. Potom sáčky vyndejte a zatěžkejte prkénkem. Nechte nejlépe až do druhého dne odležet v chladu. Podávejte s chlebem nebo s pečivem nakrájené na plátky a ozdobené zeleninou. 115.Francouzská svíčková hovězí svíčkovou (nebo jakékoliv libové hovězí) 2 cibule 2 mrkve tymián máslo anglickou slaninu vinný červený ocet pepř sůl bobkový list nové koření šlehačku zakysanou smetanu Hovězí maso nakrájejte na kostky 2 x 2 cm. Cibuli, mrkev očistěte a nakrájejte na tenká kolečka. Do ¼ l vody dejte 4 polévkové lžíce vinného octa, 2 čajové lžičky tymiánu, bobkový list, nové koření, pepř, cibuli s mrkví. Vznikne vám lák. Do toho naložte maso a den dva ho v tom nechte a uložte do ledničky. Na másle zpěňte anglickou slaninu, mezitím vytáhněte maso z láku, osušte. A ještě vytáhněte cibuli a mrkev. Lák nechte vařit dlouhou, aby se vyvařil. Na másle se slaninou vysmažte vytaženou cibuli. Je hotová až když má barvu karamelu. Přidejte mrkev. Orestujte maso ze všech stran, aby se uzavřelo. Duste a občas promíchejte. Lák se musí skoro vyvařit, musí se změnit na hustou hmotu, aby to vypadalo barevně jako karamel. Tím zalijte maso a dál ho duste 2 - 3 hodiny, až maso bude úplně měkké a zelenina rozvařená. Až bude maso měkké, tak tam přidejte šlehačku i zakysanou smetanu. Dochuťte a když to budete muset zahustit, tak použijte hladkou mouku. 116.Francouzské brambory alá Tuli 2 kg syrových brambor 80 dkg točeného salámu 12 vajec natvrdo 3 balení zakysané smetany 1 šlehačkovou smetanu mletý pepř sůl Jednotlivé ingredience postupně vrstvěte na pekáč v jakém pořadí chcete. Na konci celý pekáč přikryjte alobalem a asi hodinu to pečte a potom sundejte alobal a ještě 15 minut dopečte. 117.Francouzské jídlo 0,75 kg libového vepřového masa 0,25 kg tučného vepřového masa 1 bobkový list 1 snítku tymiánu 1 snítku rozmarýnu 4 malé cibulky sůl pepř škvařené sádlo bílé víno Tučné i libové maso nakrájejte na kousky velikosti pingpongového míčku. Dejte do hrnce a zalijte bílým vínem, přidejte koření, cibulky, sůl. Vařte na malém plamení asi 45 minut. Potom to částečně přikryjte a ještě duste dokud maso nebude měkké a také až zmizí víno. Potom nechte vychladnout. Druhý den to přikořeňte podle své chuti. Maso nesmí být vysušené. Až to okořeníte, tak to znovu ohřejte. Nalijte do hrnku a polijte sádlem. Dejte do ledničky a celé dny na to budete chodit. 118.Francouzské kuře po slovensku kuře pepř, sůl, olej máslo 1,5 dcl bílého vína 1 lžičku Solamylu 15 dkg uzeného sýra 2 dcl kysané smetany 1 lžičku hořčice Kuře pokrájejte na menší kousky, opražte na směsi oleje a másla, osolte, okořeňte a poduste do měkka. Pak maso přendejte na teplý talíř. Do výpeku přidejte ve víně rozmíchaný Solamyl a chvíli povařte. Přisypte nastrouhaný sýr a vařte tak Citovat Odkaz ke komentáři Sdílet na ostatní stránky More sharing options...
Radek Hurvajz Odesláno 3. listopad 2006 Autor Sdílet Odesláno 3. listopad 2006 Taky přihodím jednu polívčičku: Králičí polévka potřebujeme králičí hlavu a vnitřnosti, mužete přidat třeba králičí předek, zelenina: mrkev, petržel, celer, cibule. Maso a vnitřnosti uvaříme v osolené vodě, potom obereme a nakrájíme. Na másle opražíme maso a na nudličky nastrouhanou zeleninu, zaprášíme hladkou moukou a ještě popražíme, potom zalijeme trochou vody a povaříme, vlijeme vše do vývaru, osolíme opepříme a ještě chvíli povaříme. podáváme s na kostičky nakrájenou a osmaženou houskou. :aut Citovat Odkaz ke komentáři Sdílet na ostatní stránky More sharing options...
OK406 Odesláno 3. listopad 2006 Sdílet Odesláno 3. listopad 2006 Původně zaslal: Radek Hurvajz No to by mohlo být moc dobrý Tak to zkus a uvidíš, jaký to je. Myslím, že se nám ta rubrika rozrůstá. Co myslíš. Ale žádné členky \"pežotačky\" P-clubu nepřispívají. Pouze chlapy. Uvidíme časem, jaké jsou kuchařky.:D:D:D Nebo jsme je zaskočily svým kuchařským uměním. Citovat Odkaz ke komentáři Sdílet na ostatní stránky More sharing options...
Radek Hurvajz Odesláno 3. listopad 2006 Autor Sdílet Odesláno 3. listopad 2006 Teda Medvěde:o to mám co dělat než to všechno vyzkouším:aut:aut:D:D:D Citovat Odkaz ke komentáři Sdílet na ostatní stránky More sharing options...
OK406 Odesláno 3. listopad 2006 Sdílet Odesláno 3. listopad 2006 Mědvěd : To jsi všechno vyzkoušel a prošlo ti to bez ujmy na zdraví???:D:D Citovat Odkaz ke komentáři Sdílet na ostatní stránky More sharing options...
OK406 Odesláno 3. listopad 2006 Sdílet Odesláno 3. listopad 2006 To abych už začal vařit. To nezvládnu do konce života. To budu u plotny a ne v garáži u svého pežoutka:D:D:D Citovat Odkaz ke komentáři Sdílet na ostatní stránky More sharing options...
BOSSCZ Odesláno 3. listopad 2006 Sdílet Odesláno 3. listopad 2006 Tak Medvěd ty seš minimálně vyučenej kuchař co? Citovat Odkaz ke komentáři Sdílet na ostatní stránky More sharing options...
Radek Hurvajz Odesláno 3. listopad 2006 Autor Sdílet Odesláno 3. listopad 2006 Původně zaslal: OK406 To abych už začal vařit. To nezvládnu do konce života. To budu u plotny a ne v garáži u svého pežoutka:D:D:D To je fakt, ale jíst se musí, tak proč né Medvědoviny:D:D:D:D Citovat Odkaz ke komentáři Sdílet na ostatní stránky More sharing options...
OK406 Odesláno 3. listopad 2006 Sdílet Odesláno 3. listopad 2006 To máš pravdu. Ale pozor, aby jsme se pak vešli do svých miláčků P406 a nemuseli je vyměnit za P806 nebo 807:D:D:D:D:D:aut:aut Citovat Odkaz ke komentáři Sdílet na ostatní stránky More sharing options...
Medvěd Odesláno 3. listopad 2006 Sdílet Odesláno 3. listopad 2006 Kuchař nejsem, ale jídlo mám rád pokračování II. 127.Grilovaná bílá klobása Vezmete bílou klobásu, tu silnější. S vinnou klobáskou jde tento recept také, ale chce to menší úpravu. Klobásy usmažte na oleji, vyndejte je a do toho oleje nasypte najemno nakrájenou červenou cibuli a tu usmažte a přilijte 1 skleničku červeného vína a 2 dcl zeleninového bujónu. Vařte to tak dlouho až omáčka zhoustne. Do omáčky vložte klobásky a ještě chvilku vařte. Předehřejte gril, klobásky i s omáčkou pokryjte 0,5 kilem uvařených brambor nakrájených na plátky. Osolte, opepřete a v grilu ještě zapečte. Tu vinnou klobásu dělejte stejně, jenom přidejte česnek, tymián a trochu kečupu. 128.Grilovaná kuřecí stehna kořeněné máslo: 20 dkg másla 2 rozmačkané stroužky česneku 2 lžíce citrónové šťávy 1 lžíci strouhaného čerstvého zázvoru 2 lžičky kurkumy 2 malé pálivé papričky 1 lžička rajského protlaku sůl To všechno důkladně promíchejte. Umytá, usušená kuřecí stehna nařízněte několikrát až ke kosti. Opékejte na grilu asi 15 minut z obou stran. Pak to potřete ze všech stran kořeněným máslem. Přidejte ještě 5 - 10 minut, dokud není maso propečené až ke kosti. 129.Grilované papriky s česnekem Aby ty papriky byly opravdu dobré, musíte je na grilu opéct tak, aby úplně zčernaly. Opravdu je musíte spálit. Dokud jsou ještě horké, tak je dejte do mikrotenového sáčku a nechte vychladnout. Potom spálenou kůži lehce oloupete, papriky nakrájejte na proužky, posypte nakrájeným česnekem, zakapejte olivovým olejem a viným octem. K téhle dobrotě přidejte nasekanou petržel, osolte, důkladně promíchejte a nechte odležet v lednici. Stačí hodina. Je to výborná příloha, ale i samostatné jídlo, které můžete podávat s čerstvým chlebem. 130.Guláš po Horňátsku 20 dkg bílých fazolí 1 bobkový list 4 lžíce oleje 1 cibuli 2 lžičky sladké mleté papriky 60 dkg vepřového bůčku sůl mletý pepř kmín 3 stroužky česneku majoránku 0,5 konzervy leča 3 dl kysané smetany 1 lžíci hladké mouky 2 párky Fazole přeberte, vyperte a namočte je na 3 hodiny do studené vody. Potom je vařte v té samé vodě s bobkovým listem. Mezitím si na třech lžících oleje osmahněte jemně nakrájenou cibulku, přidejte sladkou mletou papriku, osmažte a vložte kousky masa. Maso prudce opečte, po chvilce začne pouštět šťávu a v té chvíli zmírněte oheň. Osolte, opepřete a okmínujte, polijte horkou vodou a duste. A když je maso skoro měkké, tak přidejte česnek utřený se solí, uvařené fazole, ohřáté lečo a kysanou smetanu, kterou zahustěte moukou. A dovařte. Před koncem tam dejte rozemnutou majoránku. Poslední finta, ta není povinná, na lžíci oleje opečte párky. Konce před tím ozdobně nařízněte a na talíři ozdobte každou porci guláše půlkou párku. Příloha topinky. 