Srnčí maso - znáte prosím nějaké recepty?

[OK406]

Vím, že jsou zde na fóru P-C zdatný kuchaři. Prosím Vás, zdali by jste mi neporadili nějaký jednoduchý recept na srnčí maso (bez alkoholu), který zvládne i normální muž v kuchyni. Může se jednat o naložení, pečení apod. . Díval jsem se do kuchařek a tam je to moc složité. Děkuji

Upraveno 30. březen 2016 uživatelem OK406

[radyn91]

Absolutní Top je srnční guláš Pak třeba pečenej hřbet na houbách

[OK406]

Rozumím, že guláš je asi nejlepší. Rád bych zkusil jednoduše naložit a pak péct v troubě.

[Tony Stark]

Nejlepší žrádlo co jsem kdy jedl ze Srnca je "Srnčí guláš na smetaně" no sežral bych toho barel. No a srnčí hřbet na švestkové omáčce je taky špica.

[Guest minimaxa]

Jake je to maso? Ktera cast te ubohe srazene srnecky?

[OK406]

Recept?

[Ajdamek]

Tady najdes dobry recepty http://myslivost.cz/O-myslivosti/Myslivecka-kucharka

[Weri 605]

Dělám takhle daňka.., má tmavší chuť, ale zkus:

Na cca 2kg masa. Nalož si maso - kostky tak 6x6 do červenýho vína (bacha, padnou tam tak 3 flašky a čtvrtá do tebe..) + bobek, nový, pepř, jalovec, na větší kusy cibule, 3 mrkve, půlka celeru, 2 petržele - aspoň na 2 dny - musí to bejt potopený a aspoň jednou to prohoď...

Opeč malé kosticky špeku (tak 5mm) asi 300g, kostičky schovej a na tuku rychle osmaž zvlášť cibuli (cca 5 středně velkých) na měsíčky až změkne a má karamel barvu, zvlášť žampiony (klidně 2x plech) a na zbytku maso na kostky tak 6x6..

Víno přeceď.. Zeleninu dej do (nejlepší je takovej ten železnej smaltovanej černomodrej pekáčohrnec) tam v čem to půjde do trouby.. A naházej znova stejný ale čerstvý koření..

Dej tam maso, osol opepři a přidej asi 2 čaj lžičky kari.. Podlej zatím tím stejným vínem.. - pokud projde teplem tak ano (pokud budeš dávat nakonci a už nebudeš tepelně upravovat, dej čerstvý) Ale ne moc.., chceme to péct a né vařit jak brambory...

No a teď čekáš... Občas šusneš tekutinu..

Když je to maso měkký, vyndáš ho.. No a teď začne přebíračka z koření... Kuličky ven..

Zeleninu s výpekem vezmi tyčákem měla by z toho být tužší kaše.. Hoď tam maso obal ho, hoď tam tu cibulku s žampionama zamíchej a nech 2 dny uležet.. Před podáváním posyp zlehka tou slaninkou.. (U nás dělám většinou ruhou dávku.. Ty kostičky dycky sežerem jak buráky.. )

A k tomu..? Chleba, docela dou i hranolky a nebo z br.knedlik..

[Pe.Tr]

Tmavší chuť? Že ty i vidíš zvuky? :-D

odesláno z mého telefonu co držím v ruce

[Weri 605]

Zvěřina je hlavně:

Černá = kanec

Tmavá= daněk, muflon

Světlá = srnec, zajíc, bažant

Bílá = křepelka, koroptev

A věř mi, že spousty zvuků i cítím...

Upraveno 31. březen 2016 uživatelem Weri 605

[Guest minimaxa]

Rano jsem ho citil, dokonce o videl

[OK406]

Děkuji Všem za recepty. Bohužel, ale alkohol nemusím v žádné formě. Co jsme tak koukal, tak zkusím na 90% srnčí na smětaně s houskovým knedlíkem.

[Radek Hurvajz]

Když to uvaříš tak tam žádný alkohol nezbude, všechen se odpaří. Ovšem nesmíš na to chodit do špajzu před uvařením

[Weri 605]

Přesně tak.. Já taky alkohol nemusím, proto z něj vařím...

[Fruktis]

Recept vypadá lákavě, ale kde sehnat zverinu v praze?

[Aluška]

Oldo, jak ti už psali, to víno tam absolutně není poznat, ale chuť je pak lepší, su abstinent, ale jsou jídla, kde to bez vína nejde a zvěřina je jedno z nich  . Já osobně mám ze zvěřiny nejraději kančí  , nemusím guláše, ale kančí gulášek je úplně jiná liga  .

Fruktis:

V Holicích se zvěřina sežene kupodivu docela jednoduše, několikrát v roce ji prodávaj v uzeninách a mase značky ZEMAN http://www.prodejnyzeman.cz/seznam-prodejen který jsou i v Praze  , ale po velikonocích už žádnou zvěřinu neměli  , ale zkus se poptat.

[punkac]

Fruktis... Vyraz do Stromovky a třeba něco ulovíš

[Weri 605]

Tak teď není úpně lovecká sezóna..

Jedině tak lončáka nebo zajíce.... Eště liška, ale ta se nepapá... Až v půlce května pak začne srnec.. Takže teď z chovů, ale těch tu moc není..

[punkac]

tak na hon jsem si přizval strejce Gugla a hopla http://www.farmatrebesov.cz/srnci-gulasove-maso 

[Fruktis]

Tak ne, že bych nevěděl kde nějaká ta srnka nebo muflon po Praze běhá :-P ale nemám tak velkej mrazák:-)

Ale díky za odkazy...poptam se:-)