131.Guláš z kapra 1 kapr 2 větší cibule 2 stružky česneku 0,25 l kysané smetany 0,25 l vývaru nebo vody 2 žloutky Olej, mletá paprika, mletý pepř, rajčatový protlak, sůl Rozdělte kapra na polovinu a osolte i s páteří. nakrájejte na kostky, osolte, opepřete a prudce opečte na oleji. Zvlášť si zpěňte cibuli, zasypte paprikou a zalijte vývarem. Prohřejte a pak přidejte kousky kapra a 2 lžíce protlaku. Duste tak 10 minut, přidejte žloutky, zašlehané do smetany. Pak už nevařte a nádobu přeneste do horké vodní lázně. A teď pařte, tak aby guláš zhoustl. Jako příloha mohou být knedlíky nebo co máte rádi. 132.Guláš ze zvěřiny 0,75 kg zvěřiny (jakékoliv) paprika sůl tymián zázvor pepř cibule 4 kuličky nového koření 2 jalovce bobkový list 2 - 4 dl červeného vína 0,5 - 1 dl rumu (podle vlastního uvážení) Osmahněte cibuli, přidejte maso. Duste pod pokličkou asi 15 - 20 minut. Kořeňte tak, jak jste zvyklí, když děláte guláš. Zalijte vínem, rumem a vodou. Duste až je maso měkké. Na konci zahustěte čím chcete. 133.Hadí maso jakékoli maso koření, nejlépe na pečené kuře vejce škrobová moučka hladká mouka olej Maso nakrájejte na kostičky, dejte jej do mísy a přidejte vejce. Počet dejte podle množství strávníků. To poznáte sami. Zahustěte škrobovou moučkou, moukou a tím kořením. Smíchejte to tak, aby vznikla středně tuhá hmota. Aby to moc neteklo, ani to nebylo moc tuhé. Pak to nechte uležet. Několik hodin nebo do druhého dne - to je nejlepší doba. Rozehřejte tuk a hmotu do něj dejte. Jakoby jste dělali amoletu. Ono to také začne jako amoleta vypadat. Osmažte to z obou stran. Potom, ještě než to vyndáte, tak to podle těch kousků masa potrhejte. Co maso, to kousek. A dosmažte to, už jako jednotlivé kousky. Můžete přidat jakýkoli dresing. 134.Hečepeče 30 dkg vařených brambor do poloměkka 20 dkg kyselých jablek sůl 10 dkg másla 10 dkg strouhanky K uvařeným bramborům přidejte pokrájená kyselejší jablka a všechno to ještě dovařte. Potom slijte vodu a jablka s brambory umelte na masovém mlýnku. A nakonec je ještě rozšlehejte na kaši a přisolte. Až budete kaši podávat, tak jí posypte osmaženou strouhankou. a pomastěte máslem 135.Hermelín s pochoutkovou omáčkou 4 hermelíny 4 hrubší plátky salámu 1 vejce mouku strouhanku olej pochoutková smetana hořčice sůl pepř cibulka petrželová nať čerstvá nebo sladkokyselá okurka houby Hermelíny rozřezejte a do každého dejte plátek salámu. Spojte párátkem a obalte to jako řízek. Do skleněné mísy vylijte smetanu, hořčici, sůl, koření, cibulku, petržel, nastrouhanou okurku a nasekané nebo nakrájené houby. Lehce zamíchejte a přidejte k hermelínu. 136.Hermelínová pomazánka 1-2 hermelín 1 pórek koření dle vaší chuti Hermelín nakrájejte na plátky, nakrájený pórek poduste v trošce vody. Duste ho tak dlouho, než změkne. Potom na horký pórek položte nakrájený hermelín. Nechte vše přikryté pokličkou tak dlouho, až hermelín proteče pórkem. Poté zamíchejte a ještě teplé pokládejte na pečivo. 137.Hermelínové krokety Uvařte brambory, až vychladnou, tak je nastrouhejte společně s hermelínem. Přidejte sůl, pepř, vejce a trochu hrubé mouky. Vznikne těsto, z kterého si vytvarujte pusinky a usmažte v oleji. 138.Hluchec Brambory mouka česnek sůl, majoránka vejce droždí škvarky a sádlo Uděláte těsto jako na bramboráky, ale zaděláte ho droždím a přidáte škvarky. Těsto nalijete na dobře vymaštěný pekáč a pečete tak dlouho, až se udělá křupavá kůrčička 139.Hobitova směs zbytky uzenin a sýru cibuli česnek kmín pepř kečup majonézu Zbytky uzenin rozkrájejte na kousky a dejte na rozpálenou pánev, přidejte kmín, pepř, česnek, hodně cibule, zbytky sýru všeho druhu dejte trochu později a restujte. Na závěr to přelijte kečupem. Ale jemně. Nechte to krátce vychladnout. Vmíchejte do toho trochu majonézy. Doporučuji podávat jako studený salát s pečivem. 140.Hop do trouby 250 g tuku 2 sklenice cukru 0,5 sklenice vody 3 polévkové lžíce kakaa 1,5 sklenice polohrubé mouky 1 prášek do pečiva 4 vejce strouhaný kokos Tuk, cukr, vodu a kakao rozpustíte v kastrolku. Nevařit. Odlijte si stranou ¾ sklenice. do zbytku zamíchejte mouku, prášek do pečiva a vajíčka. Promíchejte, nevařte. Tuto hmotu nalijte na vymazaný plech a ve vyhřáté troubě pečte asi půl hodiny. Potom polijte zbytkem odložené tekutiny a posypte hustě strouhaným kokosem. 141.Hoří, má panenko! Vezměte plátek vepřové panenky, rozkrojte ho na tři stejné díly. Musíte ukrojit špičku. Rozkrojte ho, ale nedokrojte to až do konce, ať si můžete udělat copánek. Spleťte do copánku a nechte naložené v soli, v bílém pepři a tymiánu. Připravíte si jablko-ostružinovou omáčku se cherry: Povařte jablka a rozmixujte. Přidáte vývar, který je nejlepší z jahodových listů a meduňky. Přidejte smetanu, med, ostružiny a trochu cherry. Maso, co jsme si naložili vyjmeme a zprudka ho opečeme na pánvičce společně s kuřecími játry. Potom to vložte na talíř. Přelijte to nějakým alkoholem, nejlépe domácí slivovicí, a zapalte to. 142.Hořící kuřecí řízky s mandlemi 4 kuřecí řízky 1 lžička bílého pepře 4 lžíce másla 3 střední cibule 4 lžíce mandlových lupínků 4 lžíce oleje 4 dcl smetany 4 lžíce whisky nebo koňaku sůl, pepř a hladkou mouku Maso naklepeme, obalíme v hladké mouce a potřeme bílým pepřem. Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka a opékáme na másle spolu s mandlovými lupínky. Můžeme trochu posolit. Na rozehřátém oleji opečeme řízky, vyjmeme a do výpeku přidáme smetanu, chvilku dusíme, posolíme a opepříme. Řízky potřeme teplou směsí mandlí a cibule. Solíme a pepříme podle své chuti, to musíte sami odhadnout. Likér zahřejeme na lžíci, zapálíme a vlijeme na maso, když plamínek dohoří přidáme smetanovou omáčku. Jíme s vařeným bramborem. 143.Hořkosladké kuřecí řízky 0,5 kg kuřecích řízků lehce osolíte a necháte v chladu zkřehnout. Vezmete 5 lžic hladké mouky, 2/5 lžíce kakaového netučného prášku, 1 lžíci mletého zázvoru, špetku mletého nového koření, to všechno důkladně promícháte a obalíte tím řízky. Rozšleháte 2 vejce, na tác si připravíte jemnou strouhanku. V odšťavovači si připravíte čerstvou pomerančovou šťávu. Řízky obalené ve směsi, omáčíte v rozšlehaných vejcích. Obalíte ve strouhance a usmažíte. Dáte na mísu a pokapete pomerančovou šťávou. Jako příloha je výborná rýže. 144.Houbáky 0,5 kg vařených brambor 2 žloutky 0,25 kg hrubé mouky 30 dkg čerstvých hub 1 cibuli 6 dkg tuku sůl pepř kmín Cibuli osmahněte na tuku, přidejte nakrájené houby, pepř, kmín. Duste. Vychladlé brambory nastrouhejte nebo umelte, osolte. Na vále s přesátou moukou a žloutky, vypracujte poddajné těsto. Z těsta si udělejte asi 2 mm silný plát. Nakrájejte jej na čtverce 10 x 10 cm. Naplňte je houbovou směsí. Přehněte do trojúhelníčku a okraje stiskneme. Děláme takové pirožky. Uvařte ve slané vodě. Sceďte, přelijeme usmaženou cibulkou. Polijte rozpuštěným máslem 145.Houbové šišky 0,25 kg hrubě pomletých hub poduste na sádle a na cibulce. Poduste s masem (20 dkg mletého hovězího masa), přidejte strouhanku (4 lžíce), koření (drcený kmín, pepř). Vymíchejte si směs na sekanou. Vytvarujte si z ní šišky. Do silnějšího konce šišky vpichujte to, čím grilujete. Potřete olejem, grilujte 8 minut. 146.Houbové škubánky uvařené škubánky houby cibuli olej hladká mouka sůl kmín pepř zakysanou smetanu Syrové houby poduste na cibulce, osolte, přidejte kmín a pepř a lehce zaprašte moukou. Vezměte uvařené škubánky, omaštěnou lžící je nandejte na talíř, posypte je houbami, které jste si upravili a ozdobte zakysanou smetanou. Kdyby vám zůstaly škubánky a houby do druhého dne, tak houby přidejte k škubánkům ještě za studena. Promíchejte je, vytvarujte placičky a osmažte na pánvičce. Příloha je zeleninový salát. 147.Houby na kyselo houby 1 cibuli máslo sůl pepř mletý kmín kysanou smetanu polohrubou mouku Cibuli si nakrájejte na kostičky, zpěňte ji na másle. Přidejte očištěné a nakrájené houby. Osolte, okmínujte, opepřete. Přikryjte pokličkou, směs se musí dusit až doměka. Potom zahustěte smetanou. Já smetanu ještě zahušťuji polohrubou moukou. Zahuštěnou smetanou zahustěte houby. Ještě chvilku povařte. Dochuťte jak chcete. 148.Housky z vepřového vepřový libový bok se žebry cibuli rajčata olej 2 dl červeného vína grilovací koření sůl pepř kmín Vepřový bok odřízněte od kosti, ale tak, aby vám žebra zůstala pohromadě. Maso nakrájejte na 0,5 cm široké plátky a dlouhé asi 15 cm, podle toho jak máte velké. A vždy tři plátky na jednom konci svažte nití a volné konce plátků propleťte jako housku. Na konci to také spojte špejlí nebo jehlou. Takto připravené „housky“ osolte, opepřete, přidejte grilovací koření. Nadrobno nakrájejte cibuli, rajčata na plátky a vložte do litinového hrnce s pokličkou, nebo na pekáček. Cibuli a rajčata polijte olejem, přidejte trochu vody a na rajčata dejte kousky masa, z kterých už nešly udělat housky. Na tyto kousky pokládejte „housky“. Nahoru položte osolená a pokmínovaná žebra, jako by to přiklopte. Přiklopte to pokličkou nebo druhým pekáčkem a dejte do vyhřáté trouby. Hlídejte ať se připečou rajčata a cibule, můžete to podlit trochou vody. Nesmí se vám „housky“ úplně rozbít. Před úplným změknutím je polijte červeným vínem. Dopečte doměkka. 149.Hovězí křenová roláda 1 kg zadního hovězího 1 celé máslo křen cibuli smetanu mouku Zadní hovězí naklepte, osolte, rozetřete máslo a celé naklepané maso posypte nastrouhaným křenem. Zaviňte rolku a sešijte ji. Na másle zpěňte cibulku a vložte rolku a občas to podlijte. Když je maso hotové, tak ho nakrájejte jako roládové řezy. Zbude nám omáčka, do které nalijte smetanu a zahustěte jí moukou. Jako příloha je nejlepší houskový knedlík. 150.Hovězí maso v bešamelu plátky hovězího masa máslo 1 lžíci mouky hrnek mléka sůl vejce 2 žloutky pepř citrón brambory tvrdý sýr Do menšího hrnce dejte kousek másla, které se rozpustí. Přidejte lžíci mouky a za stálého míchání spojte. Potom přilijte pomalu a za stálého míchání hrnek mléka. Osolte. Až se to povaří, odstavte a nechte vychladnout. Pak do omáčky vhoďte celé vejce a ještě dva žloutky. Dobře promíchejte, musí dojít k úplnému spojení. Opepřete a přidejte šťávu ze čtvrtiny citrónu. Vznikla vám základní bešamelová omáčka. Pekáč vymastěte máslem, položte do středu plátky uvařeného hovězího masa, kolem naskládejte plátky brambor. Všechno polijte omáčkou. Posypte nastrouhaným sýrem a nahoru můžete položit pár kousků másla. Dejte péct do horké trouby na 30 minut. Jídlo bude hotové, až bude povrch zlatavý a na zkušebním párátku nebude ani stopa po omáčce. Místo hovězího masa můžete použít nakrájené a upečené telecí. nebo vykostěné kousky jakékoliv uvařené drůbeže. 151.Hraběnčin závin 1 Heru 4 žloutky 12 dkg moučkového cukru 45 dkg hladké mouky 0,5 sáčku prášku do pečiva V míse si vypracujte ze všech ingrediencí krásné hladké těsto. 1/3 těsta dejte ztuhnout do mrazáku, aby se to dobře strouhalo. Zbylé těsto dejte na vymazaný, vysypaný plech a na to dejte 7 hrubě nastrouhaných jablk, hrozinky, cukr, skořici. oříšky. Potřete ho sněhem z bílků. Ztuhlé těsto potom na celý plech rovnoměrně nastrouhejte a dejte péct. 152.Hrubě dobré vepřové v chlebové jíšce vepřové kotlety slaninu cibuli česnek jablka med chleba sůl červené víno černé pivo estragon bazalka majoránka chilli vavřín nové koření saturejka Slijte si červené víno a černé pivo v poměru 1:1, přidejte hodně medu, dejte do nádoby a dobře promíchejte. Přidejte koření, ale v takovém množství, aby jedno druhé nepřebíjelo. Na dno pekáče položte na plátky nakrájenou slaninu a na tu rozložte osolené kotlety. Maso přikryjte jablkem, cibulí a rozetřeným česnekem a přelijte to tím nálevem, co jste si udělali z vína a piva. A nechte dusit. Maso vám změkne, šťávu slijte, propasírujte a dejte ji vařit. Vroucí šťávu za občasného míchání zahustěte nalámaným čerstvým chlebem. Tím vám vznikne chlebová jíška. Vložte do toho zpátky maso i tu slaninu a podávejte. 153.Hruška s čokoládou 5 dkg rostlinného tuku 7 dkg cukru vanilkový cukr 1 vejce 1 dcl smetany ke šlehání 5 dkg polohrubé mouky 0,5 lžičky prášku do pečiva 4 zralé hrušky šťáva z citrónu čokoládová poleva Vyšleháte do pěny tuk, cukr a vanilkový cukr. Přidáte vejce a 4 lžíce smetany. Nakonec přidejte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Uděláte těsto, které rozdělíte do 4 ohnivzdorných, tukem vymazaných formiček. Hrušky umyjte, oloupejte a udělejte plátky, ze kterých jste odstranili jádřince. Dužinu pokapejte citrónovou šťávou, posypete cukrem a naskládejte na těsto do formičky. Zase poskládejte hrušku dohromady. Všechno pečte ve vyhřáté troubě při střední teplotě asi 20 minut. Smetanu vyšlehejte, smíchejte s polevou a tím ozdobte upečenou hrušku. 154.Hrušková povidla 3 kg hrušek 0,5 kg padaných jablek 1 lžičku kyseliny citronové 45 dkg cukru 2,5 sáčku Petosy smíchané s 10 dkg cukru Hrušky a jablka semeleme na masovém strojku a přidáme kyselinu citronovou a budeme vařit až to začne houstnout a potom přisypeme 45 dkg cukru a vaříme tak dlouho, až to bude husté. Nakonec přidáme Petosu s 10 dkg cukru a ještě chvilku povaříme. Plníme do skleniček v troubě necháme vytvořit škraloup a na něj nalijeme trošku rumu a zavíčkujeme. 155.Hruškový závin 80 dkg hrušek 10 dkg piškotů 1 netučný tvaroh 2 vejce 1 vanilkový cukr 1 lžíce cukru listové těsto kupované Těsto rozválíte a posypete rozdrcenými piškoty. Na piškoty položte plátky hrušek a posypete vanilkovým cukrem. To všechno potřete tvarohovou směsí, kterou uděláte smícháním tvarohu, vajec a cukru. Všechno to dobře zabalte a upečte ve vyhřáté troubě. 156.Humrový salát Vezměte jedno balení krabích tyčnek. Nakrájejte na malé kousky. Vezměte 10 dkg tvrdého sýra a nastrouhejte na hrubém struhadle. Na jemném struhadle nastrouhám celer a mrkev. Pokud se dají sehnat v obchodě ředkvičky, také je nastrouhejte na hrubém struhadle. Zeleniny musí být tolik, aby nepřehlušovala chuť humrů. Ředkvičky se trochu přikoření a červená barva oklame oko labužníka. Majonézu nastavte bílým jogurtem a ochuťte citrónem. Zálivky podle toho, zda-li chcete mít salát nebo koktejl. Salát rozdělte do misek, ozdobte kouskem citrónu a kouskem nějakého pravého plodu moře. Domácí majonéze. V mixeru rozšleháte 1 vejce, šťávu z citrónu, lžičku hořčice, sůl, trochu pepře a přidáváte slunečnicový olej, až je z toho kejda. 157.Husí játra Nakrájejte husí játra na kousky, opečte zprudka na oleji a přidejte trochu kečupu a na kostky nakrájenou kompotovanou broskev. Nakonec přidejte nějaké kořeněné víno, já používám Vermouth. A potom už jenom osolte a opepřete. Když to nepřesolíte a nepřipálíte, je to nejjemnější způsob úpravy husích jater. 158.Chačapury 30 dkg balkánského sýra 1 balíček listového těsta 1 tvaroh 2 vejce Tvaroh promíchejte s nastrouhaným balkánským sýrem. Listové těsto rozválejte, rozřežte je na čtverce (7x7 cm), do středu dejte náplň. Uzavřete jako obálku. Pomažte rozšlehaným vejcem. Dejte péct do předem rozehřáté trouby na 180°. Pečte 20 - 25 minut. 159.Chalupářské těstoviny Uvařte těstoviny. Mezitím na oleji osmahněte nadrobno nakrájenou cibulku, česnek a na kostičky nakrájenou uzeninu (točený salám). Přidejte směs mražené zeleniny. Nechte dusit, poté zasypte grilovacím kořením. Míchejte. Nesolte. Uvařené těstoviny sceďte, smíchejte se zeleninovou směsí, dejte do zapékací misky a zalijte rozšlehanými vejci. Celé zapečte. 160.Chlebové karbanátky velkou patku chleba bez kůrky mléko 30 dkg točeného salámu 2 cibule 4 vejce sůl pepř majoránku strouhanku mouku Chleba namočte do mléka, přidejte k tomu umletý točený salám, osmaženou cibulku, 2 vejce, strouhanku, sůl a všechno koření. Vytvořte tužší těsto. Nechte ho odpočinout. Potom udělejte karbanátky, které obalte v mouce, vejcích a strouhance. Usmažte. Výborné jsou s bramborovou kaší a se salátem. 161.Chlebové placičky ála bramborák ½ tvrdého chleba 0,5 l vody 2 vejce hladkou mouku majoránku česnek sůl tuk Chleba nechejte nabobtnat ve vodě. Potom přidejte všechny ingredience, kromě tuku, na tom to smažte 162.Chlebové šištičky chlebovou střídku mléko 30 dkg točeného salámu 2 cibule sůl pepř majoránku strouhanku mouku 3 vejce olej Chleba namočte do mléka, přidejte do něho mletý točený salám, osmaženou cibuli, 2 vejce, strouhanku, sůl, majoránku, pepř. Vytvořte z toho tuhou hmotu, nechte ji odpočnout a potom z ní udělejte šištičky a obalte je v trojobalu (jako děláte řízky). Osmažte na oleji. 163.Chlebové šneky Rozdělejte kvásek s vlažnou vodou. Droždí, cukr a vlažná voda a přidejte ¼ kg hladké mouky a ¼ kg celozrnné mouky. A vypracujte těsto. nechte ho vykynout. Těsto zvětší svůj objem dvakrát. Rozválejte dvě placky na tloušťku 2 cm, posypte je překrájeným kysaným zelím, osolte a opepřete a ještě posypte nakrájenou anglickou slaninou. Zatočte v roládu a nakrájíte 1,5 cm silné řezy, které položíte na plech. Podložte pečícím papírem. Nechte ještě chvilku nakynout a upečte. Před pečením potřete vajíčkem a posypte nějakými semínky, sezamem nebo lnem. 164.Chlodnik 8 dl kysané smetany 16 dkg červené řepy 2 dl nálevu ze sterilovaných okurek 8 dkg telecího vařeného masa malou salátovou okurku 1 sterilovanou okurku 2 natvrdo uvařená vejce pažitku kopr pepř sůl Umytou červenou řepu uvařte doměkka. Oloupejte ji a prolisujte. Přidejte k ní nálev z okurek, kysanou smetanu, nakrájenou sterilovanou okurku a maso. Všechno rozmíchejte. Do této polévky vložte oloupanou a na kolečka nakrájenou salátovou okurku, nakrájená vejce, pažitku, kopr. Osolte, opepřete. Toto všechno dejte do ledničky a opravdu dobře vychlaďte. Je to studená letní polská polévka, která musí být tak studená, že až ji budete jíst, má vám správně drnčet o zuby. 165.Chlupatý chřestový sýrák chřest tvrdý sýr mouku vejce strouhanku olej Chřest musí být trochu předvařený, potom ho přeřízněte podélně v polovině. Každý ten kousek zaviňte do plátku sýra a obalte to jako řízek v mouce, vejci a ve strouhance. A potom je prudce osmažte. Podávejte s tatarskou omáčkou, s bramborem nebo bílým chlebem. 166.Chobotnice 0,5 kg chobotnice olej 2 cibule 2 stroužky česneku pepř oregáno sůl Chobotnici předvařte v osolené vodě 2 hodiny. Jestli je větší, tak ji naklepejte. Na pánvi rozpalte olej a orestujte na něm cibulku nakrájenou na kolečka. Na kousíčky nakrájejte chobotnici, smíchejte jí s plátky česneku, osolte, opepřete a přidejte oregáno. Dejte to na pánev a duste to, ale tak dlouho až chobotnice změkne. 167.Chudí rytíři 1 rohlíky mléko mletý cukr olej Rohlíky rozkrojte podélně a potom ještě příčně. Každý kousek rohlíku krátce namočte do mléka a vložte do opravdu rozpáleného oleje. Až je to usmažené, tak to vyndejte a obalte v cukru. Podávejte 168.Chudí rytíři 2 veku sůl hrozinky tvaroh vejce mouku strouhanku olej cukr Nakrájejte si veku. Mezi dva plátky veky namažte tvaroh. Tvaroh rozmíchejte s hrozinkami a oslaďte si ho. A tuto sestavu obalte v trojobalu. Pak jej jako řízek osmažte po obou dvou stranách. 169.Indarity okurkaj 8 - 10 dkg čerstvých okurek 15 g mrkve cibuli červenou řepu olej 1 lžíci cukru kysanou smetanu sůl pepř Okurky podélně překrojte a vydlabejte je. Červenou řepu uvařte a nastrouhejte ji nahrubo. Mrkev také nastrouhejte nahrubo, smíchejte s osmaženou cibulkou a s nasekanými vnitřky okurek. Vše pocukrujte, osolte, opepřete a promíchejte s olejem. Vznikne vám směs a tou naplňte studené okurky. Podávejte přelité kysanou smetanou. 170.Indické čatní 1 kg jablek 1 lžíce pálivé papriky 6 stroužků česneku 1 velká cibule 1 lžíce soli kari To všechno svaříte za stálého míchání do husté kaše. Přidejte 3 lžíce namočených pokrájených rozinek, 30 dkg cukru a 2 dcl octa. Plníte do sklenic s širším uzávěrek. Výborné ke všem masům. 171.Indočína 0,5 kg kýty 1 cibule pórek žampiony olej sádlo 2 dcl mléka indické koření anýz zázvor muškátový květ chili sojová omáčka sůl 1 lžička solamylu Kýtu odblaňte, nakrájejte na kostičky, okořeňte, osolte, zalijte sojovou omáčkou a nechte celý den ležet v ledničce. Žampiony oloupejte a namočte na hodinu v mléce. Osušte, nakrájejte na plátky, orestujte na oleji a namačkejte do misky. Nakrájejte cibulku, osmažte na sádle do růžova, přidejte pórek, poduste a vyndejte do další misky. Opečte na sádle to naložené maso a zalijte asi tak 0,3 dcl vody. Duste asi 1,5 hodiny. Až maso začne měknout, dejte tam obsah jedné i druhé misky. Podávejte s rýží. 172.Indonézské kuřecí maso na špejli Kuřecí maso nakrájejte na kostičky, 4 x 4 cm. Napíchejte na špejli osolte a potřete olejem, který je smíchaný s chilli. Nyní si udělejte sosíček: Vezměte hrst buráků, rozemelte je ve mlýnku na maso. Průběžně prolívejte sojovou omáčkou. Vznikne vám velmi hustá kaše, ale nedoporučuji, tak ji zřeďte čistou vodou. Abyste do toho mohli strčit mašlovačku. Jak budete kuřecí špízy opékat na grilu, tak tímto sosíčkem to pravidelně potírejte. 173.Indonézský recept na kuřecí maso Na pánvi dozlatova osmažte cibulku na oleji a potom přidejte burské oříšky a kuřecí maso nakrájené na kostičky. Na prudkém ohni smažte asi 5 minut. Současně si připravte hrnec s vařící vodou. Jakmile jsou nudličky usmažené, přidejte na proužky nakrájené bílé zelí a zalijte vše sojovou omáčkou. Dál pokračujte ve smažení. V tu chvíli dejte vařit 2 balení čínských nudlí. Ony změknou prakticky hned. Měkké je přidejte do pánve k masu a nakonec přisypte nakrájený pórek. Z pánve servírujte rovnou na talíř a přidejte nakrájené rajče. 174.Irský krém 2 Tatra mléka neslazená 2 Tatra mléka slazená ½ l rumu 1 vanilkový pudink 2 irské krémy (kávové prášky) Jedno neslazené mléko trochu ohřejte. V něm rozmíchejte dva irské krémy. Smíchejte s rumem a s ostatním mlékem. Vmíchejte pudinkový prášek a vše spojte . Dobře promíchejte a nechte odstát. 175.Irský lék na nastydnutí 1 dl irské whisky citrón hřebíček med Do skla dejte panáka, dejte tam kolečko citrónu, do kterého jste zapíchali 5 hřebíčků. Přidejte trochu medu a zalijte horkou vodou. 176.Italský řízek vepřové maso cibule sádlo (olej) sůl pepř hořčici salám rajčata papriky plátkový sýr majolku Do vymazaného pekáče si dejte nahrubo nakrájenou cibuli ve velkém množství. Na ni položte naklepané, osolené a opepřené maso. Potřete ho hořčicí a obložte ho salámem, paprikou a rajčatama (jestli chcete a máte trochu upražených hub, tak je tam také přidejte). Naskládejte to tak, aby vám to drželo na plátkách pohromadě. Přikryjte to plátkama sýra, který je potřený majonézou. Pečte 10 minut, hodně zprudka, na 250 stupňů. Potom to přepněte na normální teplotu 180 - 200. Takto to pečte 1 hodinu. Poznáte, že je to hotové. Další varianty na zpestření tohoto receptu: s nasekaným špekem, s lehounce promíchaným vejcem. 177.Jablečná omáčka Na půl litru omáčky potřebujete 8 průměrně velikých jablek. Oloupejte je, pokrájejte, dejte do hrnce, osolte , přidejte kousek celé skořice a 2 hřebíčky. Podlijte 1 dcl vody a na mírném plameni vařte asi 10 minut. Potom odklopte pokličku a důkladně promíchejte, až směs zhoustne. A je hotovo. Můžete omáčku propasírovat, ale není to nutné. 178.Jablečné amolety 6 jablek 4 vejce ½ l mléka 15 dkg hrubé mouky olej 8 lžic marmelády moučkový cukr 1 lžíci sekaných mandlí Dvě jablka oloupejte, rozpulte, vyjměte jádřinec a nastrouhejte na hrubém struhadle. Vejce rozklepněte do mísy, přilijte mléko a za stálého míchání postupně přidávejte mouku. Když nepomůže míchání, tak dobře rozšlehejte, aby v těstě nebyly hrudky. Na konec tam vmíchejte nastrouhaná jablka. Vezměte pánev, rozpalte olej a udělejte palačinky. Smažte je postupně po obou dvou stranách dozlatova. Jsou trochu mastné, mně to vadí. Jestli to vadí i vám, tak si je dejte na chvilku na ubrousek. Zbylá jablka nakrájejte na plátky, poklaďte jimi polovinu každé amolety a přehněte ji na půl. Rozředěnou marmeládu s vodou přelijte přes amoletu. Nakonec to ozdobte sekanými mandlemi, troškou máty a kopečkem šlehačky. 179.Jablečné řezy „Pasi ping kuo“ 5 jablk 2 vejce 5 lžic hladké mouky 2 lžíce dezertního vína olej sůl 10 dkg cukru V kotlíku si rozšlehejte vejce s moukou, vínem, s trochou oleje a solí. Trošku zřeďte vodou. Jablka oloupejte, rozdělte je na osminky nebo je nakrájejte na plátky. Rozehřejte na pánvi olej a nakrájená jablka namáčejte do těstíčka a prudce je z obou stran osmažte. Dezert se podává horký a s miskou karamelu, v kterém budete řezy namáčet. Karamel si uděláte: vezměte cukr, vsypte to na rozpálenou pánev, promíchejte a zalijte vodou a budete tak dlouho za stálého míchání odpařovat vodu, až vám vznikne hustý, ale stále tekutý karamel. Můžete také jablka do karamelu vsypat a po protřepání to můžete podávat na talíři už hotové a k tomu podávejte misky s chladnou vodou a s ledovýma kostkama, na to, aby se dezert mohl namáčet. Potom karamel ztuhne a nelepí se. 180.Jablečné toustíky bílý toustový chleba máslo oloupaná jablka cukr skořice hrozinky Vezměte plátek toustového chleba, lehce ho potřete máslem a na něho dejte nastrouhaná nebo na plátky nakrájená jablka. Posypte cukrem, skořicí a hrozinkami. Dejte zapéct do toustovače. 181.Jablkové řezy 4 větší jablka nastrouháte na struhadle a přidáte 12 dkg dětské krupice. Nechte odstát tak 2 hodiny. Vezměte ¼ kg práškového cukru a 5 žloutků a ušleháte do pěny. Přidáte k jablkové směsi a přidáte 2 polévkové lžíce kakaa a z 5 bílků ušlehaný tuhý sníh. Vylijte na vymaštěný a vysypaný plech a upečte v troubě na 220 stupňů. Dokud budou řezy horké potřete libovolným džemem. Nakonec dejte čokoládovou polevu. Krájejte na řezy a zdobte šlehačkou. 182.Jak zamrazit houby Pokrájené houby nasypeme na osmaženou cibulku a dusíme je, až se odpaří veškerá voda. Po vychladnutí naplníme dušené houby do mikrotenového sáčku, zatočíme do ruličky a v polovině nebo ve třetinách stáhneme sáček provázkem a zamrazíme. Když houby potřebujeme, ulomíme jenom potřebný kousek. 183.Jambalaja. kuře 10 dkg šunky 2 cibule 2 zelené papriky 1 červenou papriku olej 30 dkg rýže sůl sladkou papriku kečup Cibuli a papriky nakrájejte na nudličky a chvilku v oleji poduste. Potom k nim přidejte šunku nakrájenou také na nudličky a ještě vykostěné kuřecí maso rovněž nakrájené na nudličky. Všechno dohromady duste, aby maso bylo měkké. Vedle si uduste rýži, vmíchejte do ní zeleninu s masem. Osolte, přidejte sladkou papriku. Má se to údajně podávat s rajskou omáčkou 184.Játrová paštika 0,5 kg jater 1,5 kg vepřového bůčku Bůček s játry pomelte spolu s cibulí. Přidejte několik syrových vajec. Osolte, opepřete, přidejte nové koření. Směs by měla být řídká. Naplňte ji do malých skleniček (od Tatarky). Zavařte v 100°C asi hodinu. Pokud směs vznikne příliš řídká, zahustíme jí ještě za syrova přidáním mletých škvarků. 185.Játrový dort 1 1 kg hovězích jater 1 máslo 10 vajec 2 vejce natvrdo 3 lžíce hladké mouky sůl pepř 0,5 l mléka majonézu Játra vylouhujte ve studené vodě do druhého dne. Potom je odblaňte, pomelte nebo rozšlehejte. Všlehejte do nich máslo a přidejte mouku, mléko, vejce. Osolte, opepřete. Výsledek musí být hmota asi jako na palačinky. Na pánvičce z hmoty udělejte z obou stran placky. Ty dávejte po sedmi kusech na sebe. Mezi ně natřete majonézu, dejte ji i úplně navrch na poslední placku. Posypte nasekaným nebo nastrouhaným vejcem natvrdo. Nechte vychladit na dvě hodiny. Nejlepší příloha je bílé pečivo. 186.Játrový dort 2 2 velké cibule 5 - 7 středních mrkví 1 kelímek kysané smetany 15 dkg majonézy olej mléko sůl pepř těsto: 0,5 kg hovězích jater 2 dl mléka 4 polévkové lžíce hladké mouky 3 vejce Cibulku nakrájenou nadrobno osmažte dozlatova a zvlášť udělejte mrkev. Tu očistěte, nastrouhejte nahrubo a osmažte do žlutooranžova. Až to vychladne, tak to spojte dohromady s kysanou smetanou, majonézou a můžete zředit mlékem. Těsto: játra namelte a přidejte skleničku mléka, mouku, vejce, osolte, opepřete. Z těsta udělejte na pánvi amolety. Každou amoletu položte zvlášť na talíř a na její vrchní stranu dejte směs, kterou jste si vyrobili. A zase amoletu, směs, amoletu, směs atd. Až máte celý vysoký dort, tak to potřete nahoře a kolem dokola. Nechte vychladnout do druhého dne. Jezte s pečivem za studena 187.Jehla hajného Robátka Telecí játra (40 dkg) nakrájejte na kostky, zakapejte koňakem a nechte je asi 30 minut odležet. Napichujte je střídavě s kostičkami slaniny, s kousky šunkového salámu a půlkami žampiónů. Potřete olejem a grilujte 10 minut. 188.Jehněčí perkelt s paprikou na zelenině Vezměte jehněčí maso, ½ kila brambor, 5 rajských jablíček, ½ kila mrkve, 30 dkg zelených fazolek, ¼ kg zeleného hrášku, 15 dkg malých cibulek, vývar trochu másla, olej, petrželovou nať, sůl, pepř,rozmarým, bobkový list, česnek, mletou papriku. Oloupaná rajčata nakrájíte na kostičky, česnek na plátky, karotku na kolečka a brambory na větší kusy. Oloupejte cibulky a maso nakrájejte na kostky. Jestli budete mít žebírka jako já, nakrájejte je i s kostmi. Je to dobré. Všechno dohromady dejte péct do trouby na 180 stupňů asi 20 minut. Jakmile zjistíte, že se to odlepuje ode dna tak to otočte. Potřete máslem a podávejte se zakysaným mlékem. 189.Jehněčí s plísňovým sýrem 1 kýtu jehněčího vcelku 30 dkg plísňového sýra bílé suché víno olej česnek pepř sůl tymián 0,75 l zakysané smetany mléko Na noc namočte do mléka jehněčí kýtu. Potom ji prošpikujte česnekem, osolte, opepřete. Posypte tymiánem a osmažte na rozpáleném oleji. Podlijte bílím vínem a duste pod pokličkou aspoň hodinu. Plísňový sýr rozmíchejte se zakysanou smetanou. Až budete mít maso skoro hotové, odkryjte a směs sýra a smetany na to nalijte. Nechte ještě 20 minut zapéct. Příloha knedlíky a červené víno. 190.Ještěr Vezmete vepřové maso, které pomelete nahrubo. Na oleji zpěňte vetší množství cibule. Přidejte to maso, sůl, vegetu, mletou papriku a pepř. Podlijte vodou a duste. Během dušení podlévejte vodou, já jsem podléval lákem ze sterilizovaných okurek. Až maso podusíte, přidejte nadrobno 2 až 3 nakrájené kyselé okurky. Přidejte ještě nakrájenou feferonku a dvě lžíce hořčice. Podávejte s chlebem. 191.Ježkovy mističky Potřebujete: hovězí zadní sůl drcený kmín madejru olej cibuli vejce pepř sojovou omáčku Čisté hovězí maso důkladně umelte, osolte, okmínujte, nakapejte na něj trochu madejry, promíchejte to. Z masa si udělejte mističky. Na oleji je osmažte, ale nejdříve dnem nahoru a po opečení je obraťte chvilku poduste. Potom do nich sypte nadrobno nakrájenou cibulku, zbytek cibulky rozsypte kolem a zalijte vejcem tak, aby žloutek zůstal v masové misce. Vejce pak opepřete, osolte, pokapejte sojovou omáčkou a podlijete trochou vody. A to vše ještě poduste pod pokličkou. Musíte to hlídat, maso by se mohlo připálit. Podávejte to s napůl s vařenými brambory a napůl s rýží 192.Jidášovy provazy 1 balíček droždí 3 dl mléka 10 dkg pískového cukru 60 dkg polohrubé mouky 2 žloutky 15 dkg másla nebo rostlinný tuk špetku muškátového oříšku sůl tuk 1 lžíci medu 3 lžíce smetany Droždí smíchejte s částí vlažného mléka, cukru, mouky a nechte kynout. Teď udělejte těsto, přidejte mouku, přidejte žloutky, rozehřátý tuk, přidejte zbytek cukru, mléko, muškátový oříšek, sůl. Vypracujte vláčné těsto a nechte ho kynout. Z vykynutého těsta vyválejte na prst silné asi 15 cm dlouhé válečky. Vždy k sobě spleťte dva jako by to byl provázek a přeneste na tukem vymaštěný plech. Nechte ještě chvilku kynout a pak to dejte do předehřáté trouby a upečte dozlatova. Dokud jsou ještě horké, tak je potřete nahřátým medem smíchaným se smetanou 193.Jídlo bez názvu Všechno se dělá na jednom velkém plechu, pěkně v troubě najednou. asi 2 mrkve 1 petržel kus celeru 3 cibule 1 až 2 kg brambor 1 palička česneku Podle sezóny můžeme přidat bílou ředkev, cuketu, jakékoli maso, které nám chutná, kuřecí maso, vepřové kotlety i plněné , kuřecí u krůtí stehna , sekaná, dokonce i celé nadívané kuře, mám i levnou variantu jako párky nebo točený salám. Všechnu zeleninu nakrájíme na větší kousky, česnekové stroužky necháme celé, brambory maximálně na čtvrtky, nasypeme na olejem trochu vymazaný plech spolu s masem, osolíme a okořeníme a to je asi to hlavní, bazalka, různé směsi koření, provensálské, grilovací i na králíka, nebo gyros, fantazii se meze nekladou. Koření musí být dost, mírně zakápneme olejem a a mírně na plechu promícháme. Máme plný plech a toto všechno je ideální nechat na pár hodin proležet. Nebo to vrazíme do trouby hned a pečeme zhruba 1,5 hodiny. Pokud chceme více opečených částí, můžeme jemně obrátit. Variace tohoto jídla jsou , že všechnu tu dobrotu můžete zalít ještě kysanou smetanou, nebo červeným vínem, nebo dokonce pivem. 194.Jídlo z mořských potvor mořské plody cibuli suché bílé víno mouku 1 lžíci zakysané smetany sůl pepř citrón petržel máslo česnek Zpěňte cibulku a utřený česnek a přidejte do toho směs mořských plodů. Podlijte skleničkou vína. Duste do měkka. Doba dušení je různá, podle toho, co tam dáte. Potom to jemně zaprašte moukou a přidejte zakysanou smetanu. Posolte, opepřete, trochu pokapte citrónem. Podávejte posypané zelenou petrželkou s opečenými toasty. 195.Jídlo z vepřových jazyků kuře 2 vepřové jazyky muškátový květ muškátový oříšek drcený hřebíček pepř sůl Z vykostěného kuřete si vytvořte plát, vezměte vepřové jazyky, uvařte je do měkka a stáhněte je. Udělejte si směs koření, ale ať to ho je plná lžíce, do které dejte muškátový květ, muškátový oříšek, drcený hřebíček, pepř a sůl. Polovinou koření posypte kuřecí plát, položte na něho dva jazyky a zarolujte to. Celou rolku posypte druhou polovinou koření. Dejte do pekáčku a s rozpuštěným máslem a hodinu duste. Potom to nechte celý den a celou noc v ledničce. Krájejte na tenké plátky. 196.Jiříková kalafarda Vezmete trochu oleje a na něm zpěňte 4 nahrubo nakrájené cibule. Přidejte na kostičky nakrájený 1 kg salámu (liberecké párky, gothaj,..) Nechte 5 minut dusit. Přidejte ½ balíčku Staročeského koření, ½ balíčku Zabíjačkového koření, pálivou papriku nebo chilli, 40 dkg plnotučné hořčice. Zase nechte chvilku dusit a nakonec přidejte prolisovaný česnek, podle chuti, rozklepněte 2 vejce a zase nechte dusit pod pokličkou. Podávejte teplé s hranolky. Druhý den je to nejlepší. 197.Kabanos na houbách 2 cibule 1 kedluben 20 dkg uzeného kabanosu 6 větších žampiónů sůl rozdrcený kmín orientální koření 1 vejce 2 lžíce sojové omáčky Kedluben nakrájejte na kostičky a uvařte. Smíchejte s cibulkou, kterou usmažte dozlatova a s houbami. Duste, aby se houby poddaly. Potom přidejte nakrájený kabanos, který nejdříve opečte. Potom přidejte vařený kedluben a vše, co jste s ním smíchali. Osolte, okořeňte. Přidejte k tomu sojovou omáčku a úplně nakonec vajíčko. Chvilku ještě míchejte. 198.Kabanosová živáňská kabanos 2 cibule česnek plnotučná hořčice mletá sladká paprika Kusy kabanosu nařízněte na povrchu do mřížky. Česnek nakrájejte na plátky, cibuli překrojte na polovinu a každou potom nakrájejte na pásky. Utrhněte si 40 cm alobalu a na něho nasypte drobné kousky cibule, přidejte česnek, posypte to paprikou. Kabanos pomažte ze všech stran hořčicí a položte ho na hromádku v alobalu. Ještě to posypte ze všech stran česnekem, paprikou a cibulí. Opatrně to nazvedněte, udělejte si váleček a zatočte dobře kraje, jako by to byl bonbón. Váleček musíte pořád přidržovat, jinak vám ta cibule začne z kabanosu padat. Pečte 45 minut v troubě. Přeneste na talíř, tam to opatrně rozbalte a jezte přímo z alobalu a s chlebem. Do pekáčku vám vyteče šťáva, neumývejte ten pekáček, vytřete to chlebem a budete se olizovat až za ušima. 199.Kafe Frappé Existuje káva, která je rozpustná i ve studené vodě, tak tu si musíte sehnat, jinak kafe frapé neuděláte, Nescafé rozpustné ve studené vodě. Jednu lžičku této kávy dejte do mixéru, dvojnásobné množství cukru, nebo tolik, kolik sladíte a přidáte trochu ledové vody. A hodně to promíchejte. Alespoň 40 vteřin, až vznikne hustá pěna, tu potom nalijte do sklenic a dolijte ledovou vodou, přidejte kostky ledu a smetanu nebo zmrzlinu nebo Bejlíz nebo trochu mléka 200.Kachní polévka kachnu 10 dkg tuku kousek celeru petržel petrželovou nať cibuli 2 stroužky česneku majoránku 1 lžíci hladké mouky sůl bílé víno pepř Kachnu rozkrájejte na kousky, osolte a poprašte moukou. Cibuli a očištěnou zeleninu také nakrájejte na kousky. Na rozpálený tuk dejte cibuli, zeleninu a kousky té kachny, které ze všem stran opečte. Potom to zalijte 2,5 l vody. A vařte do měkka. Okořeňte, přidejte prolisovaný česnek, majoránku a nasekanou petrželovou nať. Ještě podle chuti bílé víno. Jezte to jako klasickou polévku. Kousíčky kachny snězte nakonec. 201.Kachní prsíčka s borůvkami Půl kila kachních prsíček nakrájíte na menší části tak, aby maso zůstalo neporušené. Na pánvi rozpálíte tuk a prsíčka na něm usmažte , nejdříve deset minut kůží dolů a potom dalších deset minut obráceně. Usmažené maso dejte vedle na talíř a přikryjte ho prkýnkem, které jste zatížili, aby z masa vytekla krev, která tam zbude. V pánvi zůstalo hodně tuku, který slijete a na zbytku rozpáleného tuku smažte maso, ze kterého vytekla krev, dál. Osolte a opepřete a zalijte 2 polévkovými lžícemi koňaku. Alkohol na mase zapalte. Pánev dejte na plotnu a přidejte borůvky, cukr a ocet, všeho 2 polévkové lžíce. Dál maso smažte. Prsíčka nakrájíte na plátky a polijete borůvkovou šťávou. 202.Kapr - nekapr kapra rozporcovaného na klasické kousky, můžete i vykostit páteř cibuli nakrájenou na tenká kolečka máslo v pevném stavu citrónovou kůru sůl bobkový list nové koření tymián ocet hodně důležitý je keramický hrnec a alobal Porce kapra omyjete, osolíte, na dno hrnce dáte dva plátky másla a pak celé dno pokryjete několika porcemi kapra. Slabě poprášíte tymiánem, pokládáte kolečky cibule, přidáte dva kousky citrónové kůry, čtvrtku bobkového listu, tři kuličky nového koření. Zase dáte dva kousky másla zakapejte to třemi lžícemi octa. A tyto vrstvy budete opakovat tak dlouho dokud nenaplníte celý hrnec. Přiklopte to puklicí a na mírném ohni to asi hodinu poduste. Pak hrnec utěsněte alobalem pod puklici aby neunikla žádná pára. A dejte to do velmi mírně nahřáté trouby. Pečte to deset hodin. Jako příloha je nejlepší dobrý bílý chléb a zapíjí se opravdu dobrým vínem. 203.Kapr na mandlích Osolené, opepřené porce kapra pokapejte citrónovou šťávou a nechte ležet dvě hodiny. Dejte na gril a potírejte to olejem. Omáčka: na oleji poduste plátky oloupaných mandlí (5 dkg) a najemno nakrájenou cibuli. Přidejte máslo (4 dkg), zalijte smetanou (necelé 1 dcl) a ještě přidejte trochu citrónové šťávy. Povařte. Rybu sundejte z grilu, dejte na talířek a touto omáčkou z mandlí ji podlijte. 204.Kapr na pivě slaninu sůl kapra lžíci másla pivo Budvar 12 Do menšího pekáčku dejte nakrájenou slaninu, nešetřete, na to dejte na kolečka nakrájenou cibuli, vložte osoleného kapra a znovu přidejte cibuli a slaninu. Přidejte lžíci másla a zalijte to pivem. Nechte to odkryté a duste v troubě, občas to polijte samotným pivem z pekáčku. A až se vám pivo vydusí do takové husté omáčky, tak je to hotové. Podávejte s chlebem. 205.Kapr pečený na jablkách 1 menšího kapra 0,5 kg jablek 8 dkg křenu 10 dkg cibule 2 dl bílého vína 5 dkg jemné strouhanky citrónovou šťávu olej bílý mletý pepř sůl citrón Malého kapra zpracujte celého, velkého naporcujte. Vložte do nádoby a osolte. Jablka oloupejte, zbavte jej jadřinců a nakrájejte na plátky. Křen očistěte a nastrouhejte. Cibuli oloupejte a nakrájejte na kolečka. Kapra polijte vínem, na něho navršte nastrouhaný křen, který je promíchaný s jablky. Nechte takto v chladnu odležet 5 hodin. Potom kapra nebo porce opatrně vyndejte, opepřete ho a posypte ho po obou dvou stranách strouhankou. Do pekáče dejte olej, který nechte rozehřát v troubě. Potom do něho vložte kapra a zvolna ho opečte dozlatova. Když už bude maso skoro měkké, tak k němu přidejte křen s jablky, cibuli, zkrátka vše v čem byl naložený. Dopečte to. Až to budete podávat, tak do kapra dejte křenovou směs, pokapejte citrónovou šťávou, ozdobte plátky citrónu. 206.Kapr po židovsku Vezměte kapra (necelý 1 kg), nakrájejte ho na porce 4 cm široké, osolte a pokropte trochou octa. Vezměte dvě cibule, nakrájejte ji na kostky a poduste na másle. K cibuli přilijte 1 dcl piva, trochu vývaru z koření (4 hřebíčky, 4 pepře), přiveďte k varu. Do toho vložte porce kapra, vařte 20 minut pod pokličkou a na mírném ohni. Potom uvařenou rybu vyjměte, omáčku nechte zhoustnout. Vložte do ní 5 dkg hrozinek, nastrouhanou citrónovou kůru a povařte. Na konec tam vraťte porce ryby, aby se prohřály. 207.Kapr s křenovou čepicí 1 kg kapra 7 dkg rostlinného tuku kari strouhanku 10 dkg cibule 5 lžic kečupu sůl strouhaný křen Kapra očistěte, stáhněte kůži, nakrájejte na porce. Vložte do vymazané a strouhankou vysypané varné mísy. Jednotlivé porce kapra osolte a posypte kari, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, polijte kečupem a jestli vám zůstal tuk, tak ho tam přidejte také. Duste v mírně vyhřáté troubě asi 30 minut a občas to podlijte horkou vodou. Potom porce na talíři zasypte velkou dávkou strouhaného křenu. 208.Kapr v leču 4 porce kapra sádlo 1 cibuli 0,5 kg paprik 0,5 kg rajčat (nebo 1 větší sklenici sterilovaného leča) mletou sladkou papriku sůl Porce kapra osolte, uložte do mísy na chladné místo a nechejte pár hodin vydechnout. Jemně nakrájenou cibulku zpěňte na sádle, přidejte očištěné a na nudličky nakrájené papriky a spařená, oloupaná a na kousky pokrájená rajčata. Osolte, posypte paprikou a duste pod pokličkou. Když si koupíte hotové lečo, tak víte, co s ním máte dělat. Po chvilce dušení, přidejte kapra i se šťávou, kterou pustil. Duste do změknutí. Podává se s vařenými brambory. 209.Kapustové nudle těstoviny čerstvou kapustu anglickou slaninu tvrdý sýr česnek cibule tuk provensálské koření, sůl a mletý pepř Těstoviny uvaříte, nakrájíte kapustu, osolíte a krátce povaříte. Ona je potom křupavá. Zvlášť opečte na pánvi na kostičky nakrájenou anglickou slaninu, spolu s cibulkou a česnekem. Přidejte Provensálské koření. Kapustu vmíchejte do scezených těstovin a přidejte osmaženou anglickou slaninu. Nakonec přidejte strouhaný sýr. Všechno to promíchejte. 210.Karamel s jablky a ořechy krystalový cukr jablka vlašské ořechy Vezměte si pánev, ale měla by mít tlusté dno, nasypte krystalový cukr a zahřívejte dokud nezačne tát. Začněte míchat a sledujte barvu cukru. Jakmile začne mít tu správně hnědou barvu, tak do toho horkého karamelu nasypte na tenké plátky nakrájená jablka. Teď je nejdůležitější včasné a rychlé míchání, protože karamel zchladne, když do něho dáte jablka, zhoustne. Jablka také pustí svou šťávu a tak se karamel rozředí na hustý sirup. Jablka zesklovatí a zesládnou. A právě v této chvíli tam nasypte nasekané vlašské ořechy. Naplňte to do sklenic a dejte do ledničky. 211.Karamelový likér 2 kondenzovaná mléka 0,5 l vodky Vezměte sladká kondenzovaná mléka a vařte dvě hodiny v hrnci s vodou, ale neotevřené. Nebojte se, nebouchne to, mám to ověřené. Nechte plechovky zchladit, otevřete je. Ať je v nich cokoliv, nebojte se, obsah smíchejte s vodkou. 212.Karbanátky z Nivy 15 dkg Nivy 15 dkg eidamu 2 - 3 vejce 2 lžíce mléka strouhanku (podle potřeby) majoránku česnek vegetu Sýry nastrouhejte a vše smíchejte dohromady. Vznikne hmota, z které si udělejte placičky. Z obou stran osmažte. 213.Karé na rožni kus vepřového karé hořčici sůl černý pepř petržel česnek cibuli papriku červené víno Karé nakrájejte na plátky, asi 1,5 cm hrubé. Naklepejte mírně klouby ruky a nožem udělejte malé zářezy. Maso natřete solí, pepřem, petrželí, protlačeným česnekem a hořčicí. Naskládejte do misky a zalijte kvalitním červeným vínem a uložte na 2 - 3 dny do lednice. A potom už jenom pečte z obou stran na rožni. Hotové masu bude, když se na něm začne vytvářet kůrka. Výborná příloha je černý chléb. 214.Karpatská polévka 40 dkg fazolí 30 dkg kyselého zelí 6 zrnek černého pepře 2 lžíce hladké mouky 1 lžíci mleté papriky 1 brambor 1 česnek 1 menší cibuli hrubou mouku švkarky olej Předem namočené fazole dejte vařit spolu s česnekem a s pepřem. Až budou skoro měkké, tak tam přidejte zelí. Na oleji si zpěňte cibulku, přidejte hladkou mouku a papriku, zalijte to trochou studené vody a vlijte do polévky. Udělejte si halušky z nastrouhaného bramboru a s trochou hrubé mouky a vařte je v čisté vodě. Škvarky si uškvařte. Škvarky a halušky vmíchejte do už uvařené polévky. 215.Kedlubnová dobrota Na oleji osmažte nahrubo nakrájenou cibuli, přidejte nahrubo nastrouhané kedlubny, poprašte trochou hladké mouky, podlijte vodou a duste. Až budou kedlubny udušené, přidejte na nudličky nakrájenou šunku, rozetřený česnek, zakapejte sójovou omáčkou. Osolte a opepřete a podávejte s uvařenými brambory nebo s dobrým celozrnným rohlíkem. 216.Kedlubnový salát s podmáslím 4 malé kedlubny 0,25 l podmáslí sůl bílý pepř 2 lžíce nasekané petrželky 1 lžíci strouhaného křenu worchester 1 lžičku tymiánu 2 rajčata Oloupané kedlubny nastrouhejte nahrubo. Do podmáslí vmíchejte petrželovou nať, tymián, křen. Osolte a opepřete. Přidejte trochu worchesteru. Tímto nálevem polijte kedlubny. Salát můžete ozdobit nakrájenými rajčaty. 217.Kedlubny na paprice Kedlubny oloupejte a nakrájejte je jako hranolky. Zpěňte cibulku, přidejte sladkou papriku mletou. Vložte kedlubny, trochu podlijte a poduste. Kedlubny časem změknou, potom je zahustěte trochou mléka s moukou. Osolte. Dochuťte to čím uznáte za vhodné. Já přidávám ocet a nakonec přidám trochu uzeniny. Potom ještě chvilku nechám povařit a neustále míchám. Místo kedluben lze dát cuketu, postup je jinak stejný. 218.Kedlubny v mléčné omáčce 2 - 3 větší kedlubny 2 lžíce másla 1 menší cibuli 1 lžičku sladké papriky 1 lžičku muškátového květu sůl pepř 0,5 l mléka 1 lžíci hladké mouky na noky: 2 lžíce másla 1 vejce 15 dkg hrubé mouky 3 lžíce mléka sůl Cibulku nakrájenou nadrobno zpěňte na másle a přidejte nakrájené na tenká kolečka kedlubny, zasypte sladkou paprikou a muškátovým květem. Trochu všechno zpěňte a přidejte 1 dl vody. Duste do doby než změknou kedlubny. Poté zalijte mlékem, které jsem rozšlehali s lžící hladké mouky. Osolte, opepřete a nechte provařit. Noky: Utřete máslo, vejce, sůl, přidejte mouku a mléko. Vytvořte těsto, z kterého lžičkou vykrajujte noky. A ty hned házejte do horké osolené vody. Je to skvělá příloha k omáčce. 219.Kiwi dort 18 dkg krystalového cukru 6 vajec 15 dkg polohrubé mouky 0,5 prášku do pečiva trochu hrubé mouky kiwi 3 kelímky kysané smetany 3 ztužovače šlehačky meruňkový džem a strouhanou čokoládu Nejdříve upečte dortový korpus. Dělá se to tak, že se z bílků vyšlehá tuhý sníh a postupně se do něj přimíchává cukr. Vyšlehejte do tuha, přidejte žloutky, polohrubou mouku a prášek do pečiva. Tohle těsto pečte v dortové formě, kterou nejdříve vymastěte a vysypte ji hrubou moukou. Korpus upečte a nechejte vychladit a pak jemně potřete džemem. Udělejte si směs z kysané smetany, vanilkového cukru a z tužovačů. Dobře to vyšlehejte metlou a chvilku to nechte stát. Polovinou té směsí, co jste vyrobili, potřete dort, položte na to kolečka kiwi a na to druhou polovinu směsi. Posypte strouhanou čokoládou. 220.Klobásky Dakar 30 dkg vepřového masa 30 dkg zadního hovězího 0,25 kg slaniny 3 cibule mrkev šťávu z půlky citrónu sladkou smetanu tymián Slaninu nakrájejte na co nejtenší plátky a tou si vystelte hlubší pekáč. Na slaninu navrstvěte cibuli na kolečka a na to dvě vrstvy mrkve, také nakrájené na kolečka. Posolte. Maso vezměte a spolu rozemelte. Nejlépe dvakrát a ochuťte citrónovou kůrou, solí, kořením, tymiánem, bazalkou. Promíchejte a vytvořte ze vzniklé hmoty klobásky. Dejte vedle sebe na plech, polijte všechno smetanou a doporučuji ve smetaně rozmíchat šťávu z půlky citrónu. Pečte asi 10 minut. 221.Kněz omdlel 6 lilků 8 stroužků česneku 1 hrnek petrželky 1 lžíci krystalového cukru 3 rajčata 3 cibule 1 hrnek olivového oleje šťávu z půlky citrónu sůl Lilky oloupejte, nakrojte je, aby na každé straně zůstaly dva centimetry nožem nedotčené. Nechte je namočené 30 minut ve slané vodě. Na pánvičce rozpalte olej, osmahněte dozlatova cibuli, vyndejte ji a smíchejte ji s rajčaty, česnekem, petrželkou, solí, cukrem a citrónovou šťávou. Lilky nechte odkapat, položte je do pánve nakrojenou stranou nahoru. Krátce osmahněte. Do zářezu dejte směs cibule a to, co vám zbude, tak to dejte nahoru. Přilijte půl litru vody, přikryjte pokličkou a vařte 45 minut. Nechte to vychladnout. 222.Kočičák Vezmete 1 kg brambor, oloupete a uvaříte ve vodě s kmínem a solí. V jiném hrnci uvaříte asi 60 dkg překrájeného kyselého zelí. Vodu z brambor i zelí slijete a schováte. Brambory rozšťoucháte, smícháte s uvařeným zelím, trochu zředíte odstavenou vodou ze zelí a brambor, přidáte na sádle usmaženou cibulku, 2 stroužky česneku a potom už jenom dosolíte. Zkuste to uvařit přesně podle receptu a uvidíte, že ani k nedělnímu obědu není potřeba maso. 223.Kofierst 5 mrkví 4 jablka 1 polévkovou lžíci medu hrozinky piškoty citrón Vezměte mrkev a jablka a najemno je nastrouhejte do misky. Přidejte k tomu jednu polévkovou lžíci medu, hrozinky, piškoty a všechno to pokapejte citrónovou šťávou a promíchejte. Nejezte to hned i když na to dostanete hroznou chuť, dejte to do ledničky na dvě tři hodiny. 224.Kokosové kuře 1 kuře 2 chilli červené papriky 4 lžíce sojové omáčky 1 lžíci medu mletý pepř 1 vejce 3 lžíce hladké mouky 10 dkg strouhaného kokosu tuk Kuře rozdělte na 4 díly a odstraňte kůžičku. Z chilli paprik odstraňte jádra, jemně nasekejte a rozšlehejte je se sojovou omáčkou s medem a pepřem. Teď v této marinádě obalte kuře. Nechte to v ledničce 2 hodiny odstát. Maso potom obalte v mouce, ve vejci, ve strouhaném kokosu. Pak ho dejte buď na pánvičku nebo do trouby na 10 minut, aby se to kuře udělalo do zlatova. 225.Kokosové palačinky s kompotem Omáčku uděláme tak, že necháme okapat šťávu z kompotu a jednu lžíci lžíci rozmícháte se Solamylem a zbytek šťávy rozmícháte s vanilkovým cukrem, citrónovou kúrou a skořicí. Povaříte a potom kúru a skořici vyndáte a přidáte třešně. bez pecek. Rozšleháte dvě vejce a přimícháte mouku, pudinkový prášek , minerálku, asi 2 dcl, mléko, asi 1 dcl, cukr a špetku soli a kokosové hoblinky , asi 2 lžíce. Toho cukru asi také 2 lžíce. Z těsta upečete palačinky. Na talířku je přeložte a posypete kokosem, přidejte zmrzlinu a trochu kokosu. 226.Kokosový závitek s banánem 15 dkg kuřecích prsíček 1 menší banán 2 dkg tvrdého sýra 2 dkg šunky rum strouhaný kokos sůl, pepř, kari koření, vejce hladkou mouku Banán oloupeme a na 2 hodiny namočíme do rumu a do trošky kokosu. Kuřecí prsíčka naklepeme, osolíme, okořeníme a položíme na ně šunku, sýr a banán. Potom prsíčka zavineme. Obalíme v mouce, ve vejci, které jsme zředili ještě rumem a v kokosové strouhance. Tento kokosový řízek usmažíme na mírném ohni dozlatova. 227.Koláč z olomouckých tvarůžků 1 hrnek ovesných vloček 3 vejce 1 balíček kulatých olomouckých tvarůžků 1 cibule kousek uzeniny (není podmínkou) kečup, sůl, případně koření podle chuti olej Připravíte si pánev s kvalitním povrchem a víkem. (Důležité!) Do misky nasypte ovesné vločky, nahrubo nakrájenou cibuli a uzeninu, rozbijte do toho vejce, osolte, okořeňte, zamíchejte. Všechno nalijte na pánev, kde jste rozehřáli lžičku oleje. Na hmotu nakladete kolečka tvarůžků a polijete kečupem podle chuti a přikryjete pokličkou. Nechte péct asi 15 až 20 minut. 228.Kompotová buchta 60 dkg polohrubé mouky 30 dkg cukru 2 dcl oleje 2 dcl mléka 3 vejce prášek do pečiva velká sklenice kompotu, dýně, ananas, třešně V míse smíchejte cukr, vejce, olej, mléko a kompot. Přisypete mouku a prášek do pečiva. Pořádně vše promíchejte a směs nalijte na vysypaný plech a ve středně vyhřáté troubě pečte 229.Korvelská pošta 0,25; kg listového těsta 0,5; kg mletého předvařeného masa 120 dkg předvařených jater 2 větší brambory 1 mrkev (předvařenou) 1 cibuli (předvařenou) stroužek česneku petržel pepř sůl tuk máslo Listové těsto rozválejte, vykrájejte kruhy o velikosti cca 10 cm. Játra a zeleninu nakrájejte na drobné kostičky, smíchejte s mletým masem, přidejte rozetřený česnek, okořeňte a osolte. Do každého kruhu vložte přiměřené množství směsi a uzavřete do tvaru obálky. Položte na plech vytřený tukem a nahoru položte jemný plátek másla a trochu posolte. Pečte. 230.Kotlety plněné sýrovou nádivkou 30 dkg vepřových kotlet 5 dkg tvrdého sýra 5 dkg šunky 5 dkg žampionů 2 vejce sůl špetku mletého pepře zelenou petrželku strouhanku olej Kotlety by měly být trochu silnější. Lehce naklepte, ostrým nožem je po délce prořízněte, aby v nich vznikla kapsa. Teď si udělejte nádivku. Sýr, šunku, očištěné žampiony rozsekejte nadrobno a spojte s vejcem. Okořeňte, osolte, přidejte trochu petrželky a trochu strouhanky. Touto nádivkou naplňte kotlety, okraje sepněte párátkem. Kotlety namočte v rozšlehaném vejci, obalte je ve strouhance a usmažte na oleji. 231.Kotlety v pyžamu Pro 3 osoby 3 vykostěné, naklepané kotlety 3 velké brambory 2 vejce 2 romadůry sůl, pepř 4 lžíce hladké mouky Kotlety osolíte, opepříte. Brambory nastrouhejte na hrubém struhadle, přidejte sůl, vejce, mouku a můžete přidat i česnek a majoránku. Těsto smíchejte a rozdělte na 3 díly. Na rozpálenou pánev těsto položte, na ně kotletu a přikryjte zbytkem směsi. Smažte asi 10 minut a ještě 5 minut přiklopené pokličkou. Potom otočte a na obrácenou stranu položte 2 plátky romadůru. Přikopte a ještě pečte, dokud se romadůr neroztaví. Jako příloha je výborné kyselé zelí. 232.Kotlety plněné brynzou Na 4 vepřové kotlety je potřeba 10 dkg brynzy. Brynzu vidličkou rozkverlejte, přidejte na kostičky nakrájené olivy(3 lžíce vypeckovaných zelených oliv). Přidejte prolisovaný česnek, sůl a pepř a všechno dobře promíchejte. Získáte nádivku. Kotlety nožem podélně rozřízněte, aby vznikla kapsa a tu naplníte nádivkou a zašijte ji. Na rozpáleném oleji smažte kotlety asi č minuty na každé straně. Výborně chutnají s americkýma bramborama a zeleninovým salátem. 233.Kotlety s polským salámem Potřebujete 4 kotlety nebo plátky vepřové kýty. Polský salám nakrájejte na proužky, opražte. Přidejte trochu oleje, nakrájenou cibuli na kolečka a plátky žampiónů. Osolte a ohřívejte asi 1 minutu. Shrňte směs ke kraji a přidejte osolené, naklepané a opepřené kotlety. 2 minuty je smažte z každé strany. Nezapomeňte míchat směs, kterou jste si dali na kraj. Až budete mít mírně načervenalé maso i cibulku, přidejte lžičku hořčice, sýr (5 dkg nivy) a lžičku másla. Promíchejte a až sýr bude rozpuštěný, podlijte horkou vodou a duste až do měkka. Všechno vložte na talíř, přidejte uvařené brambory, zasypte petrželkou a pokládejte kusy tvrdého sýra. Na 30 sekund vložte do mikrovlnky. 234.Kouzelný tuňák 8 rajčat 4 natvrdo uvařená vejce 2 konzervy tuňáka v oleji 4 lžíce kapari 1 lžíci citrónové šťávy 7 lžic majonézy 15 oliv s papričkou petrželku sůl pepř Rajčata rozkrojte na půlky, lžičkou vyjměte dužinu, nechte je odkapat. Vejce a maso tuňáka nakrájejte nadrobno. Osolte, smíchejte s nakrájenými kapari, se sekanou petrželkou, pepřem, majonézou a citrónovou šťávou. Naplňte to do rajčat. Ozdobte půlkami oliv. 235.Krakonošovy kostky 5- 6 cm odřezky z vepřové kýty slaninu sušené houby (čerstvé) 2 uvařená vejce cibuli olej sůl kysanou šlehačku mouku Kousky masa prošpikujte slaninou, trošku osolte. Na oleji zpěňte cibulku a přidejte houby a maso. Duste až do vypražení šťávy. Podlijte vodou a duste do měkka. Když je maso měkké vyndejte vývar a zahusťte kysanou šlehačkou a s moukou. Na konec rozkrájejte natvrdo uvařená vejce a přidejte do omáčky. 236.Královské řezy 0,5 kg hladké mouky 0,5 kg polohrubé mouky 0,25 balíčku prášku do pečiva 0,5 kg rostlinného tuku 2 vejce mléko 2 kg jablek 3 vanilkové pudinky 9 lžic krupicového cukru skořice hrozinky ořechy 1 žloutek Z mouky, prášku do pečiva, tuku, vajec a moučkového cukru si vypracujte vláčné těsto. Nechte ho odpočinout. Do misky nakrájejte oloupaná jablka na tenké plátky, vmíchejte pudinkové prášky, cukr, skořici, hrozinky a rozsekané oříšky. Promíchejte a nechte odpočinout. Těsto rozdělte na dvě poloviny. Polovinu těsta rozválejte, dejte na vyšší pomazaný plech. Na těsto navršte jablkovou náplň a přikryjte druhou polovinou rozváleného těsta. Povrch pomazejte žloutkem, pomalu pečte. 237.Královský vajíčkový salát vajíčka uvařená natvrdo cibule majonéza sůl a pepř Tyto ingredience jsou základem salátu a potom už si tam můžete přidat všechno, co doma najdete a co máte rádi. Třeba drcený česnek, nejrůznější druhy koření, nebo zelená pažitka a kopr. Zbytek sa Citovat Odkaz ke komentáři Sdílet na ostatní stránky More sharing options...
OK406 Odesláno 3. listopad 2006 Sdílet Odesláno 3. listopad 2006 Medvěde : teď to zahlédla manželka a říkala, že něco zkusí. To jsi všechno už vařil???:D:D:D:D:aut:aut:aut Citovat Odkaz ke komentáři Sdílet na ostatní stránky More sharing options...
OK406 Odesláno 3. listopad 2006 Sdílet Odesláno 3. listopad 2006 Není lepší nakrájený párek s cibulí a octem:D:D:D:D:D:D Citovat Odkaz ke komentáři Sdílet na ostatní stránky More sharing options...
OK406 Odesláno 3. listopad 2006 Sdílet Odesláno 3. listopad 2006 Medvěde, prosím tě u 4. Alsaské zelí, tak to se má použít klasické kysané zelí?:myslim:myslim [upravil dne 3/11/06 OK406] Citovat Odkaz ke komentáři Sdílet na ostatní stránky More sharing options...
Medvěd Odesláno 3. listopad 2006 Sdílet Odesláno 3. listopad 2006 Ne, zdaleka všechno jsem nevařil - jsou to recepty, které jsem před lety stáhl z netu a vytvořil z nich kuchařku s tím, že až jednou budu mít čas, tak budu zkoušet (něco málo už mám za sebou a třeba kuřohus je zcela super) Do zítřka sem překopčím tu kuchařku celou - 665 receptů Citovat Odkaz ke komentáři Sdílet na ostatní stránky More sharing options...
OK406 Odesláno 3. listopad 2006 Sdílet Odesláno 3. listopad 2006 Rozumím. Taky zkusím (až na to přijdu) přidat pár receptů. Alespoň manželka neříká, proč jsem zase na stránkách P-clubu.Už si něco vybrala. Alespoň vidí, že se tu nebavíme jen o svých čtyřkolých miláčcích:D :D:D:D:D Zkusím tedy kysané zelí a uvidíme co z toho bude:D:D:D:D:myslim:myslim [upravil dne 3/11/06 OK406] Citovat Odkaz ke komentáři Sdílet na ostatní stránky More sharing options...
Recommended Posts
Zúčastnit se diskuse
Můžete odpovědět a až poté se registrovat If you have an account, sign in now to post with your account.